Groene asperges hebben een delicate smaak en een aangenaam knapperige textuur, perfect voor eenvoudige en snelle bereidingen. Een essentiële kookmethode, zoals in de pan of gekookt, laat de natuurlijke smaak naar voren komen, waarbij frisheid en kleur behouden blijven.
Hoe smaken groene asperges? Ze hebben een frisse, licht kruidige en levendige smaak, met een subtiele bittere ondertoon. Hun knapperige textuur en intensere smaak in vergelijking met witte asperges maken ze ideaal voor gerechten die de lichtheid van seizoensgebonden ingrediënten benadrukken.
OOGSTPERIODE van #groeneasperges – van half maart tot juni.
RECEPTEN met andere soorten asperges
- Stroom 40,00 (Kcal)
- Koolhydraten 7,76 (g) waarvan suikers 3,76 (g)
- Eiwitten 4,40 (g)
- Vet 0,24 (g) waarvan verzadigd 0,08 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 4,20 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Groene asperges
Hoeveel asperges per persoon? De gemiddelde portie per persoon is ongeveer 200 gram, maximaal 2 keer per week, vanwege hun voedingswaarden.
- 200 g asperges (groene)
Groene asperges schoonmaken
Moet je groene asperges schillen?
Nee, in tegenstelling tot witte asperges, hoeven ze meestal niet geschild te worden. Verwijder gewoon het houtachtige deel van de steel door het te buigen totdat het op natuurlijke wijze breekt.
Indien nodig, gebruik een dunschiller om de schil voorzichtig van de steel te verwijderen, van onder naar boven. Deze stap is optioneel, maar helpt bij het verwijderen van de vezelige schil, indien aanwezig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je asperges rauw eten?
Ja, door ze in dunne plakjes te snijden en op smaak te brengen met olie, citroen en kruiden. Ze zijn heerlijk in salades vanwege hun knapperige textuur en frisse smaak. Zorg er echter voor dat ze supervers zijn; kies bij voorkeur voor asperges aan het begin van het seizoen, die malser zijn.
Hoe kies je de beste groene asperges?
Kies voor stevige en rechte stelen, compacte punten en een intense groene kleur. Vermijd asperges die slap zijn of geelachtige uiteinden hebben.
Hoe bewaar je verse asperges?
Wikkel de stelen in een vochtige doek en bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Of zet de basis in een glas water, alsof het bloemen zijn, en zet ze in de koelkast.
Wat is de beste manier om ze te koken zonder smaak en voedingswaarde te verliezen?
Het beste is om te kiezen voor stomen, in de pan, gegrild of in de oven om smaak en voedingswaarde te behouden. Vermijd ze te lang te koken om te voorkomen dat ze papperig worden.
Met wat combineren ze het beste?
Ze gaan goed samen met eieren, verse kazen, citrusvruchten, noten en granen zoals rijst en farro. Ook lekker met lichte yoghurtsauzen of simpelweg gekruid met olie en citroen.
Wat is het verschil tussen groene en witte asperges?
Groene asperges groeien in zonlicht en ontwikkelen chlorofyl, terwijl witte asperges ondergronds blijven, hun lichte kleur en mildere smaak behouden. Groene asperges zijn smaakvoller en malser, terwijl witte asperges zoeter en vezeliger zijn en geschild moeten worden voor het koken.
