De pompoentaart van oma is een recept dat oma Benedetta graag maakt door de rauwe pompoen te mixen om zijn zoetheid te behouden. Het beslag wordt romig, vochtig en zacht, en verspreidt een geur die de keuken vult. Er is weinig voor nodig om iets eenvoudigs maar lekkers te maken, net zoals zij dat kan.
POMPOEN SEIZOEN – van augustus tot april.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Dosering voor een taartvorm d.24-26
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 351,19 (Kcal)
- Koolhydraten 41,62 (g) waarvan suikers 16,63 (g)
- Eiwitten 7,69 (g)
- Vet 17,67 (g) waarvan verzadigd 7,23 (g)waarvan onverzadigd 10,07 (g)
- Vezels 2,59 (g)
- Natrium 19,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Oma’s pompoentaart
BAKKEN in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
- 100 g boter (zacht, minstens 15 minuten voor gebruik uit de koelkast halen)
- 200 g pompoen (rauw geraspt, als alternatief wortelen gebruiken)
- 120 g amandelen (en/of hazelnoten, of als alternatief amaretti)
- 120 g suiker (wit of rietsuiker)
- 2 eieren (medium)
- 250 g bloem type 1 (of bloem 00)
- Halve zakje bakpoeder voor gebak
- Halve koffiekopje marsala (of andere likeur of sinaasappelsap – ongeveer 30 gram)
- q.b. water (ongeveer 10 gram of zoveel als nodig)
BAKKEN: in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Gereedschap
- Elektrische kloppers
- Hakmolen
- Zeef
- Taartvorm d.24 of 26 aluminium
Oma’s pompoentaart
Vet eerst de taartvorm goed in en bestrooi met bloem.
Haal 100 g boter uit de koelkast en doe het in stukjes in een kom met 120 g suiker, laat het zacht worden. Zodra het zacht is, mix het met een elektrische mixer op hoge snelheid tot een gladde crème.
Weg ondertussen 120 g amandelen of andere noten, of amaretti.
Maal ze vervolgens tot meel en voeg indien nodig een theelepel suiker toe om het vocht op te nemen.
Schil vervolgens 200 g rauwe pompoen en snijd deze in regelmatige stukken.
Maal deze fijn en gelijkmatig.
Voeg de gemalen amandelen en pompoen toe en meng goed tot een homogeen mengsel.
Voeg de 2 eieren toe aan de geklopte boter en suiker, meng op lage snelheid tot ze volledig zijn opgenomen.
Zeef 250 g bloem, bij voorkeur type 1.
Zeef ook een halve zakje bakpoeder en voeg het toe aan het mengsel.
Voeg het toe aan het mengsel samen met de Marsala en het water, of als alternatief ongeveer 40 g sinaasappelsap, voeg meer vloeistof toe indien nodig om de juiste consistentie te bereiken.
Mix alles voorzichtig met de elektrische mixer tot een homogeen deeg.
Voeg vervolgens de gemalen pompoen en amandelen toe aan het mengsel.
Mix voorzichtig tot een homogeen mengsel.
Giet het mengsel in de taartvorm, die eerder is ingevet en met bloem bestoven.
Verdeel het gelijkmatig.
Bak oma’s pompoentaart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, waarbij je altijd de tandenstokertest doet en de tijden aanpast aan je eigen oven.
BEWAAR oma’s pompoentaart
Blijft goed en vochtig voor een paar dagen als het afgedekt of in een luchtdichte container wordt bewaard.
Kan gemakkelijk worden ingevroren. Het is beter om het in plakjes te doen en deze goed in folie of een luchtdichte zak te wikkelen om geuren te vermijden. Laat het op kamertemperatuur ontdooien voordat je het consumeert.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet de pompoen rauw of gekookt worden gebruikt?
Het is het beste om het rauw te mixen, zodat het beslag zacht, vochtig blijft en zijn natuurlijke zoetigheid behoudt.
Kan de suiker worden verminderd?
Ja, de zoetheid van de pompoen maakt het mogelijk om minder suiker te gebruiken zonder de smaak van de taart te beïnvloeden.
Hoeveel likeur is nodig?
Er is heel weinig nodig, alleen een beetje om te aromatiseren. Als alternatief kan sinaasappelsap worden gebruikt voor een alcoholvrije versie.
Welke pompoen is het beste?
Kies een pompoen met droog en smaakvol vruchtvlees, zodat de taart zacht en romig blijft.
