Hoe spelt koken? Er zijn twee eenvoudige en snelle methoden: voor gepelde spelt, gebruik een snelkookpan en kies voor absorptiekoken; voor voorgekookte spelt, kook in overvloedig kokend water. Is het beter om te beginnen met koud of warm water? De keuze hangt af van de gebruikte techniek.
En hoe te kruiden?
Na het koken kun je een scheutje extra vierge olijfolie toevoegen. Voor een extra touch, probeer het met verse of gedroogde tomaten, kappertjes en olijven, kaas, kruiden zoals basilicum, munt, tijm of peterselie, of voeg een vinaigrette op basis van azijn en mosterd toe. Om salades te maken, kun je het verrijken met gegrilde groenten, peulvruchten of noten. Spelt leent zich voor vele varianten, afhankelijk van je smaak.
#kokenvanengranen
RECEPTEN met spelt
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 79,38 (Kcal)
- Koolhydraten 16,53 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 3,44 (g)
- Vet 0,53 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,44 (g)
- Natrium 300,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 194 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hoe spelt koken?
HOEVEELHEDEN per persoon
Voor een portie spelt wordt aangeraden om 70-80 gram per persoon te gebruiken als bijgerecht of hoofdingrediënt in salades en eenpansgerechten. Als de spelt onderdeel is van een soep of een gerecht rijk aan andere ingrediënten, kan 50-60 gram per persoon voldoende zijn.
- 250 g gepelde spelt
- 650 g water (voor absorptiekoken – 1 liter voor koken in warm water)
- naar smaak grof zout (integraal)
Hulpmiddelen
- Snelkookpan
- Pan hoog staal
LET OP bij het koken in de snelkookpan: met granen is het beter de snelkookpan niet meer dan de helft van de capaciteit te vullen, om te voorkomen dat het schuim het veiligheidsventiel verstopt. Als er tijdens het koken schuim naar buiten komt, zet dan het vuur uit en hervat na een paar minuten.
Hoe gepelde spelt koken
Om gepelde spelt te weken, spoel het en laat het minstens 30 minuten in koud water staan. Hoewel het niet noodzakelijk is, helpt dit korte weken om de kooktijd te verkorten en een gelijkmatigere textuur te krijgen.
Wat gebeurt er als ik de spelt niet week?
Als je de spelt niet weekt, zullen de kooktijden langer zijn en blijft het gehalte aan fytaten in de korrel intact. Het weken is nuttig omdat het helpt deze in water oplosbare verbindingen te verminderen, waardoor de verteerbaarheid van spelt en de voedingswaarde verbeteren.
Wat gebeurt er als ik de spelt niet spoel?
Als je de spelt niet spoelt, kan er stof of onzuiverheden op de korrel zijn, wat de smaak en textuur kan beïnvloeden. Daarnaast helpt spoelen om sporen van pesticiden of behandelingen tijdens de verwerking te verwijderen.
Giet de spelt af uit het weekwater, spoel het onder stromend water.
Doe de gespoelde spelt in de snelkookpan samen met koud water (ongeveer 2,5 keer het gewicht van de spelt) en het zout, sluit het deksel. Zet het vuur aan en als de snelkookpan begint te fluiten, verlaag dan het vuur en ga door met koken gedurende ongeveer 10 minuten.
Nadat je het vuur hebt uitgezet, laat je de snelkookpan vanzelf leeglopen en open je deze alleen als de beveiliging is gezakt. Als er nog water is, sluit de pan dan weer en laat het graan het water opnemen, of giet alles in een kom en laat de spelt afkoelen, zodat het overtollige water volledig wordt opgenomen.
Spoel de voorgekookte spelt. Het is niet nodig om het te weken, omdat de onzuiverheden tijdens het koken worden verwijderd en het kookwater wordt weggegooid.
Dompel het vervolgens onder in overvloedig kokend en gezouten water. Kook het ongeveer 10 minuten (of voor de tijd die op de verpakking staat). Giet af en, indien nodig, breng op smaak naar wens.
GEBRUIKTE spelt bewaren
Om gekookte spelt te bewaren, laat het volledig afkoelen en plaats het in een luchtdichte container. Het kan maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard, klaar voor gebruik in salades, soepen of andere snelle gerechten. Als alternatief kan het in kleine porties worden ingevroren zodat je het altijd bij de hand hebt: ontdooi het in de koelkast of direct in de pan voor een nog snellere oplossing.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kun je eten met spelt?
Spelt gaat perfect samen met gegrilde of gebakken groenten, peulvruchten, garnalen of kazen, waardoor lichte en smakelijke gerechten ontstaan. Het is heerlijk in koude salades, in soepen en stoofschotels of als basis voor eenpansgerechten met vis of vlees.
