De geroosterde geplette broccoli (smashed broccoli) is een gemakkelijk, snel en licht bijgerecht. Oma Benedetta maakt ze vaak.
SEIZOEN
#broccoli – van september tot mei
romanesco of kool #romanesco – van oktober tot april
Huisgemaakt recept ZONDER bechamelsaus, broodkruimels, eieren. Een eenvoudig bijgerecht voor iedereen.
RECEPTEN met broccoli
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 56,03 (Kcal)
- Koolhydraten 7,80 (g) waarvan suikers 1,93 (g)
- Eiwitten 3,47 (g)
- Vet 2,39 (g) waarvan verzadigd 0,27 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 2,95 (g)
- Natrium 59,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Eenvoudige geroosterde broccoli
- 2 broccoli (ongeveer 700 g broccoli roosjes, romanesco of bloemkool)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- 5 g gomasio (of zout en kruiden: dille, koriander, venkel, nootmuskaat, oregano, rozemarijn, tijm)
Gereedschappen
- Aluminium bakplaat
- Snelkookpan
Geroosterde geplette broccoli
Snijd de broccoliroosjes (of bloemkool) en was ze.
Kook ze beetgaar in de snelkookpan (voor 2-3 minuten vanaf het fluitsignaal) of in een pan met deksel (voor ongeveer 8 minuten).
Smeer de bakplaat gelijkmatig in met olie, leg de roosjes erop, druk ze plat met een lepel en breng op smaak met gomasio (of zout en gemengde kruiden) en een scheutje olie.
Bak in de voorverwarmde oven op 200 °C, in het midden van de oven, voor ongeveer 15 minuten.
VEGAN Toevoegingen voor geroosterde broccoli
Om dit bijgerecht rijker te maken, breng op smaak met:
– olijven en/of kappertjes
– zongedroogde tomaten
– zaden en/of notengranulaat
– gehakte knoflook, specerijen (kerrie, chilipeper, mosterdzaad, gember) of gemengde kruiden
– bestrooi met voedingsgistvlokken
Serveer met plakjes beetgaar gekookte aardappelen, geplet en gekruid op de bakplaat samen met de broccoli.
Om de groenten krokanter te maken, bestrooi ze met paneermeel (of maïsmeel voor coeliakiepatiënten) voordat je ze in de oven doet.
VEGETARISCHE Alternatieven voor geroosterde broccoli
Voeg toe:
– geraspte kaas (zonder dierlijk stremsel), voordat je ze in de oven zet
– de laatste minuten van het bakken, verrijk met blokjes mozzarella of plakjes kaas
Varianten voor ALLESETERS met geroosterde broccoli
Om van dit bijgerecht een hoofdgerecht te maken, voeg je worstballetjes toe aan de bakplaat met de groenten.
