Als je je afvraagt hoe je vol-au-vent maakt met kant-en-klaar bladerdeeg, dan ben je op de juiste plek! Volg dit recept stap voor stap voor een zeker en perfect resultaat.
Deze kleine hartige bladerdeegmandjes zijn een van die bereidingen die nooit ontbreken in mijn familieherinneringen; oma Benedetta maakte een snelle vulling op basis van groenten. Haar favoriete recept was een crème van courgettes en wortelen, die ze op smaak bracht met een beetje zachte kaas en wat lichte kruiden, zoals nootmuskaat. Nadat ze de zelfgemaakte vol-au-vent had gevuld, zette ze ze een paar minuten in de oven, net lang genoeg om ze op te warmen en verder te laten bruinen.
De vol-au-vent zijn smakelijke kleine mandjes, ideaal zowel in de hartige als zoete versie. Perfecte hoofdrolspelers van voorgerechten, aperitieven of buffetten, ze voegen een verfijnd tintje toe aan elke gelegenheid.
RECEPTEN met bladerdeeg
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 97,65 (Kcal)
- Koolhydraten 8,00 (g) waarvan suikers 0,13 (g)
- Eiwitten 1,30 (g)
- Vet 6,74 (g) waarvan verzadigd 0,96 (g)waarvan onverzadigd 5,43 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 44,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vol-au-vent met kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 rol bladerdeeg
- q.b. water
Gereedschap
- Vormpjes
- Deegroller
Hoe maak je vol-au-vent met kant-en-klaar bladerdeeg
Haal het bladerdeeg ten minste 15 minuten voor gebruik uit de koelkast om te voorkomen dat het breekt tijdens het uitrollen.
Rol het bladerdeeg uit en snijd het met de grootste vorm. Verwijder vervolgens met een kleinere ronde vorm het midden van tweederde van de cirkels (of sterren).
Snijd grotere cirkels uit het bladerdeeg en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik drie lagen bladerdeeg, beginnend met een basis bestaande uit een volledige schijf. Plaats daarbovenop de twee geperforeerde cirkeltjes, één bovenop de ander. Om een goede hechting tussen de lagen te garanderen, bestrijk je zachtjes wat water over het oppervlak van elke schijf met een keukenkwast of gewoon met je vinger
Bestrijk tenslotte de bovenkant van de vol-au-vent. Prik de bodem met een tandenstoker door en, indien gewenst, leg er droge bonen in om te voorkomen dat het midden tijdens het bakken te veel opzwelt.
🍀🍀🍀🍀 ANTI-VERSPILLING IDEE 🍀🍀🍀🍀
Met de overgebleven bladerdeeg cirkeltjes, plaats je een cirkeltje op bakpapier en bestrijk je deze met water. Stapel een tweede cirkeltje erbovenop en bestrijk opnieuw. Bestrooi tenslotte de kleine toren met maanzaad of andere kruiden en specerijen naar wens.
De bladerdeeg restjes kunnen opnieuw worden gekneed en weer worden uitgerold met de deegroller.
🍀🍀🍀🍀
BAKKEN
Opmerking: voordat je gaat bakken, raad ik aan om de vol-au-vent in de koelkast of vriezer te zetten terwijl de oven opwarmt. Deze stap helpt de vorm van de vol-au-vent beter te behouden tijdens het bakken.
Verwarm de statische oven voor op 200°C (of de heteluchtoven op 180°C) en bak de vol-au-vent in de reeds voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat ze opgezwollen en goudbruin zijn.
BEWAREN van de vol-au-vent
Om zelfgemaakte vol-au-vent het beste te bewaren, is het belangrijk ze gescheiden van de vulling te houden. Bladerdeeg verliest zijn knapperigheid als het in contact komt met vochtige ingrediënten. Nadat ze zijn gebakken en afgekoeld, kunnen de vol-au-vent een paar dagen op kamertemperatuur in een luchtdichte container worden bewaard. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze alleen invriezen en licht opwarmen in de oven voordat je ze vult, zodat ze weer knapperig en smaakvol worden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom heet het vol au vent?
De naam “vol-au-vent” komt uit het Frans en betekent letterlijk “vlucht in de wind”. Deze term beschrijft perfect de lichtheid van de bereiding: de vol-au-vent, met hun dunne en delicate bladerdeeg, lijken bijna weg te vliegen zo licht en luchtig zijn ze. Het was juist deze eigenschap die de inspiratie gaf voor de naam, die hun kruimelige en zachte, bijna ongrijpbare textuur weerspiegelt.
Wat betekent vol-au-vent?
Hoewel de oorspronkelijke term “vol-au-vent” Frans is, is het gerecht in Italië erg populair en heeft het deze meer vertrouwde en informele naam “voulevant” gekregen.
