De kleine uien gestoofd zonder de toevoeging van suiker en tomaat, zijn niet alleen een snel bijgerecht, maar ook uiterst smaakvol, perfect voor wie een eenvoudig maar smaakvol gerecht wil. Het recept voor gestoofde uien, met hun zoete en delicate smaak, is echt gemakkelijk te maken en past perfect bij elk hoofdgerecht.
Wat is het seizoen van kleine uien? De #kleine uien zijn in het seizoen in de lente (maart-juni) en herfst (september-december).
RECEPTEN met uien
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 113,81 (Kcal)
- Koolhydraten 16,88 (g) waarvan suikers 7,84 (g)
- Eiwitten 2,39 (g)
- Vet 4,85 (g) waarvan verzadigd 0,74 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 3,05 (g)
- Natrium 294,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 171 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gestoofde kleine uien
- 350 g kleine uien (netto gewicht)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- q.b. tijm (oregano, rozemarijn, salie – optioneel)
- q.b. water (bouillon of witte wijn)
- q.b. sojasaus (of balsamicoazijn)
Gereedschappen
- Pan met deksel
- Pollepel
Gestoofde kleine uien
HEET: breng water aan de kook in een pan. Giet het hete water over de kleine uien gedurende 1-2 minuten, giet ze af en koel ze af onder koud water. Als ze afgekoeld zijn, druk dan voorzichtig op elke ui om de schil gemakkelijk te verwijderen.
KOUD: week ze gedurende 10-15 minuten in koud water. Het water maakt de schil zachter en gemakkelijker te verwijderen. Na het weken, snijd de uiteinden af en pel de ui voorzichtig met de handen of een mes.
Snijd de basis van de rauwe uien lichtjes in met een kruis om de gelijkmatige garing te vergemakkelijken. Sommigen geven er de voorkeur aan de uien een paar minuten te blancheren voordat ze worden gestoofd, maar dit is optioneel.
Giet een scheutje olie in een pan en leg de schoongemaakte uien in een enkele laag. Breng op smaak met kruiden en bak aan één kant bruin, draai ze daarna om. Voeg wat water (of bouillon of wijn) toe en dek af, voeg indien nodig meer vloeistof toe. Roer af en toe, kook ongeveer 10 minuten.
Als de vloeistof is opgenomen, voeg de sojasaus (of balsamicoazijn) toe en ga verder met koken gedurende enkele minuten. Serveer warm.
Kan ik de kleine uien van tevoren bereiden?
Ja, de gestoofde uien kunnen van tevoren worden bereid en tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het rusten laat de smaken beter mengen. Verwarm ze zachtjes voor het serveren.
BEWAAR de gestoofde uien
Laat de gekookte uien afkoelen en plaats ze in een luchtdichte container, bewaar ze dan in de koelkast voor maximaal 4 dagen. Om in te vriezen (de textuur kan iets veranderen), plaats ze in een zak of container die geschikt is voor de vriezer, waar ze tot 3 maanden kunnen bewaard blijven. Ontdooien in de koelkast of direct in de pan opwarmen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen alleen verse uien worden gebruikt of zijn diepvries ook goed?
Beide kunnen worden gebruikt, maar verse uien geven een rijkere smaak en blijven meer heel.
Hoe kan ik voorkomen dat gestoofde uien te zacht worden?
Kook de uien op laag vuur, af en toe roerend, totdat ze zacht maar niet papperig zijn, zodat ze hun vorm en textuur behouden.
Hoe lang blijven verse uien goed in de koelkast?
Verse uien kunnen tot 2 weken in de koelkast worden bewaard, in een zak of luchtdichte container. Als ze niet in de koelkast worden bewaard, houd ze dan op een koele, droge plaats, bij voorkeur in een papieren zak, tot ongeveer een week.
Kunnen de uien rauw worden gegeten?
De borettane kleine uien kunnen rauw worden gegeten, ze hebben een zoetere en mildere smaak dan gewone uien. Om ze rauw te proeven, kunnen ze dun worden gesneden en aan salades of dressings worden toegevoegd. Voor een nog mildere smaak, kunt u ze kort marineren in witte azijn (appel of wijn).
