Het carpaccio van rode biet is een eenvoudig, snel en smakelijk recept. Een rauw voorgerecht, raw, veganistisch, vegetarisch. Perfect voor de feestdagen, Kerstmis, Nieuwjaar of een diner met vrienden.
Seizoen van #verse rode bieten: van mei tot december. Tot maart zijn er die in zand bewaard worden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 – 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
Carpaccio van rode biet
- 1 Verse en rauwe rode biet
- q.b. Fijne zout
- Halve citroensap
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Braziliaanse notengranen (of amandelen of hazelnoten of walnoten of cashewnoten)
- q.b. Maanzaad (en/of sesamzaad)
- q.b. Zonnebloem- of pompoenpitten (geschild en grof gehakt)
- q.b. Peterselie (vers en gehakt)
- q.b. Bieslook (in stukjes)
- q.b. Munt (gehakt)
- q.b. Tijmblaadjes
- q.b. Majoraanblaadjes
Carpaccio van rode biet – veganistisch voorgerecht
Was eerst de rode biet goed en schil deze. Snijd hem vervolgens dun met de snijmachine, de mandoline of met de hand met een zeer scherp mes.
Leg de plakjes rode biet op een serveerschaal, bestrooi ze licht met zout en besprenkel met citroensap en extra vierge olijfolie.
Voeg de notengranen en favoriete zaden toe. Bestrooi desgewenst met gehakte peterselie of een beetje gehakte munt (of majoraanblaadjes, oregano, tijm of andere aromatische kruiden).
Laat de carpaccio van rode biet ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur trekken voordat u hem serveert.
Sara’s tips
De rode biet (ook wel baard, wortel en rode biet genoemd) is behoorlijk kleurend, dus gebruik bij het hanteren beter latex handschoenen. Een alternatief is om je handen te wassen met citroensap om alle rode kleur van je vingers te verwijderen.
