Oma Benedetta’s oud brood en chocoladetaart is een traditioneel boerenrecept, zoals de Venetiaanse pinza. Er is ook een Piëmontese versie. Aan deze anti-verspillingscake voegen sommigen appels, rozijnen, pijnboompitten, amaretti of yoghurt toe. Een compacte en romige taart, niet luchtig maar vochtig.
EENVOUDIG recept met gegarandeerd succes, zonder rijzen.
IDEEËN om oud brood te gebruiken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Hoeveelheden voor een taartvorm van 22 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 258,45 (Kcal)
- Koolhydraten 34,72 (g) waarvan suikers 18,40 (g)
- Eiwitten 5,80 (g)
- Vet 12,19 (g) waarvan verzadigd 3,42 (g)waarvan onverzadigd 6,31 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 85,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Oud brood taart
- 250 g oud brood (2-3 dagen oud met dunne korst)
- 500 g melk (koe of plantaardig, voor een lichtere versie kan ook water worden gebruikt)
- 2 eieren (middelgroot)
- 120 g suiker (wit of bruine rietsuiker; voor een zoetere versie gebruik 150 g)
- 70 g arachideolie (of rijstolie – of 90 g gesmolten boter)
- 30 g cacaopoeder
- 100 g pure chocoladedruppels (of pure chocoladeschilfers; voor een meer chocoladeachtige smaak, verhoog naar 150 g)
ALS VERVANGING van de chocoladedruppels kan je rozijnen gebruiken.
Je kunt toevoegen:
– verkruimelde amaretti
– droge cacao koekjes
– gehakte noten
– in blokjes gesneden appels
– yoghurt in plaats van melk
Gereedschap
- Elektrische kloppers
- Taartvorm 22 cm springvorm
Oud brood taart
BAKKEN in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 55 minuten.
Snijd oud brood in blokjes van ongeveer een halve centimeter.
Leg het gesneden brood in een kom, verwarm de melk en giet het erover.
Meng het brood en de melk en druk samen. Laat minstens een half uur in de koelkast rusten.
Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel.
Verlaag de snelheid van de kloppers en voeg de olie (of gesmolten boter) langzaam toe.
Haal het brood en melk uit de koelkast en meng om het te verkruimelen.
Blend het geweekte brood tot een mengsel zonder stukjes.
Giet de opgeklopte eieren erover en meng alles op lage snelheid.
Voeg dan het gezeefde cacaopoeder toe.
Meng het deeg met een spatel.
Voeg de chocoladedruppels of gehakte pure chocolade toe.
Maak het mengsel homogeen.
Giet het mengsel van de oud brood taart in een eerder ingevette en met paneermeel bestrooide bakvorm, of bekleed met bakpapier.
Nivelleer het deeg van de oud brood en chocoladetaart.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 55 minuten, aanpassen aan je eigen oven.
BEWAREN van de oud brood taart
De oud brood taart kan worden bewaard in een luchtdichte doos: in de koelkast tot 4 dagen, in de vriezer gewikkeld in huishoudfolie tot 1 maand. Opwarmen voor consumptie.
