Het drogen van melissa is een eenvoudige en natuurlijke methode om het aroma en de heilzame eigenschappen in de tijd te behouden. Er zijn maar een paar voorzorgsmaatregelen nodig om een uitstekend resultaat te bereiken.
Hoe herken je het? Melissa is herkenbaar aan zijn groene, ovale en getande bladeren. Het aroma is onmiskenbaar: wrijf de bladeren en je ruikt een frisse citroengeur. De kleine witte of lichtroze bloemen verschijnen in de zomer, en de vierkante, licht behaarde stelen, typisch voor planten uit de Lamiaceae-familie (zoals munt en basilicum), maken het typische uiterlijk van de plant compleet.
Hoe smaakt melissa? Het heeft een delicate, frisse en licht citrusachtige smaak, vergelijkbaar met die van citroen, maar met een zoete en minder intense noot. Deze verfrissende smaak maakt het ideaal voor kruidenthee, koude dranken en zoete of hartige gerechten, waarbij het een aromatische en aangename toets toevoegt.
SEIZOEN voor het oogsten van #melissa: de bladeren en bloemen kunnen van eind april tot begin november worden geoogst.
Het kan je interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 100 g verse melissa
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 1,00 (Kcal)
- Koolhydraten 0,10 (g) waarvan suikers 0,10 (g)
- Eiwitten 0,10 (g)
- Vet 0,10 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
MELISSA
- 100 g melissa (verse toppen)
Met 100 gram verse melissa krijg je ongeveer 20 gram gedroogde melissa.
Hoe droog je melissa?
Oogst de melissa (knip de bloeiende toppen of de gezondste bladeren) in de vroege ochtenduren, bij voorkeur wanneer de bladeren droog zijn van de dauw maar nog niet aan direct zonlicht zijn blootgesteld. Dit helpt om de essentiële oliën in de bladeren het beste te behouden.
Was de bladeren daarna voorzichtig en laat ze uitlekken of, nog beter, droog ze met een slacentrifuge.
DROGEN IN OPEN LUCHT
Verspreid ze op een schone doek op een schaduwrijke, droge en goed geventileerde plek. Vermijd direct zonlicht om verlies van kleur en aroma te voorkomen. Draai ze af en toe voor een gelijkmatige droging.
Als alternatief
Verzamel de melissatakken in kleine bosjes, bind ze samen met touw.
Hang de bosjes ondersteboven in een droge, geventileerde ruimte, uit de buurt van direct zonlicht, zoals een zolder of een goed geventileerde kamer. Laat de bladeren 1-2 weken drogen, totdat ze volledig droog aanvoelen.
DROOGTIJD
Melisse die in de open lucht wordt gedroogd, heeft over het algemeen tussen 5 en 10 dagen nodig om volledig te drogen, maar de tijd kan variëren afhankelijk van verschillende factoren zoals:
🍀 Temperatuur: als het warm is (boven de 25°C) en de lucht goed geventileerd is, verkort de tijd.
🍀 Vochtigheid: in vochtige omgevingen vertraagt het proces, zelfs tot twee weken.
🍀 Ruimte: hoe dunner en beter gespreid de melissatakken zijn, hoe sneller ze drogen.
🍀 Licht: vermijd beter directe zon, die aroma en actieve ingrediënten kan veranderen.
Het is klaar wanneer de bladeren broos worden en gemakkelijk tussen de vingers verkruimelen. Op dat moment kan het worden bewaard in een luchtdichte pot, beschermd tegen licht en vocht.
🍀🍀🍀🍀
DROGEN IN DE OVEN op lage temperatuur
Verspreid de melissabladeren of bloemen op een met bakpapier beklede bakplaat, in één enkele laag, zonder overlappingen. Stel de oven in op de laagst mogelijke temperatuur (30-40°C) en laat de deur een beetje open om het vocht te laten ontsnappen, gebruikmakend van een lepel. Controleer regelmatig de bladeren en draai ze af en toe voor een gelijkmatige droging, die 2 tot 4 uur zal duren.
🍀🍀🍀🍀
DROGEN MET EEN ELEKTRISCHE DROGER
Leg de melissabladeren op de dienbladen van de droger, zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen zit. Stel de droger in op een temperatuur van 35-40°C en laat drogen voor 6-8 uur of totdat de bladeren krokant worden.
Belangrijk: overschrijd tijdens het drogen niet de 40°C, anders gaan de aromatische eigenschappen verloren.
Gedroogde melissa kan alleen worden gebruikt of samen met andere planten om een spijsverteringsthee te maken voor na de maaltijd of om geurzakjes te maken. Voor cosmetisch gebruik wordt een rijke melissa-infusie gebruikt om witte klei te mengen en een masker te maken voor huiden met onzuiverheden, of het kan in de badkuip worden gegoten voor een ontspannend bad.
Het heeft een rijke citroengeur die het ideaal maakt om groentesalades of zomergraan salades te verrijken. Vers gehakt samen met ricotta is het een uitstekende vulling voor ravioli. Vers of gedroogd, het wordt gebruikt om tofu, gebakken courgettes of om vis of vlees op smaak te brengen.
Breng een kop water aan de kook, voeg een eetlepel verse of gedroogde melissabladeren toe, dek af en laat ongeveer tien minuten trekken. Zeef, giet in een kop en zoet desgewenst met een theelepel honing.
🍀MELISSA AFKOOSEL
Met de stevigere bladeren, bereid een afkooksel: doe een eetlepel melissa in koud water, breng aan de kook en laat 2-3 minuten koken. Zet uit, dek af en laat 10 minuten rusten. Zeef en geniet.Drink langzaam, misschien ’s avonds, om ontspanning te bevorderen.
BEWAREN van melissa
Zodra het gedroogd is, bewaar de melissabladeren in een luchtdichte container, beschermd tegen licht en vocht, om het aroma en de eigenschappen te behouden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Heeft melissa magische eigenschappen?
Melissa wordt al lang beschouwd als een plant met magische en spirituele eigenschappen. In de oudheid werd het gebruikt om sereniteit te bevorderen, liefde aan te trekken en te beschermen tegen negatieve energieën. Men geloofde dat melissa de kracht had om de geest en het hart te kalmeren, waardoor degenen die het gebruikten een staat van innerlijke rust bereikten. Tegenwoordig wordt het nog steeds gebruikt in zuiveringsrituelen, om positieve trillingen aan te trekken en geluk in liefde en vriendschap te brengen. Gedroogde melissabladeren verbranden of ze bij zich dragen wordt als een talisman voor rust en bescherming beschouwd.
Verlaagt melissa de bloeddruk?
Ja, het heeft ontspannende effecten die kunnen helpen de bloeddruk licht te verlagen. Dankzij zijn kalmerende en antispasmodische eigenschappen helpt melissa stress en zenuwspanning te verminderen, twee factoren die vaak van invloed zijn op hypertensie. Het moet echter met voorzichtigheid worden gebruikt en bij voorkeur onder medisch advies, vooral als er medicijnen voor de bloeddruk worden gebruikt.
EIGENSCHAPPEN
Melissa is een plant met vele heilzame eigenschappen. Het staat bekend om zijn kalmerende en ontspannende effecten, die helpen angst, stress en slapeloosheid te verminderen. Het heeft spijsverteringseigenschappen en verlicht aandoeningen zoals krampen en een opgeblazen gevoel, en werkt als een antispasmodicum, nuttig tegen menstruatie- en darmkrampen. Bovendien heeft het antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen, die verlichting kunnen bieden bij verkoudheid of herpes. Dankzij de evenwichtige werking wordt het ook gebruikt om de stemming te verbeteren en het mentale welzijn te bevorderen.
CONTRA-INDICATIES
Hoewel melissa over het algemeen veilig is, heeft het enkele contra-indicaties. In hoge doses kan het slaperigheid veroorzaken, dus het wordt afgeraden als je activiteiten moet uitvoeren die oplettendheid vereisen, zoals autorijden. Bovendien kan het interageren met sedativa, schildklier- en anticoagulantia, wat het risico op bijwerkingen verhoogt. Het wordt het beste vermeden tijdens zwangerschap, borstvoeding en bij jonge kinderen, tenzij er medisch advies is gegeven.
