De gekookte snijbonen zijn vlezig en smakelijk, ik ben dol op deze groente, eenvoudig gekookt en in een salade gegoten met een scheutje goede olie. Zeer eenvoudig recept, hieronder de meest traditionele manieren om ze te bereiden.
Wat zijn de eigenschappen van snijbonen? Voedingsdeskundige Silvia Calì zegt: “De snijbonen of sugar snaps hebben een laag calorische waarde, zijn zeer rijk aan vitamine C maar ook aan andere belangrijke vitamines zoals K, B1 en B6. Ze bevatten bovendien veel mineralen zoals ijzer, fosfor, calcium, kalium en magnesium en worden beschouwd als bevorderlijk voor de lijn omdat ze de productie van adiponectine stimuleren, een hormoon dat het gebruik van vetzuren in spierweefsel bevordert. Hoewel ze tot de peulvruchten behoren, hebben ze voedingswaarden vergelijkbaar met groenten omdat ze rijk zijn aan water en vezels en arm aan calorieën en eiwitten.“
SEIZOEN van de #snijbonen is voornamelijk de lente, maar ze zijn te vinden van eind maart tot begin oktober.
RECEPTEN met sperziebonen en snijbonen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 259,60 (Kcal)
- Koolhydraten 11,14 (g) waarvan suikers 5,90 (g)
- Eiwitten 4,13 (g)
- Vet 0,30 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,84 (g)
- Natrium 5,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekookte snijbonen
- 600 g snijbonen (of sugar snaps)
Hieronder de calorieën voor een portie gekookte groene snijbonen:
Gereedschappen
- Snelkookpan
Gekookte snijbonen
Zorg voor de snijbonen
Verwijder de uiteinden (de punt en het steeltje) met een mes of je vingers, je kunt de punt behouden omdat deze tijdens het koken zacht wordt.
Was ze goed.
Wat is de beste KOOKMETHODE?
Ik geef de voorkeur aan stomen in een snelkookpan.
KOOKTIJD
gestoomd: van 25 tot 35 minuten
gestoomd in snelkookpan: van 10 tot 15 minuten
in kokend en gezouten water: van 25 tot 35 minuten
Indien mogelijk het kookniveau controleren met de tanden van een vork.
Moeten de snijbonen in koud of warm water gekookt worden?
Om minder eigenschappen te verliezen, moeten groenten altijd in reeds warm water worden gekookt. In de stoomkookmethode (met stoomkoker of snelkookpan) moeten de groenten in het mandje worden geplaatst met daaronder een beetje koud water.
Hoe blijven de sugar snaps groen na het koken?
Direct na het koken afgieten en onmiddellijk in ijskoud water met ijs onderdompelen. De temperatuurschok zorgt ervoor dat de mooie groene kleur van de gekookte snijbonen behouden blijft.
Hoe te kruiden?
Met weinig zout, fijngehakte knoflook (en/of fijn gesneden ui), azijn (wit, appel of balsamico) en extra vierge olijfolie.
Als kruiden, probeer een keuze uit: basilicum, oregano, santolina, bonenkruid, tijm of andere.
Hoe snijbonen te koken?
RECEPTEN met SNIJBONEN
– snijbonen in salade
– in de pan met tomaten
– met gekookte aardappelen en rauwe cherrytomaten
– snijbonen op Siciliaanse wijze
– gegrilde snijbonen
– salade met kikkererwten, sperziebonen en tomaat
– salade met kikkererwten, sperziebonen en tomaat
Snijbonen kopen en bewaren
KIES snijbonen met een mooie groene kleur, stevig, knapperig, zonder vlekken of schimmel.
BEWAAR in de koelkast, in het groentevak (of op een lage plank van de koelkast), maximaal 3 dagen. Laat ze voor het eten minstens een half uur op kamertemperatuur komen.
In de vriezer, rauw of kort gekookt, blijven ze 6 maanden goed.
