De ondersteboven perzikentaart is een heel snel recept van oma Benedetta, eenvoudig en geurig, perfect voor de zomer. Een vochtige cake met de juiste textuur, die je betovert door zijn zachtheid en de authentieke smaak van verse nectarines. Het bereiden is heel gemakkelijk: je hebt slechts een paar ingrediënten nodig en in korte tijd heb je een zachte, geurende en lichte perzikentaart, ideaal voor ontbijt of een tussendoortje. Het geheim voor een perfect resultaat zijn de stevige nectarines, die zorgen voor een balans tussen zoetheid en frisheid, terwijl ze de zachte textuur behouden, zelfs de volgende dag. Een echte zomerse klassieker die naar huis ruikt, precies zoals oma Benedetta het maakte.
SEIZOENSGEBONDENHEID van de #perziken: van mei tot september.
DESSERTS met fruit
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: Porties voor een 24 cm taartvorm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Heel snelle perzikentaart
BAKKEN in een statische oven op 180°C voor ongeveer 50 minuten.
- 50 g boter
- 100 g ruwe suiker
- 1 eetlepel water
- 350 g nectarines (stevig, compact en niet te rijp – ongeveer 2/3)
- 120 g boter (op kamertemperatuur)
- 110 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 200 g bloem (type 00 of type 1)
- Halve zakje bakpoeder
- 130 g water (of melk)
Gereedschap
- Taartvorm d.24 met verwijderbare bodem
- Bakpapier natuurlijk en composteerbaar
- Elektrische mixer
- Spatels
Heel snelle perzikentaart
Bekleed de bodem van de taartvorm (met verwijderbare bodem) met bakpapier.
Giet in een pannetje (liefst antikleef) de boter, suiker en een beetje water.
Verwarm zachtjes op laag vuur en roer constant.
Laat karameliseren.
Giet de bereide karamel in de bakvorm, eerder bekleed met bakpapier, en draai de taartvorm om het gelijkmatig te verdelen.
Was de nectarines en snijd ze in gelijkmatige partjes.
Leg de partjes in een stralenpatroon vanaf de buitenkant.
Plaats royaal de perzikplakken op de taartbodem, totdat deze volledig bedekt is.
Klop de zachte boter op met de suiker tot een crème.
Voeg vervolgens de eieren toe en klop het mengsel tot het homogeen is.
Zeef de bloem en het bakpoeder met een garde (of met een zeef).
Incorporeer voorzichtig de bloem en de vloeistof (water of melk) in het mengsel met een spatel.
Giet het beslag over de perzikplakken.
Gladstrijken met de spatel.
Bak de taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 50 minuten (pas aan op basis van je eigen oven; de satéprikproef is altijd geldig). Na de baktijd, schakel de oven uit en laat de ondersteboven perzikentaart nog 10 minuten in de oven staan.
Verwijder de ring van de taartvorm en laat de taart volledig afkoelen.
Keer de taart op een serveerschaal.
BEWAREN van de heel snelle perzikentaart
Om de ondersteboven perzikentaart te bewaren, laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur en bewaar hem vervolgens in een luchtdichte container. Hij kan maximaal 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Om de houdbaarheid tot 3 dagen te verlengen, zet hem dan in de koelkast, altijd goed afgedekt om te voorkomen dat hij geuren opneemt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ook gele perziken gebruiken in plaats van nectarines?
Gele perziken zijn prima, zolang ze mooi stevig en niet te rijp zijn. De smaak zal iets anders zijn, misschien iets zoeter en sappiger, maar de taart zal nog steeds heerlijk en zacht zijn.
Kun je ingeblikte perziken gebruiken?
Als je geen verse perziken hebt, kun je ingeblikte gebruiken, maar ik raad aan om ze goed uit te laten lekken en met keukenpapier te deppen om overtollig vocht te verwijderen. De smaak zal iets anders zijn.
Kan de perzikentaart worden ingevroren?
Ja, dat kan, hoewel het altijd beter is om het vers te eten. Als je het wilt invriezen, snijd het dan in plakjes en wikkel ze individueel in folie. Wanneer je het wilt eten, laat het dan ontdooien op kamertemperatuur of verwarm het een paar minuten in de oven.
