Gaan eieren en bonen goed samen?
Ja, eieren en bonen kunnen een voedzame en smakelijke combinatie zijn. Eieren leveren complete eiwitten en gezonde vetten, terwijl bonen vezels, plantaardige eiwitten en een variëteit aan vitamines en mineralen bieden. Samen vormen ze een uitgebalanceerde maaltijd die verzadiging bevordert en de spiergezondheid ondersteunt. Voor een nog completer gerecht, serveer met seizoensgroenten, zowel gekookt als rauw.
Het recept voor deze salade van eieren (hardgekookt of roerei) en bonen (cannellini, borlotti, rode, ronde) is eenvoudig te bereiden, vereist weinig ingrediënten en tijd, maar levert een smaakvolle en bevredigende maaltijd op. Het is ideaal als lunch of voor een snelle avondmaaltijd en leent zich voor veel variaties afhankelijk van je smaak en seizoenen. Ook perfect voor wie een vegetarisch dieet volgt. Een uitstekende optie voor een picknick of om mee te nemen naar kantoor.
SEIZOEN van de #drogeboon (borlotti, cannellini, witte Spaanse, rode, zwarte) – het hele jaar verkrijgbaar. Seizoen van de #verseboon – van juli tot november.
RECEPTEN met peulvruchten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 128,90 (Kcal)
- Koolhydraten 8,50 (g) waarvan suikers 0,60 (g)
- Eiwitten 10,77 (g)
- Vet 5,14 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 2,64 (g)
- Vezels 3,90 (g)
- Natrium 75,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Eieren en bonen
Porties voor 2 personen
- 2 eieren (medium)
- 100 g gekookte bonen
Gereedschappen
- Steelpan van roestvrij staal
- Eiersnijder
Eieren en bonen
Leg de eieren in een pannetje, bedek ze met koud water, breng aan de kook, kook dan ongeveer 8 minuten. Aan het einde van de kooktijd, koel ze onmiddellijk af onder koud water om het kookproces te stoppen, pel ze door alle zijden stevig op het werkblad te tikken om kleine scheurtjes te creëren en de schaal te verwijderen vanaf de basis.
Laag energieverbruik versie, met passief koken (ideaal voor een duurzame en milieuvriendelijke levensstijl): leg de eieren in een pannetje, bedek met koud water, breng aan de kook, zet het vuur uit, dek af met deksel en laat 10-12 minuten rusten. Koel onder koud water om het kookproces te stoppen en het pellen te vergemakkelijken.
Snijd de hardgekookte eieren in gelijkmatige schijfjes met behulp van het daarvoor bestemde gereedschap of, als alternatief, een scherp mes op een snijplank.
Kan ik bonen uit blik gebruiken?
Ja, ze zijn super handig en versnellen de bereiding. Spoel ze gewoon goed af onder stromend water om het bewaarvocht en het teveel aan zout te verwijderen. Als je tijd en zin hebt, zijn de zelfgeweekte en gekookte droge bonen nog beter: meer smaak, minder afval en geen conserveermiddelen.
Schik in een bord de schijfjes eieren op de bodem en voeg vervolgens de bonen toe. Garneer met de overgebleven eierstukken en breng op smaak naar wens.
BEWAAR eieren en bonen
De salade van eieren en bonen moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het is het beste om het binnen 2 dagen te consumeren om de versheid te behouden, en vermijd het te lang op kamertemperatuur te laten staan. Als het al gekruid is, binnen een dag consumeren om te voorkomen dat de ingrediënten hun textuur of smaak verliezen.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Je kunt de bonen en eieren (hardgekookt of roerei) ook de dag ervoor bereiden. Bewaar ze gewoon in de koelkast in luchtdichte containers en verwarm ze lichtjes bij het serveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Beter hardgekookte, roerei of gepocheerde eieren?
Het hangt af van je smaak. Hardgekookte eieren zijn handig en kunnen ook de volgende dag worden bewaard, terwijl gepocheerde eieren of spiegeleieren een heerlijke romigheid toevoegen als je de dooier zacht laat. Roerei is prima voor een meer rustieke en snelle versie.
Welke soort bonen kun je het beste gebruiken?
Cannellini, borlotti, zwart… ze zijn allemaal goed. De textuur en smaak variëren: cannellini zijn zachter, borlotti hebben een intensere smaak, zwarte bonen zijn perfect als je een beetje meer Tex-Mex wilt.
Kan ik groenten toevoegen?
Natuurlijk, groenten passen prima bij eieren en bonen: uien, cherrytomaten, spinazie, boerenkool, paprika’s en nog veel meer. Vergeet niet om seizoensgroenten te kiezen: ze voegen kleur, vezels toe en maken het gerecht completer en uitgebalanceerd.
Ès het ook geschikt voor een veganistisch dieet?
Ja, vervang het ei gewoon door tofu gekookt (of gemarineerd of roerei) of tempeh: het gerecht blijft heerlijk.
