Gerst in de snelkookpan is snel, lekker en altijd beetgaar. Een uitstekende vervanging voor rijst in poke, perfect te combineren met bonen en seizoensgroenten, al klaar om toe te voegen aan wintersoep, zomersalade, omelet of gehaktballen. Ontdek de gerst hier.
Andere recepten met dit graan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 208,50 (Kcal)
- Koolhydraten 54,17 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 8,33 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 10,43 (g)
- Natrium 394,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gerst in snelkookpan
HOEVEELHEDEN per persoon
– gekookte gerst als bijgerecht of hoofdgerecht: 70-80 gram
– gekookte gerst voor soep ongeveer 35 gram
- 300 g gerst gepeld (gepolijst of volkoren)
- 750 g water (of iets minder)
- 1 theelepel zout
Gereedschap
- Snelkookpan Lagostina La Classica
Met granen is het altijd beter om niet meer dan de helft van de vulcapaciteit van de snelkookpan te overschrijden (interne en externe lijn op het oppervlak van de pan), omdat ze tijdens het koken schuim kunnen produceren dat de stoomafvoerklep kan verstoppen.
Als er tijdens het koken schuim uit de snelkookpan komt, zet dan onmiddellijk het vuur uit en hervat het koken na een paar minuten.
Gerst in snelkookpan
WASSEN en WEEKEN
GERST GEPELD
Spoel de gerst goed af onder stromend water om eventuele onzuiverheden en een deel van het zetmeel te verwijderen. Om het kookproces te versnellen, kan het een paar uur worden geweekt, maar dit is niet noodzakelijk.
GERST GEPOLIJST (geschild)
Heeft 8-12 uur weken nodig.
KOKEN
GERST GEPELD
Kookt in ongeveer 15 minuten in de snelkookpan.
HOEVEEL WATER voor gepelde gerst?
– Om te absorberen ongeveer 2,5 keer het gewicht van het water (g 300×2,5= g 750).
(ofwel 1 kom gerst, 2 overvloedige kommen water)
– Om te koken met uiteindelijke afgieting, ongeveer driemaal het gewicht (g 300×3= g 900).
GERST GEPOLIJST
Kookt in 20-25 minuten in de snelkookpan met driemaal zijn gewicht aan water.
HOEVEEL WATER voor gepolijste gerst?
– Om te absorberen ongeveer 3 keer zijn gewicht aan water (g 300×3= g 900).
(ofwel 1 kom gerst, 3 kommen water)
– Om te koken met uiteindelijke afgieting, ongeveer vier keer zijn gewicht (g 300×4= g 1200).
IN SNELKOOKPAN
Giet de gerst in de snelkookpan, bedek het met het benodigde water, voeg zout toe nu of aan het einde van het koken.
Sluit de snelkookpan en zet het vuur aan. Na het klassieke fluitje, verlaag de vlam en ga door met koken. Zodra het vuur uit is, laat de snelkookpan zichzelf ontluchten en open deze alleen wanneer de beveiligingsblokkering is gezakt, zodat de garing van het graan doorgaat (techniek die de opening van de snelkookpan ook minder gevaarlijk maakt). Als er aan het einde van het koken nog water over is, sluit de pan opnieuw en wacht tot het graan al het water heeft opgenomen.
Giet de gerst in een kom en besprenkel deze indien gewenst met een scheutje extra vierge olijfolie om de korrels los van elkaar te maken.
Volkoren gerst
Heeft een lange weektijd nodig, van minstens een dag. Het moet gewassen en gespoeld worden tot het water helder is geworden.
Kookt in 30-45 minuten in de snelkookpan met 3-4 keer zijn gewicht aan water.
HOEVEEL WATER voor volkoren gerst?
– Om te absorberen ongeveer 3,5 keer zijn gewicht aan water (g 300×3,5= g 1050).
(ofwel 1 kom gerst, 3 overvloedige kommen water)
– Om te koken met uiteindelijke afgieting, ongeveer vijf keer zijn gewicht (g 300×5= g 1500).
Bewaring
Gekookte gerst kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
