De pasta e erwten is een romig voorgerecht dat voornamelijk in de lente wordt bereid met verse erwten. De Apulische versie vereist rigate ditalini, tubetti, gemengde korte pasta of gebroken spaghetti, terwijl oma Benedetta de voorkeur geeft aan orecchiette en soms tomatensaus toevoegt om het rijker te maken. De Siciliaanse en Napolitaanse versie is meer op bouillon gebaseerd.
Natuurlijk kan het gedurende de rest van het jaar ook worden bereid met diepvrieserwten, maar het is beter om ingeblikte erwten te vermijden omdat die het minst smakelijk zijn.
SEIZOEN van #erwten – de oogstperiode is de lente, van april tot juni.
RECEPTEN met erwten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
- Stroom 325,80 (Kcal)
- Koolhydraten 62,37 (g) waarvan suikers 8,14 (g)
- Eiwitten 14,34 (g)
- Vet 3,52 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
- Vezels 7,38 (g)
- Natrium 404,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 325 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pasta en erwten
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of pindaolie)
- 1 witte ui (ongeveer 75 g – geeft romigheid)
- 1 kg erwten (nettogewicht ongeveer 400 g)
- 800 g water (of maak een bouillon met de schillen van de erwten)
- naar smaak zout
- 250 g orecchiette (andere droge pasta: ditali, gemengd, gebroken spaghetti)
- naar smaak munt (of peterselie)
Hoeveel calorieën zitten er in een bord pasta en erwten?
Gereedschappen
- Pan voor risotto
- Pollepel hout
Pasta en erwten
Ten eerste, dop de erwten.
VOOR EEN EXTRA TOUCH: maak een groentebouillon met de schillen van de erwten (alleen als ze biologisch of onbespoten zijn).
Was en snijd de ui fijn, ik gebruik een elektrische hakmolen.
Fruit de fijngesnipperde ui in een beetje olie en een beetje water.
Na 5 minuten, voeg de erwten toe en laat ze op smaak komen.
Bedek ze daarna met water (of de met erwtenpeulen gemaakte groentebouillon). Voeg zout toe en kook verder.
Wanneer er nog ongeveer 10 minuten koken van de erwten over is, voeg de droge orecchiette toe (of een ander soort korte pasta). Kook alles verder zoals een risotto.
Voor een meer bouillonachtig en karakteristiek resultaat, laat niet al het water indampen.
Aan het einde van de kooktijd, naar eigen voorkeur, op smaak brengen met verse munt of peterselie. Als alternatief kan men het afmaken met voedingsgist (voor veganisten) of geraspte of romige kaas (voor vegetariërs).
– aardappelen
– tomatensaus
– artisjokken
– kikkererwten
– paddenstoelen
– plantaardige room
– geraspte kaas
– romige kazen
– ricotta
– garnalen
– zalm
– sepia
– tonijn
– spek
– ham
– worst
– spekjes
BEWAREN van pasta en erwten
Pasta en erwten zijn lekker als ze net gekookt zijn.
Als alternatief, bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Zorg ervoor dat ze voor consumptie goed worden opgewarmd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waar is pasta en erwten goed voor?
Pasta en erwten zijn een uitstekende mix van koolhydraten en plantaardige eiwitten, die energie en essentiële voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen bieden.
Wat kan je eten met erwten?
Erwten combineren goed met een breed scala aan ingrediënten, zoals pasta, rijst, aardappelen, kip, vis en zelfs eieren. Ze kunnen worden gebruikt in soepen, salades, risotto’s, stoofschotels en hoofdgerechten.
Wat moet je niet combineren met erwten?
Het is beter om erwten niet te combineren met te pittige of te sterke smaakmakers die hun delicate smaak zouden kunnen overheersen. Bovendien raad ik aan om te vermijden dat erwten te lang worden gekookt en daardoor te papperig worden.
