De lichte tomaatjes confit in de pan zijn een snel en zeer smakelijk recept. Voor een lichte bereiding gebruik je heel weinig suiker of nog beter, helemaal geen zoetstof. Deze bereiding is een snelle en praktische oplossing om het gebruik van de oven in het warme seizoen te vermijden.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #tomaatjes – van mei tot oktober, aromatische kruiden (#basilicum #oregano #rozemarijn #tijm): vers in het warme seizoen, gedroogd het hele jaar door.
RECEPTEN met rode of gele tomaatjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 88,39 (Kcal)
- Koolhydraten 9,48 (g) waarvan suikers 11,58 (g)
- Eiwitten 1,41 (g)
- Vet 5,18 (g) waarvan verzadigd 0,67 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 200,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tomaatjes confit in de pan
- 500 g cherrytomaatjes (of datterini, piccadilly)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. fijn zout
- q.b. aromatische kruiden (dille, basilicum, kaneel, kerrie, venkel, marjolein, munt, gembermunt, nepitella, nootmuskaat, paprika, chilipeper, rozemarijn, bonenkruid, santolina, biologische citrusrasp)
- Half theelepel suiker (of heel weinig ahornsiroop)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Pan
Tomaatjes confit in de pan
Was de tomaatjes en snijd ze doormidden.
Schil de knoflook en snijd hem in plakjes, of kneus hem lichtjes zonder te schillen.
Doe de kersentomaatjes in een stalen (of anti-aanbak) pan en vorm een enkele laag.
Bak op hoog vuur en zonder deksel, de tomaatjes met de olie, knoflook, zout en aromatische kruiden (vers of gedroogd) tot ze licht zoet en gekarameliseerd zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten, indien nodig voorzichtig roeren met een houten lepel (of schud de pan) om ze niet te breken.
Voor een iets zoetere versie, voeg heel weinig suiker toe (minder dan een theelepel) of laat de suiker helemaal weg voor een lichtere versie.
Serveer warm of op kamertemperatuur als bijgerecht, als saus voor pasta, de bruschetta of gemengde salade.
BEWAREN van de lichte tomaatjes confit in de pan
Laat de tomaatjes volledig afkoelen en bewaar ze dan:
– op kamertemperatuur voor maximaal 3 dagen
– in de koelkast voor maximaal 5 dagen, in een luchtdichte container
– in de vriezer in kleine containers blijven ze ongeveer 6 maanden goed
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat betekent confit?
Confit is een kooktechniek waarbij langzaam op lage temperatuur wordt gekookt in vet, olie of suiker. Oorspronkelijk gebruikt om vlees te conserveren, wordt het nu ook toegepast op groenten en fruit, zoals lichte tomaatjes confit, om de smaak te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen.
Waarvoor dienen tomaten confit?
Tomaten confit worden gebruikt om de smaak van gerechten te verbeteren, een zoete en gekarameliseerde toets toe te voegen aan salades, pasta’s, bruschetta’s en voorgerechten. Gebruik ze om gerechten te verrijken met een gourmet toets, de smaak van verse tomaten langer te behouden en een smaakvolle variant te bieden op traditionele bereidingen.
Wat zijn droge tomaatjes?
Droge tomaatjes zijn langzaam in de zon of oven gedroogde tomaatjes. Ze worden gebruikt om de smaak te concentreren, de intense smaak van rijpe tomaten te behouden en een rijke toets toe te voegen aan gerechten zoals salades, pasta’s en voorgerechten.
