De luchtige appeltaart is het klassieke recept voor een heerlijk zachte en perfect vochtige taart. Na het proeven zei oma Benedetta: “Dit is de lekkerste appeltaart die ik ooit heb gegeten, de zachtste ter wereld”.
Appeltaart met boter en eieren, zonder yoghurt en olie. Probeer het ook eens en laat me weten wat je ervan vindt en of je, net als ik, het super zacht en heerlijk vindt.
APPEL SEIZOEN – het hele jaar door, maar de beste periode is van eind zomer tot de hele herfst.
Mijn beste appeltaarten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 12 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 235,81 (Kcal)
- Koolhydraten 33,43 (g) waarvan suikers 17,56 (g)
- Eiwitten 4,31 (g)
- Vet 10,02 (g) waarvan verzadigd 6,18 (g)waarvan onverzadigd 3,71 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 53,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 92 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Luchtige appeltaart
Hoeveelheden voor een bakvorm d.24 (voor 10 – 12 personen)
- 4 appels (Renette en Golden – netto gewicht ongeveer 500 g)
- 125 g boter (gesmolten)
- 3 eieren (middelgroot)
- 150 g suiker
- 270 g bloem 00
- Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Elektrische mixers
- Bakvorm d.24 cm – aluminium
- Spatel
Luchtige appeltaart
Beboter en bestrooi een bakvorm met een diameter van 24 cm, of bekleed met bakpapier.
Schil en snijd de appels in regelmatige stukken. Houd enkele appelkwarten apart voor eventuele decoratie.
Smelt de boter au bain-marie (dat wil zeggen, plaats de boter in stukjes in een steelpan met handvatten bovenop een andere pan met heet water, zonder dat het water raakt).
Of smelt de boter voorzichtig in de magnetron.
Giet de eieren in een kom met de suiker. Klop met de elektrische mixer op maximale snelheid tot een schuimig mengsel.
Voeg op lage snelheid de gesmolten en afgekoelde boter toe.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen met een snufje zout (dat helpt om de smaken te versterken).
Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe aan het mengsel van eieren, suiker en boter.
Meng de ingrediënten op lage snelheid met de elektrische mixer, net lang genoeg om het beslag homogeen te maken.
Voeg de appels toe aan het taartbeslag.
Gebruik een spatel om het beslag van de appeltaart gelijkmatig te mengen.
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Versier de bovenkant van de taart met schijfjes appel.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, altijd controleren met een satéprikker.
Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Maak de taart voorzichtig los uit de vorm en keer om op een bord.
Draai nogmaals om de appeltaart op het serveerbord te plaatsen.
BEWAREN van de luchtige appeltaart
Bewaar de luchtige appeltaart onder een glazen stolp of in een luchtdichte container. Bewaar op kamertemperatuur gedurende 2 dagen of plaats in de koelkast om het langer vochtig te houden. Verwarm lichtjes voor het serveren om de zachtheid terug te krijgen.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat is de beste appel voor appeltaart?
De Renette is aromatisch en perfect zacht. De Golden Delicious zijn zoet en sappig. De Granny Smith heeft een zuurdere smaak en stevig vruchtvlees.
Beter raspen of snijden de appels?
Dat hangt af van het gewenste resultaat. Geraspte appels maken het beslag vochtiger en gelijkmatiger, terwijl gesneden appels meer voelbaar zijn in de mond.
Waarom wordt mijn taart droog?
Misschien is het te lang gebakken of was de oven te heet. Te veel bloemige appels kunnen het ook uitdrogen.
Kan ik alleen volkoren meel gebruiken?
Ja, maar het is beter om het te mengen met bloem type 0 of 1, anders kan de taart compacter en minder luchtig zijn.
Hoe weet je of een vochtige taart gaar is?
Om te weten of een vochtige taart gaar is, steek je een tandenstoker in het midden: als deze schoon of met enkele vochtige kruimels eruit komt, is de taart klaar. Als het er met rauw deeg uitkomt, blijf dan bakken.
Wanneer mag je de oven openen bij een taart?
Het is beter om de oven pas te openen na minimaal 20-25 minuten bakken, wanneer de taart begint vorm te krijgen. Vroeger openen kan het doen inzakken of ongelijkmatig bakken.
Waarom blijft de appeltaart rauw in het midden?
De appeltaart kan rauw in het midden blijven als de oventemperatuur te hoog is, waardoor de buitenkant te snel bakt, of als het beslag te dik is. Het is belangrijk om op een lagere temperatuur te bakken en de baktijd te verlengen voor een gelijkmatige garing.
Op welke ovenrek bak je de taart?
De taart bakt het beste op het middelste rek van de oven, waar de temperatuur gelijkmatiger is en een gelijkmatige garing mogelijk maakt.
