Het drogen van melissa is een eenvoudige en natuurlijke methode om het aroma en de heilzame eigenschappen in de loop van de tijd te behouden. Met slechts een paar voorzorgsmaatregelen kun je een uitstekend resultaat bereiken.
Hoe herken je het? Melissa is herkenbaar aan zijn groene, ovale en getande bladeren. Het aroma is onmiskenbaar: wrijf de bladeren en je ruikt een frisse citroengeur. De kleine witte of lichtroze bloemen verschijnen in de zomer, en de vierkante en licht behaarde stelen, typisch voor planten van de Lamiaceae-familie (zoals munt en basilicum), maken het typische uiterlijk van de plant compleet.
Hoe smaakt melissa? Het heeft een delicate, frisse en licht citrusachtige smaak, vergelijkbaar met die van citroen, maar met een zoete en minder intense noot. Deze verfrissende smaak maakt het ideaal voor kruidenthee, koude dranken en zoete of hartige gerechten, waardoor een aromatisch en aangenaam tintje wordt toegevoegd.
SEIZOEN om #melissa te plukken: de bladeren en bloemen kunnen worden verzameld van eind april tot begin november.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 100 g verse melissa
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 1,00 (Kcal)
- Koolhydraten 0,10 (g) waarvan suikers 0,10 (g)
- Eiwitten 0,10 (g)
- Vet 0,10 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 4,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
MELISSA
- 100 g melissa (verse toppen)
Met 100 gram verse melissa krijg je ongeveer 20 gram gedroogde melissa.
Hoe droog je melissa?
Pluk melissa (snijd de bloeiende toppen of de gezondste bladeren) in de vroege ochtenduren, bij voorkeur wanneer de bladeren droog zijn van de dauw maar nog niet blootgesteld aan direct zonlicht. Dit helpt de etherische oliën in de bladeren optimaal te behouden.
Was vervolgens de bladeren voorzichtig, laat ze uitlekken of droog ze beter nog met een slacentrifuge.
DROGEN IN OPEN LUCHT
Verspreid ze op een schone doek op een schaduwrijke, droge en goed geventileerde plek. Vermijd direct zonlicht om kleur en aroma te behouden. Keer ze af en toe om een gelijkmatige droging te bereiken.
Als alternatief
Bind de melissastelen in kleine bosjes samen met een touwtje.
Hang de bosjes ondersteboven in een droge, geventileerde ruimte uit de buurt van direct zonlicht, zoals een zolder of een goed geventileerde kamer. Laat de bladeren 1-2 weken drogen tot ze volledig droog aanvoelen.
DROOGTIJD
In de lucht gedroogde melissa doet er doorgaans 5 tot 10 dagen over om volledig te drogen, maar de tijd kan variëren afhankelijk van verschillende factoren zoals:
🍀 Temperatuur: als het warm is (boven de 25°C) en de lucht goed geventileerd is, verkorten de tijden.
🍀 Vochtigheid: in vochtige omgevingen vertraagt het proces, zelfs tot twee weken.
🍀 Ruimte: hoe dunner en verder uit elkaar de melissastelen zijn, hoe sneller ze drogen.
🍀 Licht: vermijd direct zonlicht, dat aroma en actieve ingrediënten kan veranderen.
Het is klaar wanneer de bladeren broos worden en gemakkelijk tussen de vingers verpulveren. Op dat moment kan het worden bewaard in een luchtdichte pot, beschermd tegen licht en vocht.
🍀🍀🍀🍀
DROGEN IN DE OVEN op lage temperatuur
Verspreid de melissabladeren of -bloemen op een bakplaat bekleed met bakpapier, in één laag, zonder overlappingen. Stel de oven in op de laagst mogelijke temperatuur (30-40°C) en laat de deur iets openstaan om vocht te laten ontsnappen, gebruikmakend van een pollepel. Controleer de bladeren regelmatig en keer ze af en toe voor een gelijkmatige droging, die 2 tot 4 uur zal duren.
🍀🍀🍀🍀
DROGEN MET EEN ELEKTRISCHE DROGER
Plaats de melissabladeren op de trays van de droger, zorg ervoor dat ze goed uit elkaar liggen. Stel de droger in op een temperatuur van 35-40°C en laat drogen gedurende 6-8 uur of totdat de bladeren knapperig worden.
Belangrijk: tijdens het drogen niet boven de 40°C gaan, anders gaan de aromatische eigenschappen verloren.
Gedroogde melissa kan alleen of samen met andere planten worden gebruikt om een spijsverteringsthee na de maaltijd te maken of om geurende zakjes te creëren. Voor cosmetisch gebruik wordt een infusie rijk aan melissa gebruikt om witte klei te kneden en een masker te maken voor gezichten met een onzuivere huid, of het kan worden toegevoegd aan het badwater voor een ontspannend bad.
Het heeft een rijke citroengeur die het ideaal maakt om groentesalades of zomerse graansalades op smaak te brengen. Fijngehakt samen met ricotta is het een uitstekende vulling voor ravioli. Vers of gedroogd wordt het gebruikt om tofu, gebakken courgette of om vis of vlees op smaak te brengen.
Breng een kopje water aan de kook, voeg een eetlepel verse of gedroogde melissabladeren toe, dek af en laat ongeveer tien minuten trekken. Zeef, giet in een kopje en zoet indien gewenst met een theelepel honing.
🍀MELISSA AFKOOSEL
Met de stugge bladeren bereid je een afkooksel: doe een eetlepel melissa in koud water, breng aan de kook en laat 2-3 minuten koken. Zet uit, dek af en laat 10 minuten rusten. Zeef en geniet ervan.Drink langzaam, misschien ’s avonds, om ontspanning te bevorderen.
BEWAAR de melissa
Eenmaal gedroogd, bewaar de melissabladeren in een luchtdichte container, beschermd tegen licht en vocht, om het aroma en de eigenschappen te behouden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Heeft melissa magische eigenschappen?
Melissa wordt al sinds de oudheid beschouwd als een plant met magische en spirituele eigenschappen. In het verleden werd het gebruikt om sereniteit te bevorderen, liefde aan te trekken en te beschermen tegen negatieve energieën. Men geloofde dat melissa de geest en het hart kon kalmeren, waardoor degenen die het gebruikten een staat van innerlijke vrede konden bereiken. Ook vandaag de dag wordt het gebruikt in zuiveringsrituelen om positieve trillingen aan te trekken en geluk te brengen in liefde en vriendschap. Gedroogde melissabladeren verbranden of meenemen wordt beschouwd als een talisman voor rust en bescherming.
Verlaagt melissa de bloeddruk?
Ja, het heeft ontspannende effecten die kunnen helpen de bloeddruk licht te verlagen. Dankzij de kalmerende en antispasmodische eigenschappen helpt melissa stress en zenuwspanning te verminderen, twee factoren die vaak invloed hebben op hypertensie. Het moet echter voorzichtig worden gebruikt en bij voorkeur onder medisch advies, vooral als je medicijnen gebruikt voor de bloeddruk.
EIGENSCHAPPEN
Melissa is een plant met veel heilzame eigenschappen. Het is bekend om zijn kalmerende en ontspannende effecten, waardoor het helpt angst, stress en slapeloosheid te verminderen. Het heeft spijsvertering bevorderende eigenschappen en verlicht aandoeningen zoals krampen en een opgeblazen gevoel, en werkt als een antispasmodicum, nuttig tegen menstruatie- en darmkrampen. Bovendien heeft het antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen, die verlichting kunnen bieden bij verkoudheid of herpes. Dankzij de balancerende werking wordt het ook gebruikt om de stemming te verbeteren en mentaal welzijn te bevorderen.
CONTRA-INDICATIES
Hoewel over het algemeen veilig, zijn er enkele contra-indicaties bij melissa. In hoge doses kan het slaperigheid veroorzaken, dus het wordt niet aanbevolen als je activiteiten moet uitvoeren die concentratie vereisen, zoals autorijden. Bovendien kan het interageren met sedativa, schildkliermedicatie en anticoagulantia, waardoor het risico op bijwerkingen toeneemt. Het is beter om het te vermijden tijdens de zwangerschap, borstvoeding en bij jonge kinderen, tenzij specifiek medisch aangegeven.
