Het recept voor linzen met sinaasappel is eenvoudig. Een smakelijk bijgerecht, perfect voor het oudejaarsdiner of als peulvruchtenschotel voor elke dag.
SEIZOEN
#gedroogde linzen: het hele jaar door
#sinaasappels (afhankelijk van de variëteit): van november tot juni
Eenvoudige en snelle recepten met linzen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 216,32 (Kcal)
- Koolhydraten 34,08 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
- Eiwitten 12,60 (g)
- Vet 4,06 (g) waarvan verzadigd 0,59 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
- Vezels 5,81 (g)
- Natrium 105,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Linzen met sinaasappel
Als vervanging van de sinaasappel kan een andere citrusvrucht naar keuze worden gebruikt.
- 1 ui (klein)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 200 g linzen (van Castelluccio di Norcia IGP)
- 450 g water (voor een deel kan sinaasappelsap worden gebruikt)
- q.b. sinaasappelschil (biologisch – alleen het oranje deel)
- q.b. chilipoeder (of kerrie – optioneel)
- q.b. fijn zout
Gereedschappen
- Chopper
- Rasp voor citruszeste
Linzen met sinaasappel
Was de linzen onder stromend water om eventueel vuil te verwijderen. Als je wat tijd hebt, kun je ze enkele uren laten weken. Giet ze na het weken af.
Hak de ui fijn met een mes of een chopper en fruit deze in een pan van staal (of aardewerk) met een scheutje olie tot ze zacht is. Voeg de linzen toe en laat ze enkele minuten sudderen terwijl je voorzichtig roert. Giet het sinaasappelsap (optioneel) en het benodigde water om de linzen volledig te bedekken.
Rasp de schil van een sinaasappel en voeg deze toe samen met een snufje chilipoeder voor extra smaak.
Kook de linzen op laag vuur, af en toe roerend, tot ze zacht maar nog steeds heel zijn. Voeg indien nodig een beetje heet water toe. Voeg tegen het einde van de kooktijd zout toe en verhoog het vuur om het overtollige vocht te laten verdampen.
Als de linzen klaar zijn, giet er een scheutje extra vergine olijfolie over en serveer ze heet.
Garneer het gerecht met dunne sinaasappelschil voor een vleugje frisheid.
BEWAREN van linzen met sinaasappel
Om linzen met sinaasappel te bewaren, laat ze volledig afkoelen en doe ze in een luchtdichte container. Bewaar ze 2-3 dagen in de koelkast of vries ze in voor een langere houdbaarheid. Verwarm ze langzaam op wanneer je ze gaat gebruiken, voeg het benodigde vocht toe.
TIPS voor de AANKOOP
1 Controleer altijd de herkomst en de oogstdatum op verpakte producten. Als de linzen te oud zijn (meer dan een jaar), hebben ze een langere weektijd en een langere kooktijd nodig, ten koste van de uiteindelijke smaak.
2 Controleer of de gedroogde peulvruchten niet besmet zijn met parasieten, het oppervlak van de linzen moet vrij zijn van gaatjes.
3 Gedroogde linzen zijn beter dan die in blik, ze bevatten meer actieve stoffen en zijn vrij van conserveermiddelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat niet te combineren met linzen?
Met linzen is het beter om geen te vette voedingsmiddelen, zoals boter of romige kazen, te combineren, omdat ze hun delicate smaak kunnen overstemmen. Vermijd ook te pittige of kruidige smaakmakers, die hun natuurlijke zachtheid kunnen maskeren. Verder is het beter om ze niet te combineren met gerechten die te rijk zijn aan koolhydraten, zoals witbrood, om de maaltijd niet te zwaar te maken.
Waarom moeten peulvruchten met koolhydraten worden gecombineerd?
Peulvruchten moeten worden gecombineerd met koolhydraten om een uitgebalanceerde maaltijd te creëren die alle benodigde eiwitten en energie levert. Peulvruchten, hoewel rijk aan plantaardige eiwitten, missen enkele essentiële aminozuren die koolhydraten, zoals die in rijst of volkorenbrood, kunnen aanvullen. Deze combinatie bevordert een langzamere spijsvertering, zorgt voor een geleidelijke energievrijgave en verhoogt het gevoel van verzadiging. Bovendien helpt de combinatie de opname van vitamines en mineralen uit beide voedingsmiddelen te verbeteren.
Wat past goed bij linzen?
Bij linzen passen eenvoudige en verse ingrediënten goed, zoals seizoensgroenten, met name wortelen, uien en tomaten. Het combineren van linzen met aromatische kruiden zoals rozemarijn, laurier of tijm helpt hun smaak te versterken. Een scheutje extra vergine olijfolie om te kruiden en een beetje citroen voor frisheid maken het gerecht compleet. Het combineren van linzen met volkoren granen, zoals rijst of spelt, maakt de maaltijd evenwichtiger en voedzamer.
Welke fruitsoorten combineren met linzen?
Met linzen kan vers fruit een uitstekende combinatie zijn om de aardse smaak van de peulvrucht te balanceren. Het wordt aanbevolen om te kiezen voor zuur fruit, zoals sinaasappels, groene appels of granaatappels, om een frisse toets toe te voegen. Ook gedroogd fruit, zoals gedroogde appels of pruimen, kan interessant zijn om de zachte textuur van de linzen te contrasteren met een lichte zoetheid. Het combineren van fruit met linzen in salades of stoofschotels helpt bij het creëren van evenwichtige en smakelijke gerechten.
Wanneer linzen niet eten?
Eet geen linzen wanneer je een trage spijsvertering of darmproblemen hebt, omdat ze een opgeblazen gevoel of gas kunnen veroorzaken. Vermijd ze te consumeren in geval van allergieën of specifieke intoleranties, die ongewenste reacties kunnen veroorzaken. Ten slotte, als je erg moe of gestrest bent, is het beter om lichtere en gemakkelijker verteerbare voedingsmiddelen te kiezen.
