Daslook bewaren is heel eenvoudig.
SEIZOEN van daslook of boslook: de bladeren groeien van maart tot mei, in de schaduw van het vochtige en vruchtbare onderhout of langs beekjes, afhankelijk van het klimaat en de hoogte van het verzamelgebied (van 0 tot 1500 m boven zeeniveau).
VERZAMELEN van wilde knoflook – de bladeren die in maart en april worden verzameld, zijn frisser en malser, terwijl die van mei vezeliger zijn. Let op, ze kunnen worden verward met de bladeren van de herfsttijloos, de arum en die van de lelietje-van-dalen, allemaal giftig. Om het zonder twijfel te herkennen, wrijf een blad tussen de vingers en ruik de sterke knoflookgeur, in het onderhout groeit het weelderig en vormt het een geurend tapijt, de bladeren hebben een dunne en individuele steel.
Dr. Michela Trevisan vermeldt de eigenschappen: “Daslook is een wilde plant die alle eigenschappen van gekweekte knoflook in hogere concentraties bezit. Het heeft een sterke antibiotische en schimmelwerende werking, verlaagt op natuurlijke wijze het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed, nuttig bij diarree en darmwormen, verlaagt de bloeddruk en stimuleert de bloedcirculatie, bevrijdt de luchtwegen van slijm en verlaagt de koorts.“
RECEPTEN met wilde knoflook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 100 gram
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 149,00 (Kcal)
- Koolhydraten 33,06 (g) waarvan suikers 1,00 (g)
- Eiwitten 6,36 (g)
- Vet 0,50 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 2,10 (g)
- Natrium 17,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hoe bewaar je daslook?
Kies de kleinere, malsere bladeren die verschijnen voordat de bloem uitkomt. De grote zijn vezelig maar ook eetbaar.
- 100 g daslook
Hoe bewaar je daslook?
Het kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in een glas water zoals bij bloemen, of gewikkeld in vochtig keukenpapier.
Was de daslookbladeren en laat ze vervolgens minstens 8 uur drogen op een theedoek of tot ze goed droog zijn.
Op een snijplank, hak de bladeren grof en doe ze dan in de kom van de hakmolen en hak ze fijn.
Nu kunnen ze in de vriezer worden bewaard in een glazen container. Of in een ijsvorm met een beetje water of olie, en zodra de blokjes bevroren zijn, kunnen ze in een diepvrieszakje worden overgebracht.
Was ze, laat ze drogen en bewaar ze in hun geheel in een diepvrieszak. Verwijder overtollige lucht en sluit de zak.
Was de bladeren van boslook, laat ze minstens een halve dag drogen op een schone theedoek. Snijd ze dan met een glad mes in regelmatige stukjes en laat ze vervolgens drogen op een geventileerde en schaduwrijke plek.
Gedroogde boslook verliest veel van zijn aroma.
Hoe bewaar je daslook?
Perfect om toe te voegen aan soep, omeletten, sauzen, dressings, boter, kaas en ricotta. Ook goed om vis en vlees op smaak te brengen. Uitstekend voor het maken van pesto.
Perfect om toe te voegen aan soep, omeletten, sauzen, dressings, boter, kaas en ricotta. Ook goed om vis en vlees op smaak te brengen. Uitstekend voor het maken van pesto.
