De Noedels in de pan met groenten zijn een eenvoudig en snel recept om dit type pasta te bereiden. Ik heb twee groenten gebruikt die het hele jaar door in het seizoen zijn: witte kool en wortelen, maar je kunt ze met veel andere groenten bereiden, zoals: broccoli, rode kool, Chinese kool, ui, bosui, daikon, venkel, groene pepers, paddestoelen, bamboescheuten, sojascheuten, paksoi, paprika, prei, rode radicchio, rucola, aardpeer, savooiekool, pompoen, courgette.
SEIZOENSGEBONDENHEID van witte kool – het hele jaar door, voornamelijk lente en herfst. De #wortelen zijn het hele jaar door te vinden.
RECEPTEN met een oosterse smaak
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 129,76 (Kcal)
- Koolhydraten 20,07 (g) waarvan suikers 2,37 (g)
- Eiwitten 4,29 (g)
- Vet 3,95 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 2,72 (g)
- Vezels 2,33 (g)
- Natrium 947,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Noedels in de pan met groenten
- 100 g witte kool (ongeveer 100 g)
- 1 wortel (ongeveer 50 g)
- 80 g broccoli (binnenste stam deel – anders nog een wortel)
- 1 eetlepel arachideolie
- naar smaak water
- naar smaak grof zout
- 250 g noedels
- 2 eetlepels sojasaus (ongeveer 20 g – anders de groenten zouten)
- naar smaak rucola (een paar bladeren)
- naar smaak kerrie (of gember)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes met glad lemmet
- Pan hoge anti-aanbak
Noedels in de pan met groenten
VOORBEREIDEN van de groenten
Was en snijd de gewenste groenten in regelmatige stukken. Kook ze vervolgens met een scheutje olie in de pan (wok of anti-aanbak), voeg indien nodig wat kookwater van de noedels toe.
Opmerking: alleen zouten als er geen sojasaus wordt gebruikt.
NOEDELS koken
Kook ondertussen de noedels in ruim kokend en gezouten water.
Opmerking: volg voor een optimale kooktijden de instructies op de verpakking.
BAK de groenten samen met de noedels
Wanneer de noedels klaar zijn, voeg ze dan toe aan de groenten, breng op smaak met sojasaus (en indien gewenst, ook kerrie of gember).
Tot slot bak het geheel een paar minuten, roer goed om alle smaken te mengen. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe.
Hoe bewaar je de Noedels in de pan met groenten
Bewaar de noedels in de pan met groenten in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Verwarm ze in de pan of magnetron voordat je ze consumeert.
VARIANTEN
VEGETARISCH
Voeg aan het einde van de kooktijd apart roerei toe.
met VIS
Gewoonlijk worden er garnalen of garnaaltjes, zalm, tonijn of witvis (zeebaars of zeewolf, tandbaars, heek, kabeljauw, schol, pladijs) gebruikt.
met VLEES
Typisch wordt er varkensvlees, rundvlees, kip of eend gebruikt.
HOE KUN JE NOEDELS OP SMAAK BRENGEN?
Hier zijn enkele veganistische ideeën om noedels op smaak te brengen voor heerlijke en gevarieerde gerechten:
– Sojasaus en knoflook: een klassieke en eenvoudige combinatie die een zoute smaak en een vleugje knoflook aan de noedels toevoegt. Meng sojasaus met gehakte knoflook en giet het over de gekookte noedels.
– Basilicum pesto: een frisse en aromatische optie, basilicum pesto kan worden gemengd met de noedels voor een mediterrane smaak. Je kunt ook in stukjes gesneden kerstomaatjes toevoegen voor een vleugje kleur en zoetheid.
– Sesamolie en sesamzaadjes: geroosterde sesamolie en sesamzaadjes kunnen worden gebruikt om de noedels een licht geroosterde smaak en wat knapperigheid te geven.
– Chilisaus: als je van pittig eten houdt, kan een chilisaus een uitstekende keuze zijn. Je kunt de hoeveelheid chili aanpassen aan je niveau van pittigheidstolerantie.
– Pindasaus: een romige pindasaus kan een smaakvol alternatief zijn voor het kruiden van noedels. Meng pindakaas, sojasaus, rijstazijn, suiker en een beetje water om de gewenste consistentie te bereiken.
– Groentebouillon: voor een vochtiger en smakelijker gerecht, kun je de noedels serveren in een warme bouillon. Voeg enkele kruiden toe, zoals koriander of lente-ui voor een laatste aanraking.Wat is het verschil tussen noedels en spaghetti?
Spaghetti is een soort Italiaanse pasta gemaakt van harde tarwegriesmeel, terwijl noedels Aziatisch zijn en kunnen worden gemaakt van harde tarwe, maar meestal worden rijstmeel, boekweitmeel, mungbonen, maïs of zeewier gebruikt; en er zijn ook noedels op basis van eieren.
Spaghetti is dun en lang, terwijl noedels, ook wel bekend als Chinese of Japanse spaghetti, een vergelijkbare vorm hebben maar in grootte en ingrediënt kunnen variëren.Wat zijn de lekkerste soorten noedels?
Onder de verschillende soorten noedels worden de ramen (meestal gemaakt van tarwe en eieren) door velen beschouwd als de lekkerste vanwege hun rijke bouillon en verschillende combinaties van ingrediënten. De Japanse udon noedels worden gewaardeerd om hun zachte en taaie textuur, terwijl de soba noedels geprezen worden voor hun boekweit smaak en enigszins rustieke textuur. De rijstspaghetti worden vaak gebruikt in frisse en knapperige gerechten zoals pad thai. De sojanoedels zijn bijzonder vanwege hun elastische textuur en neutrale smaak, perfect om de smaken van sauzen op te nemen. De keuze van de “beste noedel” hangt daarom af van het type gerecht en persoonlijke smaak.
