De pasta met spruitjes is een licht, gemakkelijk en snel recept, een uitstekende manier om iedereen deze heerlijke groente te laten waarderen.
SEIZOEN van de spruitjes – van oktober tot maart.
RECEPTEN met spruitjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 241,61 (Kcal)
- Koolhydraten 37,01 (g) waarvan suikers 2,57 (g)
- Eiwitten 12,69 (g)
- Vet 6,69 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 8,47 (g)
- Natrium 331,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 315 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pasta met spruitjes
- 3 l water
- q.b. grof zout
- Half kg spruitjes (netto gewicht ongeveer 400 g)
- 300 g spaghetti (of andere droge pasta, ik geef de voorkeur aan volkoren en biologische)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of een klontje plantaardige boter)
- 2 eetlepels voedingsgist (of kaas zonder dierlijk stremsel voor vegetariërs)
- 1 snufje nootmuskaat (of peper)
Onderaan het recept veel mogelijke alternatieven
Gereedschap
- 1 Pastapan
Pasta met spruitjes
Breng voldoende water aan de kook in een pastapan.
Verwijder de buitenste en beschadigde bladeren van de spruitjes, was ze en snijd ze, afhankelijk van de grootte, doormidden of in vieren.
Doe de groenten in het kokende en gezouten water, de spruitjes koken in ongeveer 15 minuten.
Na enkele minuten, afhankelijk van de kooktijd van de gebruikte pasta, voeg de spaghetti toe en voltooi het koken.
Giet alles af, breng op smaak met de olie, de vegan kaas en de nootmuskaat.
VARIANTEN pasta met spruitjes
VEGANISTISCH
– voeg voor het serveren blokjes vers fruit toe (partjes sinaasappel of mandarijn, appels of peren)
– op smaak brengen met reepjes nori zeewier of gedroogde tomaten
– bestrooien met nootjeskorrels
– op smaak brengen met plantaardige room
VEGETARISCH
– serveren met geraspte kaas zonder dierlijk stremsel
– vervang de olie door boter
– voeg een ei toe aan de dampende pasta, roer
met VIS
– doe de gekookte spaghetti en spruitjes in een pan waar eerder ansjovisfilets zijn gesmolten
– aanvullen met stukken zwaardvis, zalm of gerookte forel
– op smaak brengen met tonijn uit blik
met VLEES
– bak de pasta met de groenten in de pan waar stukjes spek, pancetta, worst, spek of worstjes zijn gebruind
– op smaak brengen met blokjes gekookte of rauwe mortadella
