De courgettensoep is een lichte soep die snel klaar is, een snelle thuisgemaakte soep, zonder room en zonder aardappelen en dus met weinig calorieën. Perfect voor koude avonden, maar oma Benedetta maakt deze makkelijke soep ook graag in de zomer en serveert hem lauw aan kinderen. Hier de Thermomix versie.
SEIZOEN van de #courgettes – geoogst in de openlucht van mei tot oktober.
RECEPTEN met courgettes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 51,96 (Kcal)
- Koolhydraten 8,45 (g) waarvan suikers 0,93 (g)
- Eiwitten 5,81 (g)
- Vet 0,84 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 2,63 (g)
- Natrium 299,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 490 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Courgettensoep
- 1 ui (ongeveer 90 gram)
- 850 g courgettes (1 zeer grote of 3 middelgrote)
- naar smaak zout (en curry – als alternatief groentebouillon)
- 200 g water
Voor een andere smaak, voeg basilicum, selderijblaadjes of munt toe.
Gereedschap
- 1 Pan hoog en smal
- 1 Mes voor groenten
- 1 Staafmixer
Courgettensoep
Was de groenten en snijd ze in stukken.
Doe alle ingrediënten in een grote pan.
Kook ongeveer 10 minuten of tot de groenten zacht zijn.
Pureer de courgettes met de staafmixer. Voeg water toe of laat het indikken, afhankelijk van de gewenste consistentie.
Als je pasta aan de soep wilt toevoegen, houd de courgettensoep dan vloeibaarder.
VARIANTEN
SMAAKVOL: maak aanvankelijk een uiensaus, voeg de courgettes toe als de ui transparant is om ze een paar minuten smaak te geven en voeg vervolgens het benodigde kookwater toe.
Serveer met geroosterde croutons met rozemarijn en salie.
Voeg aan de soep andere groenten toe: wortels, tomaat, prei, erwten. Of gekookte peulvruchten: borlotti, cannellini, kikkererwten, linzen.
Voor een romigere soep, voeg een in blokjes gesneden aardappel toe.
Voor vegetariërs:
– roer er een lepel roomkaas of kookroom door
Voor alleseters:
– serveer met gebakken spekblokjes of bacon
– garneer met gekookte garnalen, een deel kan ook worden toegevoegd aan de soep om het een zeeachtige smaak te geven
BEWAARINSTRUCTIES
Groentesoepen kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
