De Daikon in de pan met groenten is knapperig en rijk aan smaak. Probeer het met je favoriete groenten, ik raad aan: wortelen, zoete aardappelen (oranje of paarse bataten), spruitjes, uien, venkel, paddenstoelen, prei, rapen, knolselderij, aardpeer, pompoen. Een recept vol contrasterende smaken voor een gebakken bijgerecht.
SEIZOEN van de groenten:
#wortelen – zijn het hele jaar verkrijgbaar
#daikon – van september tot februari
HERFST-WINTER bijgerechten RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Stroom 61,92 (Kcal)
- Koolhydraten 7,98 (g) waarvan suikers 4,04 (g)
- Eiwitten 1,02 (g)
- Vet 3,35 (g) waarvan verzadigd 0,51 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 2,77 (g)
- Natrium 237,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon in de pan met wortelen
- 300 g daikon
- 250 g wortelen
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- q.b. dille (of andere aromatische kruiden: koriander, komijn, nootmuskaat, oregano, rozemarijn, salie, tijm)
Voeg naar persoonlijke smaak wat zout of sojasaus toe aan het einde van de kooktijd, of breng op smaak met gomasio
Gereedschappen
- 1 Pan hoge anti-aanbak
- 1 Opscheplepel
Daikon gebakken in de pan
Reinig en was de groenten (de dunne schil van de daikon kan worden afgeschraapt met een glad mes, terwijl voor de wortel een dunschiller). Snijd vervolgens de groenten in gelijkmatige reepjes.
In een wokpan, giet een eetlepel olie en kook de groenten op middelhoog vuur, terwijl je roert met een houten lepel, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met kruiden (kurkuma, curry, chili, gember) en een beetje zout, of beter nog een scheut sojasaus in de laatste minuten van het koken.
Om dit bijgerecht geur te geven, probeer het met sinaasappelsap. En voordat je het serveert, bestrooi het met chiazaad, papaverzaad, mosterdzaad of sesamzaad.
BEWAREN daikon in de pan
De gebakken daikon is tot 2 dagen houdbaar op kamertemperatuur. Het is aan te bevelen om het direct te consumeren of, indien opnieuw opgewarmd, het snel een paar minuten te bakken voordat het op tafel wordt gebracht.
