Als je je afvraagt hoe je uien moet snijden zonder te huilen, lees dan verder om een eenvoudige (bijna triviale) methode te ontdekken om niet als een kind te huilen elke keer dat je een ui snijdt of de genovese bereidt. Ontdek hier hoe je tranen kunt voorkomen zonder uienbrillen te dragen.
SEIZOEN en oogst van verse ui: van maart tot december. Uien blijven onder de juiste omstandigheden maanden goed na de oogst, de gele zijn de variëteit die het langst houdbaar is.
RECEPTEN met uien
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 100 gram
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 40,00 (Kcal)
- Koolhydraten 9,34 (g) waarvan suikers 4,24 (g)
- Eiwitten 1,10 (g)
- Vet 0,10 (g) waarvan verzadigd 0,04 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 1,70 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hoe uien snijden zonder te huilen?
- uien (wit, geel of rood)
Hieronder de calorieën en voedingswaarden van 100 gram rauwe ui
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes professioneel en scherp
Hoe uien snijden zonder te huilen?
Plaats de snijplank op het kookoppervlak (gas of inductie), zet de afzuigkap aan en begin met het snijden van de uien, richt de gesneden kant weg van het gezicht en indien nodig maak het mes nat. Alternatief, snijd de ui op een geventileerde plaats, de luchtstroom verwijdert het irriterende gas dat vrijkomt bij het snijden van de uien.
Alternatief, om een uiencrème te maken die ideaal is voor de soffritto en de risotto, hak de ui met behulp van een hakmolen. Dankzij de gesloten kom van de mixer, wordt het vervelende gas dat vrijkomt tijdens het snijden van de uien binnenin gehouden, waardoor de kans op irritatie van de ogen wordt vermeden.
Met een glad mes, snijd de bovenkant en onderkant van de ui weg. Begin dan de schil van de ui te pellen, stuk voor stuk met je vingers of het mes.
Soms zit er onder de schil (buitenste laag van de ui) een dunne papieren laag. Verwijder dit met het mes om een volledig gepelde ui te krijgen.
Spoel de ui indien nodig af onder stromend water om eventuele resten van aarde, schil of vuil te verwijderen.
Naast uien snijden onder de afzuigkap, probeer ook deze tips.
Voordat je de ui snijdt
– Kies uien met een lager gehalte aan zwavelzuren, zoals witte of zoete uien; terwijl gele en rode uien meestal scherper en daarom irriterender zijn.
– Leg de ui 15-30 minuten in de vriezer of koelkast, de kou vertraagt de productie van het gas dat tranen veroorzaakt.
– Dompel de al gepelde en gehalveerde ui 5-10 minuten in koud water. De irriterende stof van de ui (propantial-S-oxide) is oplosbaar in vloeistoffen en wordt dus gedeeltelijk door het water weggespoeld.
– Gebruik een glad en scherp mes om de ui sneller te snijden, en verminder zo de hoeveelheid vrijgekomen gassen.
Tijdens het snijden
– Snijd de ui onder stromend water, het stromende water spoelt het gasmengsel weg.
– Maak vaak het gladde mes nat met water.
– Vermijd gekartelde messen die de ui verder breken en meer irriterend gas afgeven.
– Houd je hoofd weg van de ui, hoe verder je hoofd van de ui is, hoe minder gas je ogen bereikt.
– Draag een bril (leesbril of zonnebril, zwembril, duikmasker of voor de meest veeleisende de gasmasker of motorhelm), deze beschermen ogen en neus tegen het gas.
– Sommigen zeggen dat het vasthouden van een vork of theelepel in de mond, het huilen voorkomt.
Waarom maken uien je aan het huilen?
Wat doet de ui met de ogen?
Wanneer je uien snijdt, breek je de cellen van de ui en komen er enzymen vrij die reageren met de zwavelhoudende stoffen in de ui zelf. Deze chemische reactie (het is een afweerreactie van de groente tegen roofdieren) produceert een vluchtig gas dat de gevoelige membranen in je ogen irriteert en een branderig gevoel en tranen veroorzaakt om de irritatie weg te spoelen.
Hoe verlicht je het branderige gevoel in de ogen door uien?
Wanneer de gassen die vrijkomen bij het snijden van uien in aanraking komen met je ogen, kunnen ze branderigheid en tranenvloed veroorzaken. Om de ongemakken te verlichten en onmiddellijk verlichting te krijgen:
– knipper met je ogen om de tranen te verdelen
– spoel je ogen voorzichtig met koud water om irriterende resten te verwijderen
– het aanbrengen van zoutoplossing oogdruppels kan helpen om de ogen te hydrateren en irritatie te verminderen
– een doek gedrenkt in koud water of een zakje ijs op gesloten ogen leggen gedurende 10-15 minuten vermindert de zwelling
– kamillethee maken en het gekoelde theezakje of een stukje katoen gedrenkt in de thee aanbrengen kan de irritatie van de ogen verzachten
– het aanbrengen van plakjes koude komkommer of aardappel op gesloten ogen gedurende 15 minuten kan helpen om roodheid te verminderen
– wrijf niet in je ogen, dit zou de irritatie verergeren.Waar is ui goed voor?
Rijk aan antioxidanten en fytochemische verbindingen, kan ui helpen het risico op hartziekten te verminderen, het immuunsysteem te ondersteunen (heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen) en de spijsvertering te bevorderen. Bovendien suggereren sommige studies dat regelmatige consumptie van ui ontstekingsremmende en anti-kanker effecten kan hebben. Dankzij zijn unieke smaak en heilzame eigenschappen is ui een veelgebruikt ingrediënt in de keuken om vele gerechten te verrijken.
