Gekookte sperziebonen zijn een salade met een uitzonderlijke smaak en textuur. De kooktijd van verse sperziebonen is cruciaal om een smakelijk recept te bereiden. Gekookt in koud of warm water? Opnieuw gebakken in de pan met de juiste dressing worden ze een super bijgerecht!
Ondanks dat ze tot de familie van de peulvruchten behoren, worden sperziebonen als een groente beschouwd, omdat hun groene peul en de zaden erin (echte peulvrucht) nog niet rijp zijn.
Waar zijn sperziebonen goed voor?
Wat bevatten gekookte sperziebonen?
“Sperziebonen moeten voedingskundig als groenten worden beschouwd, ook al behoren ze tot de categorie van peulvruchten; ze hebben namelijk een eiwit- en koolhydraatgehalte dat niet vergelijkbaar is met dat van andere peulvruchten, ongeveer de helft minder. Dit verklaart waarom ze minder calorieën bevatten (25 kcal per 100g). Gekookte sperziebonen behouden een uitstekende hoeveelheid eigenschappen, vezels en mineralen, waaronder 53mg calcium, 27mg fosfor, maar ook grote hoeveelheden natrium en kalium. Ze hebben ook een goede hoeveelheid van de antioxidant bètacaroteen, het pigment dat de voorloper is van vitamine A”. De voedingsdeskundige Sara Masiero
Hoe vaak kun je sperziebonen eten?
Sperziebonen kunnen meerdere keren per week worden geconsumeerd, mits ze correct in de koelkast worden bewaard en nog steeds vers en zonder tekenen van bederf zijn. De frequentie hangt af van je voorkeuren en eetgewoonten, maar er zijn meestal geen specifieke beperkingen op de hoeveelheid sperziebonen die je kunt eten.
Hoe beschouw je sperziebonen in het dieet?
Sperziebonen zijn een variëteit van onrijpe bonen, gekenmerkt door een zoete smaak en een dunne, langwerpige vorm. Ze worden geconsumeerd als groenten en zijn geschikt om te koken, bakken of stomen. Sperziebonen bieden verschillende gezondheidsvoordelen. Om hun versheid te behouden, is het belangrijk om ze in het seizoen te kopen en in de koelkast te bewaren totdat ze worden gebruikt.
SEIZOEN en oogsttijd van verse #sperziebonen – van april tot oktober.
RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Stomen, Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Stroom 36,43 (Kcal)
- Koolhydraten 8,19 (g) waarvan suikers 3,83 (g)
- Eiwitten 2,15 (g)
- Vet 0,26 (g) waarvan verzadigd 0,06 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 3,17 (g)
- Natrium 7,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gekookte sperziebonen – gekookt
- Half kg sperziebonen (groen, paars of geel – cornetti, tegoline, stortini)
- n.v.t. water
Hoeveel calorieën bevat 100 g gekookte sperziebonen? Ongeveer 33 Kcal.
Hoeveel calorieën bevat 200 gram gekookte sperziebonen? Ongeveer 65 kcal.
Gereedschap
- Snelkookpan
Gekookte sperziebonen
Verwijder de twee uiteinden (punt en steeltje) met je vingers of een mesje. Om de operatie te versnellen, kun je alleen het steeltje verwijderen en de punt behouden, die tijdens het koken zachter zal worden.
Was ze om onzuiverheden te verwijderen.
Wat is de beste BEREIDING?
Ik geef de voorkeur aan stomen in de snelkookpan of in de stoomkoker.
Kooktijd sperziebonen
– koken in de snelkookpan: ongeveer 5 minuten
– stomen voor ongeveer 15 minuten
– koken in gezouten heet water: ongeveer 15 minuten
Kook ze tot ze zacht maar nog knapperig zijn, indien mogelijk controleer de gaarheid met een vork.
🍀🍀🍀🍀
Voor het koken van diepvries sperziebonen volg de instructies op de verpakking.
🍀🍀🍀🍀
Moeten sperziebonen in koud of heet water worden gekookt?
Groenten moeten altijd worden gekookt, ze volledig onderdompelend, in al heet water om minder eigenschappen te verliezen. Uitzondering is de stoomkookmethode in de snelkookpan, waarbij de sperziebonen in het mandje worden geplaatst met een beetje koud water eronder.
🍀🍀🍀🍀
Hoe houd je ze groen na het koken?
Zodra het koken voorbij is, giet ze af en dompel ze onmiddellijk onder in koud water en ijs. De temperatuurschok houdt hun mooie groene kleur na het koken.
🍀🍀🍀🍀
Hoe gekookte bonen op smaak brengen?
Zodra ze gekookt en uitgelekt zijn, breng op smaak met een beetje zout, gehakte knoflook (en/of dun gesneden uien), azijn en extra vierge olijfolie.
Als kruiden, probeer bladeren toe te voegen van: basilicum, oregano, heiligenbloem, bonenkruid, tijm of iets anders.
Gekookte sperziebonen en gebakken in de pan
Zodra ze beetgaar zijn gekookt, kunnen ze opnieuw in de pan worden gebakken voor een stoofschotel met tomatensaus.
Zodra ze beetgaar zijn gekookt, kunnen ze opnieuw in de pan worden gebakken voor een stoofschotel met tomatensaus.
Hoe lang kunnen gekookte sperziebonen in de koelkast worden bewaard?
Gekookte sperziebonen kunnen 3 – 4 dagen in een gesloten container in de koelkast worden bewaard. Laat ze voor het eten minstens 30 minuten op kamertemperatuur opwarmen.
Hoe verse sperziebonen KOPEN en BEWAREN?
Kies kleine, stevige en helder groene sperziebonen, zonder vlekken of schimmel.
Bewaar in een open papieren zak (of in een open biologisch afbreekbare tas) in de groentelade of op een lage plank in de koelkast.Is het beter om sperziebonen rauw of gekookt in te vriezen?
Het is beter om sperziebonen alleen te blancheren om hun versheid en smaak beter te behouden. Voor het invriezen moeten ze enkele minuten in kokend water worden ondergedompeld en snel worden afgekoeld in ijswater. Zodra ze droog zijn, doe ze in zakken of containers voor de vriezer en verwijder overtollige lucht. Geblancheerde sperziebonen kunnen enkele maanden worden bewaard en zijn klaar om te worden gekookt wanneer dat nodig is.
