Het recept voor linzen met sinaasappel is eenvoudig. Een smakelijk bijgerecht, perfect voor het nieuwjaarsdiner of als peulvruchtengerecht voor elke dag.
SEIZOENSGEBONDENHEID
#gedroogde linzen: het hele jaar
#sinaasappels (afhankelijk van de variëteit): van november tot juni
Eenvoudige en snelle recepten met linzen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Herfst, Winter en Lente
- Stroom 216,32 (Kcal)
- Koolhydraten 34,08 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
- Eiwitten 12,60 (g)
- Vet 4,06 (g) waarvan verzadigd 0,59 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
- Vezels 5,81 (g)
- Natrium 105,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Linzen met sinaasappel
Ter vervanging van de sinaasappel kan een andere citrusvrucht naar keuze worden gebruikt.
- 1 ui (klein)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 200 g linzen (van Castelluccio di Norcia IGP)
- 450 g water (gedeeltelijk kan sinaasappelsap worden gebruikt)
- n.v.t. sinaasappelschil (biologisch – alleen het oranje gedeelte)
- n.v.t. peperoncino (of kerrie – optioneel)
- n.v.t. fijn zout
Gereedschap
- Hakmolen
- Rasp voor zestes van citrusvruchten
Linzen met sinaasappel
Spoel de linzen af onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Als je wat tijd hebt, kun je ze een paar uur laten weken. Giet ze af na de weektijd.
Hak de ui fijn met een mes of een hakmolen en fruit deze met een scheutje olie in een stalen (of aardewerken) pan tot deze zacht wordt. Voeg de linzen toe en laat ze een paar minuten op smaak komen, voorzichtig roerend. Giet het sinaasappelsap (optioneel) en het nodige water om de linzen volledig te bedekken.
Rasp de schil van een sinaasappel en voeg deze toe samen met een snufje peperoncino voor een extra smaakaccent.
Kook de linzen op laag vuur, af en toe roerend, tot ze zacht maar nog heel zijn. Voeg indien nodig wat warm water toe. Wanneer de kooktijd bijna om is, voeg dan het zout toe en verhoog de hitte om alles droog te koken.
Als ze klaar zijn, breng de linzen op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie en serveer ze goed warm.
Werk het gerecht af met dunne sinaasappelzestes voor een frisse touch.
BEWAREN van linzen met sinaasappel
Om linzen met sinaasappel te bewaren, laat ze volledig afkoelen en doe ze in een luchtdichte container. Bewaar ze in de koelkast gedurende 2-3 dagen of vries ze in voor een langere houdbaarheid. Verwarm ze langzaam op bij gebruik, voeg indien nodig vloeistof toe.
AANKOOPTIPS
1 Controleer altijd de herkomst en oogstdatum op het verpakte product. Als de linzen te oud zijn (langer dan een jaar), hebben ze een langere weektijd en kooktijd nodig, wat ten koste gaat van de uiteindelijke smaak.
2 Controleer of de gedroogde peulvruchten niet besmet zijn met parasieten, het oppervlak van de linzen moet vrij zijn van gaten.
3 Gedroogde linzen zijn beter dan die in blik, ze bevatten meer actieve ingrediënten en zijn vrij van conserveermiddelen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat niet combineren met linzen?
Bij linzen is het beter om geen te vette voedingsmiddelen te combineren, zoals boter of romige kazen, omdat ze hun delicate smaak kunnen overheersen. Vermijd ook te pittige of gekruide sauzen, die hun natuurlijke zachtheid kunnen maskeren. Bovendien is het beter om ze niet te combineren met te koolhydraatrijke gerechten, zoals witbrood, om de maaltijd niet te zwaar te maken.
Waarom peulvruchten combineren met koolhydraten?
Peulvruchten combineren met koolhydraten zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd die alle nodige eiwitten en energie levert. Hoewel peulvruchten rijk zijn aan plantaardige eiwitten, missen ze enkele essentiële aminozuren die koolhydraten, zoals die in rijst of volkorenbrood, kunnen aanvullen. Deze combinatie bevordert een langzamere spijsvertering, zorgt voor een geleidelijke afgifte van energie en verhoogt het gevoel van verzadiging. Bovendien helpt het combineren van peulvruchten met koolhydraten de opname van vitamines en mineralen in beide voedingsmiddelen te verbeteren.
Wat past goed bij linzen?
Bij linzen passen eenvoudige en verse ingrediënten, zoals seizoensgroenten, vooral wortelen, uien en tomaten. Linzen combineren met aromatische kruiden zoals rozemarijn, laurier of tijm helpt hun smaak te versterken. Een scheutje extra vergine olijfolie om op smaak te brengen en een beetje citroen voor frisheid maken het gerecht compleet. Linzen combineren met volkoren granen, zoals rijst of spelt, maakt de maaltijd evenwichtiger en voedzamer.
Welke vruchten combineren met linzen?
Bij linzen kan vers fruit een uitstekende combinatie zijn om de aardse smaak van de peulvrucht in balans te brengen. Het wordt aanbevolen om zuur fruit te kiezen, zoals sinaasappels, groene appels of granaatappels, om een frisse noot toe te voegen. Ook gedroogd fruit, zoals gedroogde appels of pruimen, kan interessant zijn om de zachte textuur van de linzen te contrasteren met een lichte zoetheid. Het combineren van fruit met linzen in salades of stoofschotels helpt om uitgebalanceerde en smaakvolle gerechten te creëren.
Wanneer geen linzen eten?
Eet geen linzen als je een trage spijsvertering of darmproblemen hebt, omdat ze een opgeblazen gevoel of gas kunnen veroorzaken. Vermijd ze ook als je allergieën of specifieke intoleranties hebt, die ongewenste reacties kunnen veroorzaken. Tenslotte, als je erg moe of gestrest bent, is het beter om lichtere en gemakkelijker verteerbare voedingsmiddelen te kiezen.
