Hier is een lijst met recepten om optimaal te genieten van de Carletti, een veldkruid dat vooral in de lente voorkomt en soms als wilde groente bij de groenteboer te koop is.
De jonge bladeren van de Carletti zijn eetbaar en hun ballonvormige bloemen kunnen op de rug van de hand (of op het voorhoofd) laten knallen voordat ze openbarsten. Deze grappige geste, die ik als kind vaak deed en die me nog steeds plezier doet als ik ze in de zomer op de bergweiden vind, heeft geleid tot de populaire naam ‘schioppetini’.
De Silene vulgaris is bekend onder verschillende namen: Arucola, Bubbolini, Cannateddi, Cannatella, Cavoletti, Cavoli delle comare, Cavoli piccoli, Cavolini, Concigli, Consigli, Cornagi, Crepaterra, Cuiet, Cuïn, Erba del cucco, Fritta, Grisol, Grassagnellino, Grisoloni, Livelli, Minuto, Orecchie di lepre, Predicatori, Quaresima, Schioppettini, Sciopeti, Sciopetin, Schiopettini, Sciopit, Sciupet, Sclopet, Sclopit, Sclupit, Scrisoi, Scrisoloni, Scrissioi, Scruset, Scuscet, Sgrisoi, Sgrisoloni, Sgrizoi, Sguzoloni, Silene rigonfia o vulgaris, Slopit, Sonaglini, Spactafrunt, Spazzoli, Spopitini, Stridoli, Strigoli, Stringoli, Strisci, Strivolo, Tagliatelle della Madonna, Tajadee, Trivili, Trivoli, Verzette, Verzini, Verzit, Verzoli, Verzuli, Virzuli.
SEIZOEN van de #carletti – van eind februari tot april, in bergachtige gebieden ook mei. Ze worden geoogst vóór de bloei. In de herfst groeien ze terug, maar minder overvloedig.
RECEPTEN met wilde kruiden
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 100 gram
- Kookmethodes: Fornuis, Stomen, Snelkookpan
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 23,00 (Kcal)
- Koolhydraten 3,50 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 1,10 (g)
- Vet 0,60 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 0,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 97 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gestoomde carletti
- 100 g silene, of carletti
- zoveel als nodig water
onder de calorieën van 100 gram gestoomde carletti
VERZORGEN EN SCHOONMAKEN
Hun reiniging is snel, het belangrijkste is om alleen de zachte toppen te bewaren en de dikkere stelen te verwijderen.
EENVOUDIGE KOKEN (koken)
Kook in een pan met een beetje water of stoom gedurende ongeveer 5 minuten. In de snelkookpan zijn ze in een paar minuten gaar.
Hoe worden Carletti gebruikt?
🍀🍀🍀🍀
🍀🍀🍀🍀
De carletti pesto is perfect als je in de keuken een kleine hoeveelheid van dit wilde kruid hebt.
De hartige bladerdeeg zonnebloem met een groentevulling is een rustieke favoriet voor iedereen.
De lasagne met veldkruiden en mozzarella is een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht.
De Stridoli in de pan zijn een recept voor een snel bijgerecht.
De soufflé met carletti is een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht.
De hartige taart met wilde kruiden is een smakelijk voorgerecht of hoofdgerecht met een zeer eenvoudige vulling.
De groene farifrittata is een veganistische omelet zonder eieren, bereid met kikkererwtenmeel en kan in de oven of in de pan worden bereid.
De mini crêpes met wilde kruiden (of spinazie) zonder melk en boter zijn een gemakkelijk en licht recept.
Ook uitstekend in raviolivullingen met ricotta, in risotto, als pastasaus, in omeletten, gehaktballen of gehaktbrood, als saus op crostini, in soep met granen en in minestrones.
Hoe smaken Carletti?
Carletti zijn zoet, delicaat en licht krokant, met een licht boterachtige smaak en een zachte nasmaak van artisjokken.
Eigenschappen van Carletti
Carletti is een wilde plant die rijk is aan vitamine C, fenolen en mineralen. Ze hebben uitstekende antioxiderende, voedende, verzachtende en reinigende eigenschappen.
Botanische Beschrijving
De Silene vulgaris is een vaste plant die behoort tot de familie van Caryophyllaceae. Het heeft opgaande stengels en lancetvormige bladeren met kleine ballonvormige bloemen, meestal wit met roze nerven, die in de zomer bloeien. Deze plant groeit spontaan in verschillende habitats, waaronder graslanden, bosranden, langs wegen en in weiden. Jonge bladeren en scheuten kunnen rauw in salades of gekookt als groente worden gegeten. Het is echter belangrijk om zeker te zijn van de juiste identificatie van de plant voordat je deze consumeert.
