Kikkererwten bereiden in de snelkookpan is eenvoudig en snel. Deze bereiding vereist het gebruik van gedroogde kikkererwten die vooraf geweekt worden en vervolgens gekookt worden in de snelkookpan (in mijn geval Lagostina), wat zorgt voor een snelle bereiding en uitstekende resultaten. De verkorte kooktijd vergeleken met de traditionele methode maakt dit recept de perfecte keuze voor wie een smaakvolle en voedzame maaltijd in zeer korte tijd wil. Zodra de kikkererwten gekookt zijn, worden ze zacht en vol van smaak, klaar om gecombineerd te worden met een breed scala aan gerechten of om alleen als gezonde snack te worden gegeten.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #gedroogde kikkererwten – het hele jaar door.
Mijn recepten met kikkererwten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 143,19 (Kcal)
- Koolhydraten 19,60 (g) waarvan suikers 1,55 (g)
- Eiwitten 8,72 (g)
- Vet 2,63 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 2,23 (g)
- Vezels 5,67 (g)
- Natrium 6,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kikkererwten in de snelkookpan
HOEVEELHEID per persoon: als bijgerecht 50–60 gram, in soepen 30 gram.
Kooktijd: 15 minuten vanaf het fluiten en wachten totdat de pan vanzelf de druk verlaagt, of 20 minuten.
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1 teen knoflook (en/of wortel, ui, selderij)
- 1 takje rozemarijn (of salieblaadjes, laurier, komijnzaad)
- 600 g water (of meer)
Macrobioten voegen tijdens het koken een stukje Kombu-zeewier toe.
Gereedschap
- Snelkookpan Lagostina 7 liter
Kikkererwten in de snelkookpan
Om gedroogde kikkererwten te wassen, doe ze in een kom, spoel ze af onder stromend water en wrijf ze voorzichtig. Giet ze vervolgens af en herhaal het proces totdat het water helder is.
Om gedroogde kikkererwten te weken, doe ze in een grote kom, bedek ze met voldoende koud water en laat ze minstens een nacht en maximaal 2 dagen weken. Het is aan te raden het weekwater een paar keer te verversen om bacteriële fermentatie te voorkomen die zich manifesteert met belletjes op het oppervlak. Voeg niets toe aan het weekwater: zout maakt de kikkererwten harder, natriumbicarbonaat vermindert hun voedingswaarde. Giet ze voor het koken af en spoel ze af onder stromend water.
Nadat de kikkererwten goed geweekt zijn, kook ze in voldoende water (minstens het dubbele en 2 centimeter boven het niveau van de kikkererwten) met de toevoeging van enkele kruiden-specerijen (naar eigen voorkeur: knoflook, wortel, ui, rozemarijn, salie, selderij, komijnzaad) of een stukje Kombu-zeewier (zoals macrobioten aanraden).
Geen zout toevoegen en geen zuur voedsel toevoegen (zoals tomaat of azijn), anders wordt de schil hard en breekt hij. Het koken moet op laag vuur gebeuren (het water moet licht pruttelen).
In de snelkookpan kunnen ze worden gekookt in slechts 20 minuten vanaf het fluiten (soms zijn er 40 minuten nodig voor bepaalde kwaliteiten of als ze oud zijn). Kikkererwten weerstaan de bereiding in de snelkookpan beter dan andere peulvruchten en breken over het algemeen niet.
Zodra ze gekookt zijn, raad ik aan ze in hun kookwater te laten afkoelen, zodat ze zachtjes verder koken en de schil minder hard wordt.
Hoe bewaar je gekookte kikkererwten?
In de KOELKAST, kunnen gekookte kikkererwten in hun kookwater (aquafaba) tot 5 dagen worden bewaard.
Voor BEWAREN IN POT, doe de gekookte en hete kikkererwten in gesteriliseerde potten, bedek ze met hun kokende kookwater, sluit de pot onmiddellijk en plaats deze tussen dekens om een vacuüm te creëren.
In de VRIEZER, bewaar de gekookte kikkererwten met hun kookwater in glazen containers, ze kunnen ongeveer 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Vergeet niet de gekookte kikkererwten een nacht in de koelkast te ontdooien voordat je ze gebruikt. Je kunt ze toevoegen aan soepen, salades, stoofschotels of pastagerechten om de smaak te verrijken en de voedingswaarde van je maaltijd te verhogen.
In de VRIEZER, bewaar de gekookte kikkererwten met hun kookwater in glazen containers, ze kunnen ongeveer 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Vergeet niet de gekookte kikkererwten een nacht in de koelkast te ontdooien voordat je ze gebruikt. Je kunt ze toevoegen aan soepen, salades, stoofschotels of pastagerechten om de smaak te verrijken en de voedingswaarde van je maaltijd te verhogen.
Weetjes
Hoeveel minuten moeten peulvruchten koken in de snelkookpan?
De kooktijd van peulvruchten in de snelkookpan kan variëren afhankelijk van het soort peulvrucht en persoonlijke voorkeuren, maar over het algemeen kun je de volgende richtlijnen volgen:
– KIKKERERWTEN: ongeveer 20 minuten.
– GEDROOGDE BONEN: 30-40 minuten.
– LENSEN: ongeveer 10 minuten.
– GEDROOGDE ERWTEN: als ze heel zijn 1 uur, als ze gebroken zijn 30 minuten.
– GEDROOGDE BONDEN: 15-20 minuten.
Houd er rekening mee dat deze tijden bij benadering zijn en kunnen variëren afhankelijk van de grootte, versheid van de peulvruchten en de weektijd. Bovendien kunnen de kooktijden variëren van het ene snelkookpanmodel tot het andere. Zorg er altijd voor dat je de veiligheidsvoorschriften van de snelkookpan volgt en de druk laat ontsnappen voordat je het deksel opent.Hoe lang moeten kikkererwten weken?
Kikkererwten moeten minimaal 12-24 uur geweekt worden voor het koken.
Hoeveel water voor kikkererwten in de snelkookpan?
Voor kikkererwten in de snelkookpan wordt meestal aanbevolen om ongeveer 2,5-3 keer hun volume aan water te gebruiken. Bijvoorbeeld, als je 1 kop kikkererwten hebt, kun je ongeveer 2,5-3 kopjes water gebruiken voor het koken in de snelkookpan. Echter, de exacte hoeveelheid water kan enigszins variëren afhankelijk van je persoonlijke smaak en je specifieke snelkookpan. Zorg er altijd voor dat je de pan niet vult boven de maximale capaciteit die door de fabrikant is aangegeven om veilig koken te garanderen.
Wat zijn de voordelen van koken in de snelkookpan?
Koken in de snelkookpan biedt de volgende voordelen:
– tijdwinst: verkort de kooktijd aanzienlijk in vergelijking met traditionele methoden
– kostenbesparing: maakt het mogelijk om minder water en gas/elektriciteit te gebruiken voor het koken
– behoud van voedingsstoffen: minimaliseert het verlies van voedingsstoffen in voedsel
– meer smaak: koken onder druk kan de smaken intensiveren
– gemak: eenvoudig in gebruik en vereist weinig toezicht tijdens het koken.
