De stukjes kip met Japanse mispels zijn een snel te bereiden recept, een ongebruikelijke en smakelijke combinatie die je zal verrassen met smaak en kleur. Over het algemeen worden rijpe mispels gebruikt voor het maken van jam, maar oma Benedetta gebruikt ze liever voor hartige recepten vanwege hun zure en tegelijkertijd licht zoete smaak.
SEIZOEN voor het oogsten van:
– #japansemispels: van april tot juli
Als alternatief kunnen de #abrikozen (van mei tot augustus), de #meloen (van juni tot september), de #perziken (van mei tot september) of de #peren (van juni tot november) worden gebruikt.
Wat te doen met rijpe mispels? Zoete of hartige recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Modern
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 182,71 (Kcal)
- Koolhydraten 8,98 (g) waarvan suikers 1,07 (g)
- Eiwitten 22,70 (g)
- Vet 6,79 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 5,07 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 379,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kip met mispels
Als FRUIT alternatief kunnen worden gebruikt: abrikozen, meloen, perziken of peren.
- 1 witte ui (ongeveer 100 g)
- 1 eetlepel arachideolie (of extra vergine olijfolie)
- 3 eetlepels water (naar behoefte)
- 400 g kipfilet (in blokjes of stukjes)
- n.v.t. zout
- n.v.t. nootmuskaat (of tijm, oregano…)
- 350 g mispels (japans)
- 10 zwarte olijven (optioneel)
Gereedschappen
- Snijplank van biologische bamboehout
- Mes met glad en scherp lemmet
- Pan antikleef d. 24 cm
- Pollepel van hout
Kip met mispels
Schil, was en snijd de ui in dunne plakjes, stoof ze vervolgens in water en olie tot ze zacht en doorzichtig zijn.
Snijd ondertussen de kipfilet in regelmatige stukken (of in reepjes).
Voeg het vlees toe aan de pan met de ui en bak het op hoog vuur, bestrooi met zout en kruiden naar smaak.
Terwijl het vlees kookt, schil en ontpit de mispels, verwijder ook het harde binnenste velletje nabij de pit. Snijd het fruit in helften of kwarten.
Voeg de mispels toe aan het vlees en voltooi de bereiding. Breng op smaak met in tweeën gesneden olijven.
VARIANTEN
In plaats van olijven probeer vooraf geweekt rozijnen toe te voegen voor een extra zoetzure toets aan dit oosterse hoofdgerecht.
Voeg tijdens het koken andere kruiden toe dan de aanbevolen, zoals: salieblaadjes of rozemarijnnaalden.
Om het vlees romiger te maken, haal het door een beetje bloem voordat je het in de pan bakt.
BEWAAR het kipgerecht met mispels
Bewaar in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie of in een afsluitbare bak (de kookpan met deksel is ook goed). Houdbaar 3 dagen, voor gebruik opnieuw verwarmen op het vuur of in de magnetron.
