De kiwi saus is een lichte en veelzijdige coulis, perfect om zowel hartige als zoete gerechten te verrijken. In de hartige versie kan het veranderen in een alternatieve mayonaise, ideaal voor bij salades, vegetarische gerechten, vis, vlees of om broodjes en sandwiches te vullen. In de zoete versie is het verrukkelijk over panna cotta, ijs of desserts in een glas, wat een frisse en fruitige toon geeft. De zijdezachte textuur en levendige smaak maken het een originele dressing die geschikt is voor vele recepten.
SEIZOEN van de #kiwi – van september tot april. Ze worden geoogst in de herfst en kunnen goed buiten de koelkast worden bewaard gedurende de winter.
RECEPTEN met kiwi
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 175
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 116,10 (Kcal)
- Koolhydraten 11,55 (g) waarvan suikers 7,41 (g)
- Eiwitten 0,89 (g)
- Vet 8,32 (g) waarvan verzadigd 1,16 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 2,48 (g)
- Natrium 224,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Kiwi Saus
- 2 kiwi (rijp)
- bladeren basilicum (of munt)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (vervangen door SUIKER, in de ZOETE versie)
- naar smaak zout (slechts een snufje in de ZOETE versie)
Gereedschappen
- Hakmolen
- Staafmixer
Kiwi Saus
Was en schil de rijpe kiwi’s (de schil is eetbaar en rijk aan eigenschappen, dus je kunt ervoor kiezen om deze te bewaren). Snijd ze in blokjes en doe ze in de mengbeker samen met het citroensap, de basilicum (of munt) en de extra vierge olijfolie (of suiker, voor een zoete versie).
Pureer alles tot een gladde en homogene puree. Indien nodig, breng op smaak met zout en plaats het minimaal 15 minuten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen versmelten.
Crostini met hartige kiwi saus
Bestrijk op geroosterde sneetjes brood smeerbare kaas (vegan) of leg plakjes mozzarella of plantaardige kaas, en breng op smaak met kiwi saus.
Hoe bewaar je kiwi saus?
Om kiwi saus te bewaren, plaats het in een gesteriliseerde glazen pot, sluit goed af en bewaar in de koelkast voor 2-3 dagen. Als je het langer wilt bewaren, vries het in luchtdichte containers in en ontdooi in de koelkast voor gebruik.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen een saus en een coulis?
Het verschil tussen een saus en een coulis is voornamelijk in de textuur en ingrediënten:
🍀 saus: heeft een dikkere textuur en kan bereid worden met verschillende ingrediënten (bv. tomaat, room, kruiden). Het vereist vaak koken en kan verdikkingsmiddelen bevatten.
🍀 coulis: is een vloeibare en zijdezachte saus, meestal op basis van gepureerd en gezeefd fruit of groenten. Het vereist geen koken en wordt vaak gebruikt voor het decoreren van gerechten.
Samengevat, een coulis is een soort saus, maar lichter en verfijnder.
