De eenvoudige cheesecake zonder bakken is supersnel te maken, voor oma Benedetta een van de makkelijkste koude taarten om thuis te maken. Weinig stappen voor een gegarandeerd resultaat.
Recept ZONDER eieren en gelatine.
Voor de originele Amerikaanse gebakken versie, kijk hier.
Recepten van koude taarten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Porties voor een taartvorm van 20 – 22 cm
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 366,49 (Kcal)
- Koolhydraten 25,77 (g) waarvan suikers 9,28 (g)
- Eiwitten 5,77 (g)
- Vet 28,20 (g) waarvan verzadigd 16,79 (g)waarvan onverzadigd 3,61 (g)
- Vezels 0,93 (g)
- Natrium 164,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Eenvoudige cheesecake
- 200 g Digestive koekjes
- 70 g boter
- 65 g koekjes (voor de versiering van de omtrek, kies uit: digestive, oro saiwa, pavesini, pan di stelle, lange vingers, sigaretten russes, togo)
- 250 g ricotta (of smeerkaas, zoals Philadelphia)
- 500 g mascarpone (of andere ricotta)
- 40 g suiker (beter als poedersuiker)
- q.b. cacaopoeder
Om deze taart licht te maken, vervang een deel van de vulling met Griekse yoghurt.
Voor een vorm van 26 – 28 centimeter, verdubbel de hoeveelheden.
Gereedschappen
- Taartvorm met losse bodem van 22 cm
- Hakmolen
Eenvoudige cheesecake
Bekleed de onderkant van een springvorm met een vel bakpapier, sluit vervolgens de rand.
Bereid de BASIS
Smelt de boter (70 g) zachtjes in de magnetron of au bain-marie.
Snijd de digestive koekjes doormidden die je gaat gebruiken voor de versiering van de omtrek van de taart. De koekjes die breken kunnen worden fijngemalen samen met de andere voor de basis.
Maal de koekjes (200 g) fijn met de hakmolen. Voeg de gesmolten boter toe aan het koekjespoeder en meng alles goed door elkaar. Verdeel het verkregen mengsel over de hele bodem van de taartvorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel, bij voorkeur licht bevochtigd.
Versier de hele omtrek van de taartvorm met de koekjes om een buitenrand te creëren.
Laat de vorm minstens 10 minuten in de vriezer afkoelen, of een half uur in de koelkast.
Intussen
Bereid de TWEEDE LAAG
Met de elektrische kloppers combineer: de ricotta (250 g), de mascarpone (500 g) en de suiker (40 g). Met poedersuiker is een minuut voldoende, met gewone suiker duurt het een paar minuten langer om op te lossen.
Giet de witte room over de koude eerste laag. Strijk het glad met een spatel.
Bestrooi met cacaopoeder of decoreer met bosvruchten.
Zet de vorm weer in de koelkast voor minstens 4 uur of in de vriezer voor 1 uur.
Varianten
Varianten
Voor een andere basis, gebruik gepofte granen of fijngemaakte cornflakes en meng ze met chocolade en een beetje gesmolten boter.
Voor een fruitlaag, verwarm zachtjes in een anti-aanbakpan tot ze zacht zijn: 400 g fruit in stukjes met twee eetlepels suiker. Laat afkoelen voordat je het over de koude taart giet.
Hoe bewaar je de eenvoudige Cheesecake?
De Cheesecake kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
