De asperges in de pan (hele gekookt) zijn een snelle, smakelijke en lichte bijgerecht. Het is de favoriete kookmethode van oma Benedetta, die ze beter vindt dan in de oven gegratineerde asperges; zij houdt ervan ze te kruiden met citroensap of ze te combineren met hardgekookte eieren.
OOGSTPERIODE van #groeneasperges – van half maart tot juni.
RECEPTEN met groene asperges
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 28,25 (Kcal)
- Koolhydraten 5,48 (g) waarvan suikers 2,66 (g)
- Eiwitten 3,11 (g)
- Vet 0,17 (g) waarvan verzadigd 0,06 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 2,97 (g)
- Natrium 4,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hele asperges in de pan
- 700 g asperges (groene – schoon gewicht ongeveer 550 g)
- naar smaak water (ongeveer 150 g)
Gereedschap
- Pan antikleef 28 cm
- Deksel
- Lepel
Hele asperges in de pan
Moeten ze worden geschild voor het koken?
Als de asperges dun en mals zijn, is schillen niet nodig; als ze dik of vezelig zijn, is het beter om de stengel te schillen (met een dunschiller) om ze malser te maken.
Om de groene asperges schoon te maken, houd de stengel met één hand vast en buig deze voorzichtig totdat hij breekt, waardoor het harde deel wordt verwijderd. Gebruik anders een mes om de houtachtige basis af te snijden. Daarna wassen.
Doe de hele asperges in een pan met een beetje water.
Bedek en kook enkele minuten, af en toe roeren. Ze moeten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
Meestal zijn 7-10 minuten voldoende, maar als ze dun zijn, zijn zelfs 3-5 minuten genoeg.
Ze moeten zacht zijn met een vork, maar nog steeds een beetje stevig bij het eten. Als ze buigen zonder te breken en nog steeds een mooie heldergroene kleur hebben, zijn ze klaar.
Kies op basis van je smaak uit:
🍀 Olijfolie en citroen – voeg een scheutje extra vierge olijfolie en een paar druppels citroensap toe voor een frisse en eenvoudige dressing.
🍀 Balsamicoazijn en zwarte peper – voeg een beetje balsamicoazijn, versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie toe voor een zoete en aromatische toets.
🍀 Knoflook en peterselie – hak een beetje knoflook en verse peterselie en voeg deze toe aan de asperges.
🍀 Mosterd en honing – meng mosterd en honing (of agavesiroop voor veganisten) voor een zoete en pittige dressing die perfect past bij asperges.
🍀 Boter en Parmezaan – voeg een beetje boter toe (plantaardig voor veganisten) en een vleugje kaas (of edelgist voor veganisten).
🍀 Aromatische kruiden – gebruik tijm, oregano, munt, rozemarijn of fijngehakte verse basilicum voor een mediterrane geur en smaak.
🍀 Griekse yoghurt en bieslook – voor een romigere versie, probeer het met Griekse yoghurt en een beetje fijngehakte bieslook.
BEWAAR de gekookte asperges in de pan
Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast. Ze kunnen tot 3 dagen bewaard worden. Om ze op te warmen, verwarm ze kort in de pan of magnetron zonder ze te gaar te maken.
Het is echter het beste om ze meteen op te eten om er optimaal van te genieten, omdat ze na een paar dagen hun knapperigheid en versheid verliezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Welke kruiden bij asperges?
Asperges gaan heel goed samen met zwarte peper, kurkuma, paprikapoeder, nootmuskaat en kruiden zoals tijm, oregano, munt en peterselie.
Hoe maak je asperges knapperig?
Om asperges knapperig te maken, kook ze een paar minuten in een pan of in de oven op hoge temperatuur, zonder ze af te dekken en met een scheutje olie.
Moet je asperges blancheren voordat je ze in de pan doet?
Het is niet nodig. Om ze zachter te maken, blancheer ze een minuut in kokend water, maar voor een knapperig en smaakvol resultaat kun je ze direct in de pan koken.
Hoe haal je de bittere smaak uit asperges?
Om de bittere smaak uit asperges te halen, blancheer ze een paar minuten in gezouten water en laat ze daarna goed uitlekken. Kruiden met citroen of koken met zoete ingrediënten, zoals ui of wortels, helpt om de smaak delicater te maken.
Kunnen mensen met een hoog cholesterol asperges eten?
Mensen met een hoog cholesterolgehalte kunnen zonder zorgen asperges eten: ze zijn arm aan vetten, rijk aan vezels en helpen het hart op natuurlijke wijze te beschermen.
