Lente-uitjes in de pan zijn een gestoofde bijgerecht. Voor dit snelle recept kun je zowel witte als rode lente-uitjes uit Tropea gebruiken (zoals ik deed). Voor een extra smaak, probeer ze gegratineerd, kook ze in zoetzuur of breng ze op smaak met balsamicoazijn.
SEIZOEN van het oogsten van nieuwe #uien en witte of rode #lente-uitjes: van maart tot oktober.
Hoe kunnen lente-uitjes gegeten worden?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 63,46 (Kcal)
- Koolhydraten 4,49 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 1,31 (g)
- Vet 4,94 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
- Vezels 1,66 (g)
- Natrium 205,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lente-uitjes in de pan
- 3 verse lente-uitjes (witte of rode uit Tropea – ongeveer 200 g bij aankoop)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of pindaolie)
- optioneel zout (en kruiden naar smaak – oregano, tijm of nootmuskaat)
🍀voor een zoetzure versie, tijdens het koken suiker toevoegen (bruine suiker of ahornsiroop)
🍀voor een extra touch, voeg tijdens de bereiding witte azijn (of wijn) toe, of breng op smaak met balsamicoazijn tegen het einde van de kooktijd
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes met glad lemmet
- Steelpan roestvrij staal
Lente-uitjes in de pan
Hoe maak je lente-uitjes schoon?
Om de lente-uitjes schoon te maken, was je ze om eventuele aarde te verwijderen, snijd vervolgens de baard eraf (de wortels) en het bovenste groen, maar gooi het niet weg zelfs als het hard is! Ontdek hieronder enkele ideeën voor een “no waste” keuken.
Bereiding
Snijd de gewassen lente-uitjes doormidden of in kwarten, afhankelijk van hun dikte.
In een passende pan (waarin de lente-uitjes dicht en in één laag kunnen liggen) giet de olie, de stukken lente-uitjes, het zout en de gewenste kruiden.
Zet het vuur op middelhoog en dek af met een deksel, indien nodig omdraaien. Kook de groenten minstens 15 minuten of tot de gewenste gaarheid is bereikt.
VARIANTEN
🍀 optioneel kan een gedroogd laurierblad en/of een teentje knoflook in de schil worden toegevoegd
🍀 blus met witte wijn (of azijn)
🍀 breng op smaak met balsamicoazijn (of sojasaus)
🍀 voor een zoetzure bijgerecht, voeg een eetlepel suiker (of vegan honing) toe tijdens het koken
🍀 voor gegratineerde lente-uitjes, voeg een eetlepel paneermeel toe en bak goed aan alle kanten in de pan
🍀 voor een romiger resultaat (en minder licht), gebruik boter in plaats van een deel of de hele olie
Was eerst de stengels van de lente-uitjes goed en verwijder de harde en beschadigde bovenkant. Hier zijn enkele ideeën voor hun gebruik in de keuken:
🍀 snijd ze in dunne ringen en maak dan een soffrito met olie en knoflook om vervolgens te gebruiken als basis voor soepen, risotto’s of roerbakgerechten
🍀 het meest verse groene deel kan worden toegevoegd aan salades, in de lengte doormidden en dun gesneden
🍀 de fijngehakte stengels kunnen worden toegevoegd aan omeletten, hartige taarten of quiches
🍀 kort gebakken, kunnen ze worden toegevoegd aan de pastasaus voor extra smaak
🍀 gemalen met extra vergine olijfolie, knoflook, noten (amandelen, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten) en eventueel kaas, kunnen de stengels worden omgezet in een heerlijke pesto
🍀 lente-uitjes kunnen worden geconserveerd in het zuur en vervolgens worden gebruikt als smaakmaker voor salades of voorgerechten
Lente-uitjes in de pan bewaren
De lente-uitjes in de pan kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten en luchtdichte container. Verwarm ze zachtjes op het fornuis of in de magnetron voor gebruik.
De verse lente-uitjes blijven 10-12 dagen goed in de koelkast in het groente- en fruitschap.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat wordt weggegooid van een lente-uitje?
De beschadigde of rotte groene delen en de wortel aan de basis van het lente-uitje worden weggegooid.
Waar is lente-ui goed voor?
Lente-ui is een bron van vitamine A, C en K, en bevat mineralen zoals kalium. Naast de antioxiderende eigenschappen heeft het ook een antibioticum en antibacteriële werking. Het kan rauw worden toegevoegd bij de bereiding van extracten of sappen.
