De hele geroosterde bloemkool is een eenvoudig recept, mooi om te serveren, geroosterd en geheel blijft het vochtig en zacht van binnen. Deze kooktechniek is een zeer snelle voorbereiding terwijl de kooktijd langzaam is en toeneemt met de grootte van de kool. Voor een snellere bereiding, probeer het in plakken te snijden.
De bloemkolen van alle kleuren (oranje of geel, wit, groen, paars of violet) zijn rijk aan vezels, foliumzuur, calcium, ijzer, fosfor, kalium, mineralen en vitaminen. Daarentegen zijn ze caloriearm, een uitstekende groente.
SEIZOEN van de #witte, groene, paarse of #romanesco bloemkool – van oktober tot mei, afhankelijk van de variëteit, zijn er vroege variëteiten die al vanaf juli geoogst worden.
RECEPTEN met bloemkool
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 209,74 (Kcal)
- Koolhydraten 7,67 (g) waarvan suikers 2,59 (g)
- Eiwitten 2,64 (g)
- Vet 20,38 (g) waarvan verzadigd 3,08 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 3,01 (g)
- Natrium 316,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hele geroosterde bloemkool
- 500 g Bloemkool (in de gewenste kleur)
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie (20 – 30 g)
- naar smaak Fijne zout
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- naar smaak paprika
- naar smaak tijm
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak koriander (vers gemalen)
- naar smaak mosterd (stamp de zaden met een houten vijzel)
- naar smaak Curry
- naar smaak Kurkuma poeder
- naar smaak Chilipeper (in poeder of zaadjes)
- 60 g Extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 2 eetlepels Appelazijn
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak bieslook (gedroogd of vers in stukjes)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak gedroogde ui
- 1 Fijne zout
- naar smaak peperkorrels (vers gemalen)
- naar smaak chilipeper (in poeder of zaadjes)
Gereedschappen
- Mes met glad lemmet
- Braadpan van ovenbestendig glas met deksel
- ALS ALTERNATIEF: de bloemkool in aluminiumfolie bakken
Hele geroosterde bloemkool
Eenvoudig recept om de hele kool te bereiden
Allereerst de oven voorverwarmen op 220°.
Verwijder de buitenste en hardere bladeren van de bloemkool. Was het goed. Snijd de steel gelijk en kruis het aan de onderkant.
Plaats het in een ovenschaal van het juiste formaat (van pyrexglas, keramiek, staal zonder plastic onderdelen – als alternatief gebruik aluminiumfolie of bakpapier en bak het in een pakket), maak lichte inkepingen bovenop met verschillende regelmatige sneden.
Om de oventijd van de hele kool te verkorten, kun je het vooraf beetgaar koken, voordat je het met kruiden bedekt.
Bereid in een kopje een saus met extra vierge olijfolie en de gewenste kruiden, roer krachtig met een vork totdat alles goed gemengd is.
Giet vervolgens het mengsel over de bloemkool en wrijf het geheel, onder en boven, met je vingertoppen totdat het gelijkmatig bedekt is met de kruiden. Als er spleten tussen de roosjes zijn, breng dan ook daar de dressing aan.
Bedek het met een ovenbestendig deksel (bij afwezigheid kan het bedekt worden met bakpapier of aluminiumfolie).
Bakken in een statische oven op 200 – 220° voor ongeveer 40 minuten of totdat het zacht is, controleer de gaarheid met de punt van een scherp mes (als uw kool ongeveer een kilo is, zal de kooktijd waarschijnlijk meer dan een uur zijn).
De laatste 5 minuten kan het worden ontdaan van het deksel en bovenin de oven worden gegrild totdat het goudbruin is.
Verplaats voorzichtig de gekookte bloemkool naar een bord. Garneer eventueel met een handvol verse peterselie en een scheutje rauwe extra vierge olijfolie.
Om te serveren, snijd de geroosterde bloemkool eenvoudig in 4 of 6 plakken met een scherp mes.
BLOEMKOOL BEWAREN
Het blijft 2 – 3 dagen goed in de koelkast.
Verwarm het lichtjes voor het serveren.
