Fiolaro broccoli pesto is romig, perfect zowel om pasta mee te garneren als om op een bruschetta te smeren als veganistisch voorgerecht. Het kan rauw worden bereid met de jongere scheuten, “fioi” (kinderen) genoemd, of met grotere bladeren die kort zijn geblancheerd. Het resultaat van dit eenvoudige en snelle recept is altijd gegarandeerd, de smaak zal licht pittig zijn met rauwe groenten, terwijl het zoet zal zijn met gekookte bladeren.
SEIZOEN van de Creazzo #fiolaro broccoli – van november tot maart
(geoogst na de eerste nachtvorst is het zoeter en malser)
RECEPTEN met fiolaro broccoli
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 74,80 (Kcal)
- Koolhydraten 0,91 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 1,53 (g)
- Vet 7,35 (g) waarvan verzadigd 0,67 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,85 (g)
- Natrium 98,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fiolaro broccoli pesto
- 60 g fiolaro broccoli van Creazzo (interne en malse scheuten)
- 20 g gepelde amandelen (of andere noten: walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten)
- een derde teentje knoflook (optioneel)
- q.b. zout (en chilipeper)
- 20 g water
- 20 g extra vergine olijfolie (of meer)
als vervanging van de noten kunnen oliehoudende zaden worden gebruikt, zoals zonnebloem- of pompoenpitten
Gereedschappen
- 1 Hakmolen
Fiolaro broccoli pesto
1. Verzorg de fiolaro broccoli, HIER de video en was deze.
2. Hak de malse scheuten fijn. Als de beschikbare bladeren groot zijn, raad ik aan om ze ongeveer 3 minuten te blancheren in een beetje heet water of een minuut in een snelkookpan.
3. In een vijzel (of in een mixer), eerst de amandelen samen met de knoflook (zonder kern), zout en eventueel chilipeper malen. Voeg vervolgens de fiolaro broccoli en een beetje water toe.
4. Plet (of maal) alles en giet de extra vergine olijfolie erbij om een romige consistentie te bereiken.
GEBRUIK
Lekker als paté op pizza, focaccia of bruschetta.
Heerlijk in risotto, met gekookte granen en als crème in lasagne.
Probeer een lepel in de hete minestrone te gieten voordat je het serveert.
GEBRUIKEN met pasta
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af en meng met de fiolaro broccoli pesto verdund met wat kookwater en/of extra vergine olijfolie.
Roer en serveer.
Eventuele voedingsgist (voor vegans), grana of pecorino wordt pas voor consumptie toegevoegd om de smaak niet te verpesten.
BEWAREN van fiolaro broccoli pesto
De pesto wordt bewaard in een afgesloten bakje met een dun laagje olie erop om oxidatie en schimmelvorming te voorkomen.
– in de koelkast maximaal 5 dagen
– in de vriezer maximaal 6 maanden
