De paardenbloemstengels in de pan zijn een eenvoudige en natuurlijke bijgerecht. Dit recept is echt snel en laat je toe om in een paar minuten van een gezond gerecht te genieten. De enige stap die wat meer tijd vergt, is het verzamelen van de holle stengels, die de bloem of de pluizenbol ondersteunen: het zijn zij, met hun unieke textuur, die karakter aan het gerecht geven.
SEIZOEN van de #paardenbloemstengels – van de lente tot de herfst, afhankelijk van de plukplek.
RECEPTEN met paardenbloem
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 29,50 (Kcal)
- Koolhydraten 2,76 (g) waarvan suikers 0,21 (g)
- Eiwitten 0,81 (g)
- Vet 2,08 (g) waarvan verzadigd 0,32 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 410,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Paardenbloemstengels in de pan
- 30 g paardenbloem (leeuwentand) (de holle stengels)
- 1 druppel extra vergine olijfolie
- q.b. zout (en tijm)
- q.b. water (indien nodig)
Hoeveel stengels zijn er nodig voor een portie? Het hangt af van de grootte van de stengels, maar meestal zijn er ongeveer 30-40 stengels nodig voor een bijgerecht portie.
Gereedschap
- Koekenpan
- Lepel
Het is belangrijk om de stengels in schone gebieden te verzamelen, ver weg van drukke wegen of chemisch behandelde velden. Paardenbloem groeit overal, maar niet alle plaatsen zijn geschikt voor het verzamelen.
Paardenbloemstengels in de pan
Verzamel en verzorg de paardenbloemstengels. Snijd ze in regelmatige stukjes en was ze vervolgens grondig.
Bak ze direct in de pan met een druppel olie en zout, eventueel toevoegend knoflook of kruiden naar smaak.
Roer goed en indien nodig voeg een druppel water toe.
Ze koken in een paar minuten.
Moet ik ze blancheren voordat ik ze in de pan kook? Het is niet nodig. Hun kooktijd is zeer kort.
Paardenbloemstengels in de keuken
🍀 Rauw in salade: in kleine stukjes gesneden en gemengd met andere verse groenten, misschien met een druppel olie, citroen en zaden.
🍀 Paardenbloemspaghetti: kort geblancheerd in heet en gezouten water.
🍀 In omelet: gehakt en toegevoegd aan de eieren, alleen of samen met andere wilde kruiden.
🍀 Saus voor pasta: snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de tomatenpuree voor een soort ragout.
🍀 In soepen of stoofschotels: toegevoegd aan het einde van het koken, geven ze een bittere en zuiverende touch.
BEWAREN van gekookte paardenbloemstengels
Laat volledig afkoelen, bewaar daarna in de koelkast in een luchtdichte container. Verbruik binnen 3 dagen.
Invriezen wordt afgeraden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe herken je de juiste stengels om te plukken?
Zoek naar de holle, gemakkelijk te breken stengels met de bloem of pluizenbol nog eraan. Het is beter om ze te plukken in gebieden ver van vervuilingsbronnen, bij voorkeur op het platteland of in onbehandelde weides.
Zijn paardenbloemstengels rauw eetbaar?
Ja, maar hun bittere smaak is veel intenser wanneer ze rauw zijn.
Maria Treben (beroemde Oostenrijkse kruidenkenner en auteur van het boek “Gezondheid uit de Apotheek van de Heer”) raadde sterk aan om verse paardenbloemstengels te gebruiken, vooral in de lente, wanneer de plant op zijn meest vitaal is. Ze adviseerde om er vijf tot tien per dag te eten, langzaam kauwend. Volgens haar zijn deze stengels een effectief natuurlijk middel om de lever te zuiveren, de galproductie te stimuleren en de spijsvertering te verbeteren.
Niet alleen dat, Maria Treben beweerde dat ze ook nuttig kunnen zijn bij lichte diabetes, door op natuurlijke wijze de bloedsuikerspiegel te helpen reguleren. De stengels, rijk aan bittere stoffen, worden als zuiverend en evenwichtig beschouwd, ideaal voor een lentewakker worden van het lichaam.Hoe smaken ze?
De smaak is bijzonder: licht bitter, met kruidige en frisse tonen. Als je houdt van de smaken van de rustieke en natuurlijke keuken, zul je ze erg waarderen.
Waarmee kan ik ze combineren?
Ze passen goed bij aardappelen, peulvruchten, verse kazen of eieren. Maar ze kunnen ook een ongewoon bijgerecht zijn voor plantaardige hoofdgerechten.
