- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 100 gram
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 74,76 (Kcal)
- Koolhydraten 14,61 (g) waarvan suikers 0,27 (g)
- Eiwitten 2,74 (g)
- Vet 0,44 (g) waarvan verzadigd 0,08 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 0,86 (g)
- Natrium 295,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Het geheim voor een goed resultaat
Het is noodzakelijk om de temperatuur van het water boven 80 °C te houden (tussen 80 en 100 graden), om een correcte gelatinisering van het zetmeel en de denaturatie en daaropvolgende coagulatie van gluten mogelijk te maken. Dit proces maakt de vertering van de eiwitten in het glutengehalte van de pasta mogelijk.
De pasta kookt al bij 80 graden en bij deze temperatuur is de kwaliteit van het koken onmiskenbaar, de pasta is niet schadelijk en verliest zijn organoleptische eigenschappen niet.
De pasta kookt al bij 80 graden en bij deze temperatuur is de kwaliteit van het koken onmiskenbaar, de pasta is niet schadelijk en verliest zijn organoleptische eigenschappen niet.
