De Chocolate crinkle cookies zijn heerlijk, een makkelijk recept van Amerikaanse oorsprong voor gebroken koekjes met gesmolten chocolade (melted). Deze gekreukelde lekkernijen zullen je betoveren met hun ongelooflijke textuur: krokant aan de buitenkant, zacht en brokkelig aan de binnenkant. Ook aanbevolen door Sonia Peronaci, en je kunt ze ook maken met de bimby.
Misschien vind je deze zoete recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 bakplaat
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 466,48 (Kcal)
- Koolhydraten 53,40 (g) waarvan suikers 21,71 (g)
- Eiwitten 9,79 (g)
- Vet 25,05 (g) waarvan verzadigd 15,17 (g)waarvan onverzadigd 9,13 (g)
- Vezels 9,28 (g)
- Natrium 155,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chocolate crinkle cookies
Voor twee bakplaten, verdubbel de onderstaande hoeveelheden.
- 100 g pure chocolade (of melk of wit)
- 25 g boter
- 100 g bloem (wit of volkoren)
- 40 g suiker (wit of riet)
- 1 ei (groot)
- Halve theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- zoveel als nodig suiker
- zoveel als nodig poedersuiker (of cacaopoeder)
Voor een dubbele chocoladeversie, vervang een deel van de bloem door cacao.
Gereedschappen
- Elektrische kloppers
- Spatel bakspatel
- Bakpapier herbruikbaar
Chocolate crinkle cookies
1. Smelt de pure chocolade met de boter, au bain-marie of in de magnetron. Laat het afkoelen.
2. Klop het ei met de suiker op hoogste snelheid met de elektrische klopper totdat het schuimig is.
3. Voeg voorzichtig de gesmolten, inmiddels koude, chocolade toe aan het opgeklopte mengsel.
4. Zeef de bloem en het bakpoeder in het mengsel en meng het geheel snel met een spatel. Het deeg van de koekjes zal dik en zeer plakkerig zijn.
5. Dek het mengsel af en zet het minstens 2 uur in de koelkast om af te koelen (het kan tot 3 dagen worden bewaard).
6. Doe de kristalsuiker op een schoteltje en de poedersuiker op een ander.
7. Schep het deeg met een theelepeltje en vorm balletjes ter grootte van een walnoot (ongeveer 1,5 cm in diameter) met de palm van je hand.
8. Rol ze in de kristalsuiker voor een dun laagje en rol ze daarna royaal in de poedersuiker voor een dikke witte laag. Plaats ze op de bakplaat bedekt met bakpapier.
9. Zet de heteluchtoven aan op 170 °C en leg ondertussen de balletjes opnieuw in de koelkast om af te koelen.
10. Bak de chocolate crinkle cookies ongeveer 8 minuten, zodra het oppervlak gebarsten lijkt, zet de oven uit en haal onmiddellijk de bakplaat eruit (of totdat de randen van de koekjes gestold lijken en de centra nog zacht zijn). Terwijl ze afkoelen, worden ze aan de buitenkant steviger, terwijl het hart zacht blijft.
TIP: beter om eerst alle chocoladeballetjes te maken en ze daarna in de suiker te rollen, het deeg is erg plakkerig. Als alternatief, als je met z’n tweeën werkt, kun je de taken verdelen: wie maakt de balletjes en wie rolt ze in de suiker.
Bewaring
De gebarsten koekjes kunnen in een luchtdichte container (of in blikken) tot twee weken worden bewaard.
Ze kunnen tot maximaal 3 maanden worden ingevroren.
DE EXTRA IDEE rauwe koekjes invriezen
Je kunt de chocoladeballetjes van tevoren maken en invriezen zonder suiker eromheen, leg ze op een bakplaat en zodra ze stevig zijn, verplaats je ze naar diepvrieszakjes.
Als het tijd is om ze te bakken, haal ze uit de vriezer en laat ze minimaal 30 minuten op het aanrecht ontdooien, rol ze daarna in kristalsuiker en vervolgens in royale poedersuiker zoals in het recept staat. De baktijd kan met 1-2 minuten toenemen.
Varianten
Voeg toe aan het deeg:
– chocoladedruppels
– gedroogde veenbessen
– vervang een deel van de bloem door cacaopoeder
– voeg gekleurde hagelslag toe aan de poedersuikerlaag
– aromatiseren met vanille, kaneel, tonkaboon of oploskoffie
– op smaak brengen met sinaasappel-, munt- of rumaroma.
– op smaak brengen met sinaasappel-, munt- of rumaroma.
Dit is de boterloze versie.
Voor lemon crinkle cookies, probeer het lemon crinkle cookies recept van Bonizzi. Of experimenteer met koekjes met barsten van kokos, koffie, amandel.
