Tzatziki is een typisch voorgerecht uit de zuidelijke Balkan, een origineel Grieks recept.
Een frisse, lichte en zeer smaakvolle saus op basis van yoghurt en komkommers.
Hoe eet je het?
Het kan worden gesmeerd op vers brood of pita, op toast of breadsticks. Uitstekend als begeleiding voor spiesjes (Souvlaki) of als saus in broodjes (Gyros of Turkse kebab). Mogelijke combinaties: rauwkost met zomergroenten, bij vlees of om vegetarische balletjes in te dippen.
Probeer het ook eens met tonijn, zalm of feta.
Probeer de komkommer te vervangen door kleine, verse courgettes.
Voor een lichte versie probeer magere Griekse yoghurt te gebruiken.
De Griekse salade en tzatziki zijn mijn favoriete Griekse recepten.
Het gebruik van knoflook wordt aanbevolen, zonder de smaak van de traditie te verliezen.
In het Grieks genoemd τζατζίκι, in het Bulgaars снежанка, in het Albanees Taratori, in het Turks cacık. Vergelijkbaar gerecht: in Irak jajik, op Cyprus talaturi. Bron: Wikipedia
SEIZOEN
#komkommers – van mei tot oktober
puntjes van #dille – van mei tot juli
#bieslook – lente, zomer en herfst
RECEPTEN met komkommers
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor ongeveer 300 g Griekse saus
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 71,28 (Kcal)
- Koolhydraten 6,84 (g) waarvan suikers 4,98 (g)
- Eiwitten 3,98 (g)
- Vet 3,45 (g) waarvan verzadigd 1,47 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,56 (g)
- Natrium 137,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Eenvoudige Griekse Tzatziki
Voor een VEGAN versie gebruik natuurlijke sojayoghurt (om het dik te maken laten uitlekken).
- 1 komkommer (zeer vers)
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 teen knoflook (of minder)
- naar smaak zout (en peper of chilipeper)
- naar smaak appelazijn (of citroensap)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak dille (en/of basilicum, bieslook, venkel, munt, oregano, koriander, peterselie)
Naar persoonlijke smaak kan je fijngehakte ui, olijven en/of kappertjes toevoegen.
Als je zeer verse komkommers gebruikt, is tzatziki ook heerlijk met alleen knoflook, olie en zout.
Wat kun je gebruiken in plaats van Griekse yoghurt? Kwark, zure room of ricotta.
Hoeveel calorieën bevat tzatziki saus?
Gereedschap
- Rasp
- Kom
- Theelepel
- Knoflookpers of snijplank met mes
Griekse Tzatziki
Was de komkommer, schil deze (als biologisch kan het met schil worden gebruikt) en rasp het in julienne.
Hak de knoflook met de knoflookpers.
Bereid de gewenste aromatische kruiden en indien nodig, hak ze fijn.
Voeg in een kom samen:
– de komkommer
– de knoflook
– de aroma’s (#dille #basilicum #koriander #bieslook #venkel #marjolein #munt #oregano)
– de yoghurt
– het zout
– de azijn (of citroen)
– de olie
Goed mengen.
Laat de Tzatziki minimaal een uur in de koelkast op smaak komen, serveer het dan in een kom en garneer met olijven, kappertjes of muntblaadjes.
Als de komkommer waterig is,
plaats het na het raspen in een zeef om goed uit te laten lekken, druk het daarna met de achterkant van een theelepel aan om al het water te verwijderen.
Zonder knoflookpers,
snijd de knoflook in kleine stukjes, leg deze op een snijplank met wat zout erop en druk het dan met de punt van een stevig mes meerdere keren fijn tot het een pasta wordt.
Hoe Tzatziki bewaren
Tzatziki kan 3 – 4 dagen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container of bedekt met huishoudfolie.
Andere sausrecepten
Waar is tzatziki goed voor?
Tzatziki is rijk aan probiotische melkzuurbacteriën dankzij de yoghurt, die de spijsvertering helpen en het immuunsysteem versterken. Komkommers zijn hydraterend en rijk aan antioxidanten, terwijl knoflook antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
