De crepes met pompoen in het beslag zijn stevig, natuurlijk zoet.
Gemakkelijk en snel recept zonder suiker om pompoen op een ongewone manier te gebruiken, door deze direct rauw en geraspt, zoals een wortel, in de vloeistof van de pannenkoeken te verwerken.
Het resultaat? Een lichte en heerlijke crêpe zowel voor zoete als hartige gerechten, of gewoon om van te genieten zonder vulling als hoofdgerecht of lekkere snack. Probeer ze te maken met de Thermomix met alleen pompoen en zonder meel.
RECEPT zonder eieren en lactose.
SEIZOEN van de #pompoen – van augustus tot april
(pompoenen kunnen na de oogst maandenlang op een koele en droge plaats worden bewaard)
RECEPTEN met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: n. 8 pannenkoeken van d.22 cm
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 131,93 (Kcal)
- Koolhydraten 22,26 (g) waarvan suikers 2,74 (g)
- Eiwitten 3,97 (g)
- Vet 3,77 (g) waarvan verzadigd 0,64 (g)waarvan onverzadigd 2,96 (g)
- Vezels 3,43 (g)
- Natrium 122,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 78 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crepes met pompoen
hoeveelheden voor n. 8 pannenkoeken van d.22 cm van ongeveer 75 g elk
- 200 g meel
- 2 snufjes fijn zout
- 440 g sojamelk (en/of water)
- 150 g pompoen (rauw en geraspt in julienne)
- q.b. arachideolie (om de pan in te vetten)
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Rasp in julienne
- Pollepel in hout
- Pannenkoekenpan anti-aanbak d.22
- Pollepel voor soep
- Spatel lang
Pompoen – Crepes met pompoen
Giet in een kom de bloem (200 g), een beetje zout en aanvankelijk slechts 200 g water van het totaal, en meng dan met een garde om een klontvrij beslag te krijgen. Voeg daarna de resterende water (220 g meer of minder, afhankelijk van je ervaring) toe totdat je een vloeibaar beslag verkrijgt.
Schil de rauwe pompoen en rasp 150 g in julienne, als een wortel. Doe het in de kom en meng alles met een houten lepel om het te combineren.
Verwarm zachtjes een anti-aanbakpan en vet deze in met een beetje olie. Giet in het midden een (kleine) pollepel beslag en verdeel het snel met een spatel gelijkmatig over de hele oppervlakte.
Kook de pannenkoek eerst aan de ene kant en daarna aan de andere kant tot het gaar is. Stapel ze naarmate ze gaar zijn op een bord om ze warm te houden.
Serveer de pompoencrepes eenvoudig of gevuld.
BEWARING van crepes met pompoen
De pannenkoeken met pompoen worden op elkaar gestapeld en bedekt met huishoudfolie bewaard voor maximaal 3 dagen na bereiding, in de koelkast of bij kamertemperatuur.
In de vriezer kunnen ze 6 maanden worden bewaard.
Veganistische vullingen en toppings
Hartig
– andere gekookte pompoen en gebakken champignons
– rauwe groenten
Zoet
– jam of marmelade
– cacaocreme of gedroogd fruit
– amandel- of walnotenkruimels
Vegetarische vullingen
Hartige
– kaas zonder dierlijk stremsel: b rie, gorgonzola, mozzarella, stracchino, taleggio, provola…
Zoet
– mascarponecreme
– room en gesmolten chocolade
– ricotta en gedroogd fruit
– verkruimelde amaretti
Allesetende vullingen
Hartige
– vleeswaren
– gekookte spek
– spek en walnotenkruimels
– gekookte worsten
