Gekookte aardappelen worden altijd gewaardeerd vanwege hun eenvoud en veelzijdigheid, zeker de lichtste en gezondste manier om deze heerlijke knol te consumeren. Snel te bereiden, deze smakelijke aardappelen passen zich aan verschillende kookmethoden aan. Of ze nu worden gekookt met of zonder schil, heel of in stukken, gestoomd, in de snelkookpan of in de magnetron, gekookte aardappelen bieden een breed scala aan opties om aan elke behoefte te voldoen. De precieze kooktijd varieert afhankelijk van de gekozen techniek, terwijl 1 kg gekookte aardappelen gemiddeld overeenkomt met 5 porties.
SEIZOEN van de #aardappelen: het hele jaar.
RECEPTEN met aardappelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Snelkookpan, Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 153,69 (Kcal)
- Koolhydraten 34,91 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 4,09 (g)
- Vet 0,18 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 4,19 (g)
- Natrium 13,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekookte aardappelen
- 1 kg aardappelen
- q.b. water (ongeveer 250 gram voor stoomkoken)
Gereedschap
- Snelkookpan Lagostina van 7 liter
- Stoommandje
Smakelijke gekookte aardappelen
VOORBEREIDEN VAN DE AARDAPPELEN
Kies aardappelen van goede kwaliteit en van dezelfde grootte om een gelijkmatige kooktijd te garanderen. Was ze grondig onder stromend water om eventuele resten van aarde te verwijderen.
Je kunt ze heel koken met of zonder schil, of indien gewenst, kun je ze ook halveren of in kwartjes snijden om de kooktijd te verkorten.
Ik raad altijd aan om hele aardappelen met de schil te stomen, om de voedingsstoffen en alle smaak te behouden.
Je kunt ervoor kiezen om de aardappelen te schillen of ze met schil te koken. De schil voegt smaak, textuur en voeding toe. Als de aardappelen groot zijn, kun je ze in kleinere stukken snijden zodat ze sneller en gelijkmatiger garen.
(snelle en efficiënte kookmethode)
Gebruik het stoommandje in de snelkookpan om te voorkomen dat de aardappelen direct in contact komen met het water. Giet water in de snelkookpan tot aan het stoommandje (ongeveer 250 ml vloeistof) en leg de aardappelen erin. Sluit de snelkookpan hermetisch af met het deksel en zorg dat het ventiel in de sluitstand staat.
Breng de snelkookpan onder druk. Bij het klassieke fluitsignaal, verlaag je de vlam om de druk constant te houden. De kooktijd voor middelgrote aardappelen is 10-15 minuten. Na de kooktijd, zet het vuur uit en laat de snelkookpan vanzelf ontsnappen om te voorkomen dat je wordt overspoeld door stoom, en controleer daarna de gaarheid van de aardappelen door de tanden van een vork in te brengen. Als de vork gemakkelijk in de aardappelen glijdt, zijn ze gaar. Zoniet, kook ze dan verder.
Plaats in een grote pan, groot genoeg om ze comfortabel te bevatten, de aardappelen in gezouten en kokend water (of koud, zie hieronder) en kook de aardappelen.
Kook de aardappelen op laag vuur tot ze zacht worden wanneer je erin prikt met een vork. Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet ze af met behulp van een vergiet.
Als je ze wilt gebruiken voor salades of andere koude gerechten, laat ze dan afkoelen voordat je ze gebruikt.
Koken in heet of koud water?
Heet water kan de kooktijd versnellen, terwijl koud water geleidelijker en gelijkmatiger kan zijn.
Heet Water: dit is de meest gebruikelijke methode om aardappelen te koken. Begin met het aan de kook brengen van het water en voeg zout toe. Voeg de gesneden of hele aardappelen toe aan het kokende water. Kook tot de aardappelen zacht zijn. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte en variëteit van de aardappelen.
Koud Water: leg de aardappelen in een pan en bedek ze met koud water. Voeg zout toe. Breng het water aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn. Deze methode kan meer tijd kosten dan koken in heet water, maar sommige mensen vinden dat de aardappelen gelijkmatiger gaar worden.
GEKOOKTE aardappelen BEWAREN
De gekookte aardappelen kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Om ze vers te houden en niet te laten verkleuren, bewaar ze heel met hun schil in een luchtdichte container. Schil ze alleen vlak voor consumptie.
Als je ze in de vriezer wilt bewaren, raad ik aan om ze enkele minuten te blancheren voordat je ze in goed afgesloten diepvrieszakken stopt; op deze manier blijven ze enkele maanden goed.
Weetjes
EIGENSCHAPPEN – Waar zijn gekookte aardappelen goed voor?
Gekookte aardappelen zijn een rijke bron van complexe koolhydraten, die het lichaam voortdurend van energie voorzien. De aanwezigheid van vezels, vitamines zoals C en B6, en mineralen zoals kalium en mangaan, maakt ze gunstig voor de spijsvertering, het immuunsysteem en de cardiovasculaire gezondheid. Laag in calorieën en zonder verzadigde vetten, zijn gekookte aardappelen een lichte en voedzame optie, die ook bijdragen aan gewichtsbeheersing wanneer ze op evenwichtige wijze worden geconsumeerd en ter vervanging van andere koolhydraatbronnen (zoals brood of polenta) die calorierijker zijn.
Hoe vaak per week kan men gekookte aardappelen eten?
Gekookte aardappelen zijn een voedzaam voedsel dat kan worden opgenomen in een evenwichtig dieet. De voedingsdeskundige adviseert om ze gekookt te consumeren en te besprenkelen met een beetje extra vierge olijfolie, maximaal 2 keer per week, ook om het dieet te variëren.
Wanneer wordt het afgeraden om aardappelen te eten?
Vermijd of beperk de consumptie van aardappelen bij een koolhydraatarm dieet. Aardappelen zijn rijk aan zetmeel, wat complexe koolhydraten zijn. Deze zetmelen kunnen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden, daarom moeten mensen met diabetes hun consumptie ervan matigen vanwege het effect op de bloedsuikerspiegel.
Wanneer moet men geen aardappelen eten?
Als aardappelen beginnen te kiemen, is het beter om hun consumptie te vermijden. Kiemen duiden erop dat de aardappel solanine aan het produceren is, een giftige stof die in grotere hoeveelheden aanwezig kan zijn in de kiemen en de groene schil. Inname van solanine kan symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken, diarree en maagpijn.
Dus, wanneer aardappelen beginnen te kiemen, verwijder ze dan onmiddellijk en consumeer ze binnen korte tijd. Als er veel groene plekken zijn, is het aan te raden ze weg te gooien en niet te consumeren. Over het algemeen, om voedselveiligheid te garanderen, is het belangrijk ze op een koele, donkere en droge plaats te bewaren.
Bewaar aardappelen niet in de koelkast, temperaturen onder 5°C maken de smaak van aardappelen zoeter.
