Heb je ooit gedroogde jujubes geproefd?
Ze zijn lekkerder en zoeter dan verse jujubes en kunnen lang bewaard worden.
Eenmaal gedroogd is de vrucht van de jujube veel gemakkelijker te ontpitten.
Jujubes zijn ook bekend als rode dadel of Chinese dadel, jujubes (in het Engels), zizoe of sisoe (in Veneto), nzinzula of azzalore (in Siciliaans), su zinzulu, gingulu, sisu of sisulu (in Sardinië), gensole (in Midden-Italië), chiuchieri (in de Marken), ciciule, cicule, ciucel, genzolo, giggioli, gingiul, giugiole, gliugliula, ienzuli, ieul, ijeiirrij, iuiulo, jensoli, juiule, jujule, jujume, natsume, ngenzuli, scisciule, sisole, succiole, tsao, zanzavrin, zǎo, zinzalu, zinze, zinzi, zinziferi, zinzole, zinzule, zizoa, zizoea, žižula, zizole, zizule, zizzole, zunzula, zunzuli.
De plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië, maar is populair over de hele wereld.
Deze kleine ronde vruchten, met wit – geelachtig vruchtvlees, bevatten een grote pit en groeien aan bloeiende bomen (Ziziphus jujuba). Wanneer ze rijp zijn, zijn ze donkerrood – bruin en kunnen ze er enigszins gerimpeld uitzien. Ze hebben een zoete smaak, vergelijkbaar met een appel en een dadel, en worden vanwege hun taaie textuur vaak gedroogd en gebruikt in snoep of desserts.
In de alternatieve geneeskunde worden ze veel gebruikt om de slaap te verbeteren, te verteren, angst en vermoeidheid te verminderen, recente studies tonen aan dat ze rijk zijn aan voordelen en eigenschappen.
Dankzij hun hoge vezelgehalte en lage caloriegehalte, zijn jujubes een uitstekende en gezonde snack, ze bevatten kleine hoeveelheden van verschillende vitamines en mineralen, en zijn bijzonder rijk aan vitamine C en antioxidanten.
Wanneer kunnen jujubes gegeten worden?
– groen: met een zeer knapperige textuur en een lichtzure smaak van onrijpe appel
– rijp, roodachtig en licht gerimpeld: met zoeter en enigszins zacht vruchtvlees, met een smaak die doet denken aan dadels
Kent u de Reuzenjujube op Peer? Kijk hier.
SEIZOEN en oogstperiode van de #jujubes – van september tot oktober.
Waar kunnen gedroogde jujubes gebruikt worden?
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 350 g gedroogde jujubes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 70,27 (Kcal)
- Koolhydraten 17,78 (g) waarvan suikers 12,89 (g)
- Eiwitten 1,01 (g)
- Vet 0,31 (g) waarvan verzadigd 0,06 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 2,57 (g)
- Natrium 2,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gedroogde jujubes
- 500 g vers fruit (Rijpe jujubes)
Gereedschap
- Theedoek
- Bakplaat (voor de oven)
Gedroogde jujubes in de oven
Hoe droog je jujubes?
Was de jujubes en droog ze af met een schone theedoek.
Drogen
In de oven op 60°C voor minimaal 7 uur. Laat de ovendeur iets openstaan met een pollepel. Draai ze af en toe.
U kunt de uren in de oven afwisselen met pauzes (bijvoorbeeld: ’s avonds de jujubes 3 uur in de heteluchtoven drogen, daarna de oven ’s nachts uitschakelen en ’s ochtends weer inschakelen).
_____________
In de droogmachine op 50°C voor minimaal 15 uur, met een lagere temperatuur duurt het langer.
AFKOKSEL van verse jujubes
Snijd ze in stukjes en ontpit ze, voeg ze vervolgens toe aan het water in een theepot. Laat ongeveer 5 minuten koken, zet het vuur uit en laat nog 10 minuten rusten.
Drink het afkooksel en eet de jujubes.
Thee van gedroogde jujubes
Ingrediënten: nr. 5 – 6 jujubes, een kopje warm water van 250 ml
Was en halveer de jujubes, voeg ze toe aan het kokende water en laat 3 minuten sudderen.
Drink de thee en eet de jujubes.
Vegan pannenkoek met gedroogde jujubes
INGREDIËNTEN: 160 g bloem (voor coeliakie: 120 g rijstbloem en 40 g instant maïsmeel), een snufje bakpoeder, een snufje zout, nr.10 gehakte gedroogde jujubes, naar smaak appelsap (of de favoriete plantaardige drank of water).
BEREIDING: Meng in een kom de bloem, een snufje bakpoeder en een snufje zout. Voeg de gehakte gedroogde jujubes toe en meng opnieuw. Begin beetje bij beetje het appelsap toe te voegen, constant roerend tot een glad en goed samenhangend beslag is verkregen. Verhit een licht ingevette antiaanbakpan met olie en giet kleine hoeveelheden beslag erin, bak de pannenkoeken aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.
RECEPTEN met jujubes
In jujube bouillon gaan – In succiole bouillon gaan
Deze uitdrukking betekent “in de zevende hemel” zijn super blij, genieten, extatisch zijn over je vreugde, een grote vreugde, van geluk buiten zichzelf zijn.
