Groene asperges in de pan zijn een heerlijke voorjaarsbijgerecht, perfect om hun delicate en natuurlijke smaak te versterken. Ze worden snel in de pan gekookt en blijven krokant als ze gegratineerd zijn. Ideaal om pasta te kruiden, een risotto te maken of elk hoofdgerecht te begeleiden.
OOGSTTIJD van #groeneasperges – van half maart tot juni.
RECEPTEN met groene asperges
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 43,80 (Kcal)
- Koolhydraten 6,95 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
- Eiwitten 2,89 (g)
- Vet 1,33 (g) waarvan verzadigd 0,22 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 2,92 (g)
- Natrium 100,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Groene asperges in de pan
- 500 g asperges
- Halve ui (kan worden weggelaten)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- naar smaak water
- naar smaak zout (en favoriete aromatische kruiden)
Welke kruiden en/of specerijen kunnen worden gebruikt om asperges in de pan op smaak te brengen?
Basilicum, komijn, kurkuma, bieslook, munt, nootmuskaat, paprika, oregano, chilipeper, peterselie, tijm.
Benodigdheden
- Pan wok type
- Pollepel hout
Groene asperges in de pan
Groene (of paarse) asperges hebben een harde en vezelige basis, dus het is belangrijk om deze te verwijderen voor een perfecte textuur. Een eenvoudige truc is om de steel te buigen: hij breekt vanzelf op de juiste plek. Of je kunt de basis 2-3 cm afsnijden met een mes. Als de asperges bijzonder dik zijn, kan het nuttig zijn om het onderste deel lichtjes te schillen met een dunschiller om de hardste laag te verwijderen.
Was de ui (of lente-ui) en snijd deze in dunne plakjes, bak deze vervolgens in een pan met een scheutje olie en een beetje water. Kook tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Was intussen de asperges en snijd ze in stukken, houd de toppen apart. Voeg de stukken toe aan de droge bak, zout en bak ze tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Voeg ten slotte de apart gehouden aspergetoppen toe en kook nog een paar minuten.
BEWAREN van gekookte groene asperges in de pan
Om ze te bewaren, doe ze in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven een paar dagen goed en kunnen kort in de pan worden opgewarmd of op kamertemperatuur worden gegeten.
In de vriezer zijn ze tot drie maanden houdbaar en kunnen ze direct in de pan worden opgewarmd.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, maar het is het beste om ze meteen te consumeren om hun knapperigheid te behouden.
Welke kruiden versterken de smaak van asperges?
Een scheutje extra vergine olijfolie, zout en een beetje citroensap zijn perfect. Je kunt ook knoflook, chilipeper of geraspte Parmezaanse kaas (voedingsgistvlokken voor veganisten) toevoegen voor een extra touch.
Hoe kies ik de beste groene asperges?
Om een smakelijk gerecht te krijgen, is het belangrijk om verse asperges te kiezen: ze moeten een intens groene kleur hebben, compacte toppen en een stevige maar niet houtachtige steel.
Waarmee kan ik ze combineren?
Asperges in de pan zijn perfect bij eieren, verse kazen, rijst, pasta of als bijgerecht bij tofu- of peulvruchtengerechten.
