De gegrilde gele courgettes zijn gemakkelijk te koken en decoratief, je kunt de lange gebruiken, zoals ik heb gedaan, of de ronde, niet te verwarren met de patisson-variëteit die meer lijkt op een kleine pompoen dan een courgette. Er zijn ook de gele gerimpelde Friulaanse courgettes, ontdek op wikipedia de verschillende soorten courgettes.
De beste recepten
Uitstekend gebakken in de pan, als saus in pasta of pesto, in risotto, in de frittata, gegratineerd of gevuld in de oven, rauw gegeten in rolletjes of gemarineerd, parmigiana-stijl, gefrituurd, in vegetarische balletjes, in gazpacho. Let op, hun bloem is niet eetbaar.
Kenmerken van gele courgettes
Deze variëteit aan courgette heeft een prachtige felgele kleur en een smaak die delicaat zoet is en lijkt op die van pompoen. Vanwege hun vorm en intense kleur worden ze ook wel bananen genoemd. Hier hoe ze te kweken, de ziekten en waarom.
SEIZOEN van #gele courgettes: van mei tot oktober.
LICHT recept, met weinig calorieën, is geschikt voor iedereen vanwege zijn hoge verteerbaarheid en zijn eigenschappen.
RECEPTEN om gele courgettes te bereiden
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 34,09 (Kcal)
- Koolhydraten 5,50 (g) waarvan suikers 4,21 (g)
- Eiwitten 2,05 (g)
- Vet 1,01 (g) waarvan verzadigd 0,20 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 1,73 (g)
- Natrium 206,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gegrilde gele courgettes
- 3 gele courgettes (ongeveer 350 g)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. knoflook
- q.b. aromatische kruiden (munt, basilicum, marjolein, oregano, peterselie, bonenkruid, tijm)
- q.b. zout
- q.b. chilipeper (optioneel)
in de marinade kan citroen of witte of balsamicoazijn worden toegevoegd
Gereedschap
- Snijplank en glad lemmetmes (of mandoline)
- Grillplaat om te grillen
Gegrilde gele courgettes
Was de courgettes, verwijder de twee uiteinden, snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Ondertussen de grill verwarmen, als alternatief een anti-aanbaklaag pan of de barbecue gebruiken, en leg ze dan op beide zijden te koken voor de benodigde tijd.
Bereid de marinade voor
Giet in een kom of kopje de olie, de knoflook en de favoriete kruiden, meng.
Breng de gegrilde courgettes op smaak
Als de groenten gaar zijn, leg de plakken op een schaal en marineer ze oppervlakkig, leg er nieuwe bovenop en blijf in lagen op smaak brengen.
Laat een uur of langer rusten om de smaken te laten mengen.
Gegrilde courgettes uit de oven
Leg de courgetteplakjes op een bakplaat met bakpapier, breng op smaak aan beide zijden, zet dan in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 10 minuten, draai halverwege de kooktijd.
ALTERNATIEVE DRESSINGS
– emulsie van natuurlijke yoghurt (soja), op smaak gebracht met olie, zout en specerijen
– vloeibare pesto
Probeer de gegrilde en gekruide groenten te bestrooien met:
– zaden, ook gemengd: chia, quinoa, maanzaad, sesam, zonnebloem, pompoen
– gehakte noten: pinda’s, amandelen, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten
BEWARING
De gegrilde gele courgettes kunnen bewaard worden in een luchtdichte container, of bedekt met plasticfolie, op kamertemperatuur gedurende twee dagen en in de koelkast gedurende vier dagen.
Om de gegrilde groenten in de vriezer te bewaren, laat ze natuurlijk zonder dressing, leg de afgekoelde plakken op een tray in de vriezer en na minstens een half uur, haal eruit en leg in een vriezerzakje (deze techniek voorkomt dat de gegrilde groenteplakken aan elkaar plakken). In de vriezer blijven ze ongeveer 6 maanden goed, voor gebruik ontdooien, lichtjes opwarmen in de oven en indien nodig op smaak brengen.
