De geroosterde lente-uitjes zijn een lichte, snelle en smakelijke bijgerecht. Jonge witte of roze uien hebben een zoete, delicate smaak en zijn zacht. De ui wordt een lente-ui genoemd als deze wordt geoogst terwijl hij nog in de groeifase is en groene bladeren en een iets vergrootte bol heeft.
OOGSTSEIZOEN van #jonge uien en #lente-uitjes: van maart tot oktober.
RECEPTEN met uien
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 71,96 (Kcal)
- Koolhydraten 7,99 (g) waarvan suikers 2,30 (g)
- Eiwitten 2,18 (g)
- Vet 4,01 (g) waarvan verzadigd 0,59 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 2,58 (g)
- Natrium 126,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Geroosterde lente-uitjes
- 4 verse lente-uitjes (witte of rode)
- 1 eetlepel paneermeel (glutenvrij voor coeliakiepatiënten)
- naar smaak zout
- naar smaak marjolein (of basilicum, oregano, tijm…)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie (of plantaardige olie)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes met glad en scherp lemmet
- Ovenschaal voor in de oven (keramiek of glas)
- Beker
Geroosterde lente-uitjes
Verwarm de statische oven voor op 180°C.
Schil en was de lente-uitjes, snijd ze vervolgens in vier delen in de lengte (of in twee delen, afhankelijk van hun dikte).
Plaats ze in een ovenschaal zodat ze een enkele laag vormen.
Giet in een beker: het paneermeel, het zout, de gehakte knoflook en de favoriete gedroogde kruiden. Meng met een vork.
Bestrooi de lente-uitjes met de bereide dressing en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak in een reeds verwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, op een laag rek, tot de gewenste gaarheid is bereikt. Tegen het einde van de baktijd, indien gewenst, verplaats de ovenschaal naar een hoog rek om de lente-uitjes in de oven te gratineren.
BEWAAR geroosterde lente-uitjes
De geroosterde lente-uitjes kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard (in een luchtdichte container of afgedekt), opwarmen voor consumptie.
De verse lente-uitjes blijven 10 – 12 dagen in de koelkast in het groente- en fruitevak.
Welke delen van de lente-ui worden gegeten?
Van de lente-ui eet je zowel het witte als het groene gedeelte, terwijl het hardere en droge buitenste deel wordt weggegooid.
Hoe wordt lente-ui in de keuken gebruikt?
Het witte deel van de lente-ui kan in de keuken worden gebruikt zoals ui, om salades, soepen, sautés en dressings op smaak te brengen. Het kan zowel rauw als gekookt worden gegeten.
Het groene deel van de lente-ui is ideaal om omeletten of minestrones op smaak te brengen, het heeft een smaak die lijkt op bieslook maar is intenser.
