Daslookknoppen zijn kleine schatten van smaak en schoonheid. Ze kunnen rauw worden gebruikt om salades, risotto, soepen, hapjes of lente-bruschetta’s te decoreren: naast hun aromatische toets, geven ze ook een zeer elegant visueel effect. Ze zijn ook heerlijk op pizza’s of versgebakken focaccia.
Zijn de bloemen van daslook eetbaar? Ze zijn eetbaar en hebben een mildere smaak dan de bladeren. Ze zijn perfect ingelegd, zoals kappertjes, of bewaard in extra vergine olijfolie.
SEIZOEN van wilde of bosdaslookknoppen: van april tot mei, het seizoen varieert afhankelijk van het klimaat en de hoogte (kan variëren van 0 tot 1500 m boven zeeniveau) van het verzamelgebied.
RECEPTEN met daslook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 19,18 (Kcal)
- Koolhydraten 2,48 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
- Eiwitten 0,48 (g)
- Vet 0,97 (g) waarvan verzadigd 0,14 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,16 (g)
- Natrium 195,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekookte daslookknoppen
- 15 g daslook (KNOPPEN)
- z.b. extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- z.b. water
- z.b. fijn zout
Gereedschap
- Pan staal
Daslookknoppen in de pan
Was de knoppen.
In een kleine pan, giet een beetje olie en een scheutje water, voeg dan de daslookknoppen en een snufje zout toe. Kook een paar minuten, zachtjes roerend met een lepel.
Het is belangrijk ze niet te lang te koken: zo behouden ze hun frisse en licht pittige smaak.
🍀 Voeg ze toe aan frisse salades voor een aromatische en licht pittige toets
🍀 Besprenkel bruschetta of toast met olie en fijngehakte knoppen
🍀 Mix ze in een delicate pesto samen met noten en plantaardige kaas
🍀 Garneer koude soepen, zoals gazpacho, om het gerecht levendiger te maken
🍀 Breng op smaak broodjes of wraps gevuld met gegrilde groenten
🍀 Meng ze met rauwe sauzen, zoals plantaardige mayonaise of sojayoghurt
🍀 Hak ze fijn en voeg ze toe aan een hummus voor een originele toets
🍀 Gebruik ze als topping voor groentecarpaccio, zoals courgette of bieten🍀 Voeg ze toe aan frittatas of plantaardige omeletten voor een delicate en aromatische smaak
🍀 Breng risotto’s op smaak door ze op het einde van de kooktijd toe te voegen voor een versterkte geur
🍀 Vul hartige taarten, samen met seizoensgroenten en tofu of plantaardige kazen
🍀 Garneer versgebakken pizza’s en focaccia’s voor een originele toets
🍀 Plaats ze in de vulling van ravioli of tortelli, misschien met plantaardige ricotta
🍀 Meng ze met bijgerechten van geroerbakte groenten, zoals aardappelen, courgettes of champignons
🍀 Serveer ze als voorgerecht, bijvoorbeeld op warme crostini
🍀 Voeg ze toe aan soepen of warme gepureerde soepen om smaak en textuur te verrijken
Hoe bewaar je daslookbloemen?
GEKOOKT kunnen ze maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of 2 dagen op kamertemperatuur.
RAUW kunnen ze in een glas water worden bewaard, zoals snijbloemen. Of in de koelkast voor 3 dagen. Ze kunnen ook worden ingevroren (ze verliezen echter een beetje van hun knapperigheid).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waar is daslook te vinden?
Daslook is te vinden in koele, vochtige bossen, vooral in Noord-Italië en langs de Apennijnen. Het groeit tussen maart en mei, vormt tapijten van glanzend groene bladeren en witte bloemen. Het houdt van schaduwrijke plekken, vaak in de buurt van beekjes of in beukenondergroei.
Het is eetbaar en geurig, maar wees voorzichtig: het kan worden verward met giftige planten zoals lelietje-van-dalen. Maar als je het tussen je vingers wrijft en knoflook ruikt, herken je het meteen.Wanneer worden daslookknoppen geoogst?
De knoppen vormen zich net voor de bloei, dus de beste tijd om ze te oogsten is tussen eind maart en april, afhankelijk van het klimaat en de hoogte. Wanneer ze goed gesloten zijn, maar nog zacht.
Hoe herken je ze?
Ze zijn klein en ovaal, met een kleur die varieert van lichtgroen tot wit, soms met paarse tinten. Ze zijn omgeven door een soort groene schut en spruiten tussen de daslookbladeren. Net als de bladeren ruiken de knoppen intens naar knoflook.
