De guacamole met tomaat is een eenvoudig en snel te bereiden recept, een smakelijke saus typisch voor de Mexicaanse keuken (het originele recept is van Azteekse oorsprong). Perfect als aperitief. Ik maak het vaak in het warme seizoen sinds mijn Colombiaanse vriendin Nadia haar geheimen aan mij heeft onthuld. Wil je weten hoe je thuis guacamolesaus maakt met Italiaanse ingrediënten? Volg het recept en de stap-voor-stap foto’s hieronder en je zult er verliefd op worden. Voor een versie zonder tomaat, probeer deze variant.
SEIZOENSGEBONDENHEID
#ronde tomaten #cherrytomaten #SanMarzano – van mei tot oktober
#Italiaanse avocado – van eind oktober tot juni
RECEPTEN met avocado
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 191,60 (Kcal)
- Koolhydraten 11,72 (g) waarvan suikers 2,63 (g)
- Eiwitten 2,60 (g)
- Vet 16,83 (g) waarvan verzadigd 2,44 (g)waarvan onverzadigd 11,46 (g)
- Vezels 7,46 (g)
- Natrium 211,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 112 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Guacamole met tomaat – eenvoudig en snel recept
- 1 avocado (goed rijp – ongeveer 200 g vruchtvlees)
- 2 tomaten (trostomaten of San Marzano)
- 30 g ui (vers wit of rood)
- 1 citroensap (of van 2 limoenen)
- q.b. fijne zout
- q.b. chilipoeder (of gedroogd in vlokken)
- q.b. extra vergine olijfolie (ongeveer 10 g)
- q.b. gehakte peterselie (of koriander)
- q.b. komijnzaad (gemalen)
- q.b. basilicum
- 1 snufje peper (versgemalen)
- 1 citroenschil (of biologische limoenschil)
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- 3 Kleine kom
- Lepel
HOE MAAK JE guacamole met tomaat
Was en bereid alle groenten en fruit voor.
Snijd de tomaat in kleine blokjes, breng op smaak met zout, chilipoeder en olie.
Hak de ui fijn en breng op smaak met zout, chilipoeder en olie.
Snijd de avocado in de lengte doormidden, schil het en verdeel het in kwarten (alternatief kan je het vruchtvlees uit elke helft scheppen met een lepel). Prak het vruchtvlees met een vork of een vijzel “molcajete” (gebruik van een mixer is verboden), laat enkele grote stukken over, en besprenkel dan met het sap van een citroen of twee limoenen.
Doe alle ingrediënten in dezelfde kom en meng lichtjes. Voeg naar eigen smaak extra olijfolie toe om de guacamolesaus romiger en vloeibaarder te maken.
Serveer de guacamole onmiddellijk met maïschips (Nachos – Tortilla’s – Tortilla chips). Het is ook heerlijk met piadina, pannenkoeken, breadsticks, minirijstkoekjes, krokant brood, bruschetta, focaccia, pizza, taco’s, toast, en hapjes…
Wanneer is het juiste moment om avocado te eten?
Gebruik alleen rijpe avocado’s die zacht zijn onder de druk van je vingers, deze exotische vrucht heeft bijna volledig zwarte schil als het klaar is. Kies bij voorkeur Italiaanse avocado’s die in Sicilië zijn gekweekt en op kamertemperatuur worden gehouden.
ALTERNATIEVEN – ter vervanging…
van de ui: lente-ui, sjalot, bieslook of een teen knoflook.
van chilipoeder: 1 rode en/of groene zoete peper zonder zaden die pittig kunnen zijn, enkele druppels Tabasco, of een halve paprika.
VEGETARISCHE variant
Voeg een beetje melk of Griekse yoghurt toe om de guacamolesaus romiger en vloeibaarder te maken.
omnivore COMBINATIES
Guacamole is ook speciaal om te begeleiden: zalm, vis, vlees en om salades of gegrilde groenten op smaak te brengen.
hoe BEWAAR je guacamole met tomaat
Het kan maximaal een paar dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie. Na verloop van tijd en blootstelling aan lucht oxideert het avocado-vruchtvlees en verandert het van kleur.
