De komkommersalade en meloen is een licht hartig recept met fruit, heel verfrissend en met ingrediënten rijk aan water en mineralen. Perfect voor warme zomerdagen, snel te bereiden, een uitstekende veganistische alternatief voor de klassieke ham en meloen.
Heerlijk met de Komkommer Carosello – Barattiere.
SEIZOENSGEBONDEN
#komkommers – van mei tot september
#meloen – van juni tot september
RECEPTEN voor zomersalades
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 47,56 (Kcal)
- Koolhydraten 6,59 (g) waarvan suikers 4,95 (g)
- Eiwitten 0,90 (g)
- Vet 2,54 (g) waarvan verzadigd 0,39 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 113,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 122 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Komkommersalade en meloen
- 3 komkommers (ongeveer 450 g bruto gewicht)
- 1/4 meloen (ongeveer 300 g bruto gewicht)
- q.b. zout
- q.b. chilipeper in poeder (of peper of gember)
- q.b. citronsap (of appelazijn)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Om te decoreren of te serveren met kruiden: basilicumblaadjes, venkel, munt of tijm.
Gereedschap
- Snijplank
- Mes met gladde, goed geslepen lemmet
- Saladeschaal
Komkommersalade en meloen
Was en schil de komkommers, snijd ze in stukken, eerst overlangs in de lengte en dan in stukjes.
Was de meloen, snijd hem in plakken. Bereid meloenblokjes (of balletjes met de daarvoor bestemde lepel).
Plaats alles in een kom en breng op smaak met chilipeper, zout, citroensap en olie. Meng goed.
Het is beter om de komkommersalade en meloen van tevoren te bereiden, zodat de ingrediënten hun smaken kunnen vermengen. Voeg vlak voor het serveren de grof gehakte kruiden toe.
VEGANISTISCHE alternatieven komkommersalade en meloen
– serveer de komkommers en meloen in een halve uitgeholde meloen
– gebruik watermeloen als vervanging van de meloen of voeg toe
– voeg toe: druiven, kappertjes, rucola, olijven, portulakbladeren, selderijplakjes
– versier met zomerbloemen: courgette, borage, goudsbloem, kaasjeskruid
– verrijk met gedroogd fruit en/of oliehoudende zaden
– voeg gemarineerde en/of gegrilde tofu in blokjes toe
– voeg croutons toe
– maak bootjes met de grotere komkommers: snijd ze in de lengte in de helft en verwijder de zaden. Vul naar wens.
VEGETARISCHE varianten
Om dit gerecht compleet te maken, voeg blokjes kaas zonder dierlijk stremsel toe (caciotta, emmenthal, feta, galbanino, mozzarella, quartirolo…) of schaafsels van parmezaan.
Caprese van meloenplakjes, komkommer, mozzarella.
De komkommersalade en meloen kan ook een originele dressing worden voor koude pasta of rijstsalade.
Hoe komkommers gebruiken? Maak de Griekse Tzatziki.
OMNIVORE variant
Verrijk met plakjes vleeswaren of in reepjes: bresaola, mortadella, rauwe ham, spek.
BEWAAR
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container en consumeer dezelfde dag.
Wat te doen met komkommers?
Om de smaak van komkommers te verrijken, kun je ze op smaak brengen met een scheutje citroen en een snufje zout. Voeg olijfolie en peper toe voor een extra touch. Verse kruiden zoals munt, basilicum of dille versterken hun smaak. Je kunt komkommers ook combineren met Griekse yoghurt en knoflook voor een verfrissende tzatziki saus.
Hoe kun je komkommers eten?
De komkommers kun je rauw op verschillende manieren eten. Je kunt komkommers ook marineren in azijn om heerlijke augurken te maken, of toevoegen aan sandwiches en broodjes voor een knapperige, verfrissende touch.
Hoe kies je komkommers?
Om de beste komkommers te kiezen, kies je die met een heldergroene kleur en een stevige consistentie. Ze moeten vrij zijn van donkere vlekken of deuken. Geef de voorkeur aan komkommers met een regelmatige vorm en een gladde of licht ruwe schil. Vermijd degenen die zacht aanvoelen, omdat ze te rijp of al aan het verslechteren zijn. Kies ten slotte voor komkommers van middelkleine grootte, die minder zaden en een knapperiger vruchtvlees hebben.
Hoe eet je komkommer meloen (Barattiere)?
De komkommer meloen, ook bekend als barattiere, wordt meestal rauw gegeten. Na grondig wassen kan hij in plakjes worden gesneden en vers worden gegeten in salades, samen met andere groenten zoals tomaten en sla. Door zijn knapperige en lichtzoete vruchtvlees is hij ook ideaal als gezonde snack, simpelweg in stukjes gesneden. Sommigen voegen er een snufje zout of een paar druppels citroen aan toe om de smaak te versterken.
Wat past bij meloen?
Meloen past perfect bij rauwe ham, wat zorgt voor een heerlijke zoet-zout contrast. Je kunt het ook serveren met verse kazen zoals mozzarella of feta. Voor een verfrissend voorgerecht, combineer meloen met muntblaadjes en citroensap. Andere geweldige combinaties zijn walnoten en amandelen, die een aangename knapperigheid toevoegen.
