Daslook soep is een romige soep met een lichte knoflooksmaak, een soep met een mooie groene kleur. Een gemakkelijk en snel recept om de delicate smaak van dit wilde voorjaarskruid te proeven.
Wanneer wordt daslook geoogst? Waar kan je daslook vinden?
De bladeren van de daslook (of boslook) groeien van maart tot mei, in de schaduw van het vochtige en vruchtbare kreupelhout of langs beekjes, afhankelijk van het klimaat en de hoogte van het verzamelgebied (van 0 tot 1500 m boven zeeniveau).
OOGST van de #daslook (of wilde knoflook) – de bladeren die in maart en april zijn geoogst zijn verser en zachter, terwijl die van mei vezeliger zijn. Let op dat het verward kan worden met de bladeren van de herfsttijloos, de Aronskelk en die van de lelietje-van-dalen, die allemaal giftig zijn. Om het zonder twijfel te herkennen, wrijf een blad tussen de vingers en ruik de sterke knoflookgeur, in het kreupelhout groeit het overvloedig en creëert het een geurend tapijt, de bladeren hebben een dunne en individuele steel.
RECEPTEN met daslook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 154,25 (Kcal)
- Koolhydraten 30,11 (g) waarvan suikers 4,79 (g)
- Eiwitten 5,80 (g)
- Vet 1,63 (g) waarvan verzadigd 0,25 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 544,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daslook soep
- 500 g aardappelen
- 400 g sojamelk (of koemelk)
- 400 g water
- q.b. zout (1 theelepel)
- 40 g daslook (in bladeren – van 20 g tot 60 g naar persoonlijke smaak)
- 100 g ui (of prei)
Benodigdheden
- Pan hoog van roestvrij staal
- Staafmixer
Daslook soep
Schil en was eerst de aardappelen, snijd ze vervolgens in gelijke stukken (kleiner alleen de blokjes en het zal sneller koken). Bereid indien gewenst ook de ui (of prei) voor.
Doe de gesneden groenten in een hoge pan met het water en de melk. Zout en kook ongeveer 15 minuten.
Was ondertussen de daslook en snijd het in reepjes. Voeg het tegen het einde van de kooktijd aan de soep toe.
Zodra de aardappelen zacht zijn, zet het vuur uit, laat de daslookcreme iets afkoelen en pureer alles met een staafmixer.
BEWAREN van daslook soep
Om de daslook soep te bewaren, laat deze volledig afkoelen op kamertemperatuur, plaats het dan in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen of vries het in om tot 3 maanden te bewaren.
Waarmee kan je daslook soep serveren?
Voordat je de daslook soep serveert, kun je het verrijken met een scheutje extra vierge olijfolie, een snufje chilipeper (of versgemalen zwarte peper) en reepjes daslook. Voor een gastronomische smaak, bestrooi met kaneel of nootmuskaat. Of croutons (of geroosterd brood), voedingsgistvlokken, zure room, ricotta of roomkaas of geraspte kaas.
Met vis combineren: gebakken garnalen in een pan.
Met vleeswaren combineren: roergebakken spekblokjes (of zoet of gerookt spek) in een pan.Wat zijn de eigenschappen van daslook?
Dr. Michela Trevisan somt de eigenschappen op: “Daslook is een wilde plant en heeft alle eigenschappen van gekweekte knoflook in hogere concentraties. Het heeft een sterke antibiotische en schimmelwerende werking, verlaagt van nature de slechte cholesterol in het bloed, is nuttig bij diarree en darmwormen, verlaagt de bloeddruk en stimuleert de bloedcirculatie, maakt de luchtwegen vrij van slijm en verlaagt de koorts.“
Hoeveel daslook mag je eten?
Daslook kan met mate worden geconsumeerd zoals gewone knoflook. Er zijn geen specifieke beperkingen, maar het is raadzaam om overdaad te vermijden om mogelijke maagklachten te voorkomen. Raadpleeg een medisch deskundige in geval van allergieën of specifieke gezondheidsproblemen.
