De kastanjemeelkoekjes met chocolade zijn eenvoudig en snel te maken, met een glutenvrij deeg dat je zal verrassen met de intense en tegelijkertijd delicate smaak. Oma Benedetta, die dol is op deze smaken, maakt ze vaak door soms amandelmeel toe te voegen om ze te verrijken of aardappelzetmeel om ze nog zachter te maken.
GLUTENVRIJ RECEPT geschikt voor coeliakie en glutenintolerantie.
GLUTENVRIJE DESSERTS
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: een bakplaat (ongeveer 28 koekjes)
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezondheid
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 63,11 (Kcal)
- Koolhydraten 7,88 (g) waarvan suikers 4,26 (g)
- Eiwitten 0,83 (g)
- Vet 3,51 (g) waarvan verzadigd 2,07 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 1,06 (g)
- Natrium 16,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kastanjemeel koekjes
Voor een sterkere smaak:
– AROMATISCH vervang 30 g kastanjemeel met amandelmeel
– ZACHT vervang 30 g kastanjemeel met aardappelzetmeel
- 100 g boter (zacht)
- 60 g suiker
- 200 g glutenvrij kastanjemeel
- 20 g ongezoet cacaopoeder (glutenvrij)
- 1 snufje fijn zout
- 1 snufje gemalen kaneel (optioneel)
- 2 g bakpoeder (glutenvrij)
- 1 ei (middelgroot)
- q.b. water (ik ongeveer 15 gram)
Ontdek de lijst van voedselsoorten met betrekking tot het risico van gluteninhoud.
Hulpmiddelen
- Deegroller
- Vormpjes voor koekjes
- Bakpapier herbruikbaar
Kastanjemeel koekjes
Doe de in blokjes gesneden boter in een kom en laat deze op kamertemperatuur komen.
Voeg vervolgens de suiker, kastanjemeel, ongezoete cacao, zout, kaneel (optioneel) en bakpoeder toe.
Mix met de vingertoppen tot een zandachtig deeg ontstaat.
Voeg 1 heel ei en het benodigde water (ik ongeveer 15 g met een middelgroot ei) toe om een elastisch en homogeen mengsel te krijgen.
Druk het deeg samen (als het te vloeibaar is, voeg meer meel toe; als het te compact is, voeg een beetje water toe).
Leg het deeg op het werkblad en vorm een bal. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten in de vriezer of een half uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3-4 millimeter. Gebruik vervolgens de vormpjes om de koekjes in de gewenste vorm uit te steken.
Bakken in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of totdat ze gaar zijn, afhankelijk van uw oven.
Eenmaal gebakken, haal de koekjes uit de oven als ze nog zacht zijn. Ze worden harder naarmate ze afkoelen.
BEWAAR de kastanjemeel koekjes
Om de kastanjemeel koekjes te bewaren, laat ze afkoelen en plaats ze vervolgens in een luchtdichte container op een koele en droge plaats, voor maximaal twee weken. Indien nodig, kunnen ze worden ingevroren, individueel verpakt, en tot drie maanden bewaard worden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang is kastanjemeel houdbaar?
Kastanjemeel is ongeveer 6 maanden houdbaar als het op een koele, droge plaats en uit de buurt van licht wordt bewaard. Voor langere versheid is het aan te raden om het in een luchtdichte container te bewaren. Als alternatief, kan het in de koelkast worden bewaard om de smaak en voedingswaarden beter te behouden.
Waar is kastanjemeel goed voor?
Kastanjemeel is rijk aan vezels, ideaal voor de spijsvertering en om de darmen te reguleren. Omdat het glutenvrij is, is het perfect voor mensen met intoleranties. Het levert geleidelijk energie, helpt het hart gezond te houden en de bloeddruk te reguleren, dankzij mineralen zoals kalium en magnesium. Bovendien heeft het een lagere glycemische index in vergelijking met wit meel.
