De pesto van radijsbladeren is een saus voor pasta die op het moment zelf bereid kan worden met superverse bladeren. Een #nowaste recept dat snel en lekker is. Een uitstekende manier om verse, voedzame groenten niet te verspillen, door restjes te gebruiken.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #radijsjes – van april tot begin november. In de warmere maanden zijn ze over het algemeen niet te vinden.
#noten #pinda’s #amandelen #walnoten #hazelnoten #pijnboompitten #pistachenoten – zijn het hele jaar door te vinden.
RECEPTEN met radijsbladeren
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 83,23 (Kcal)
- Koolhydraten 1,76 (g) waarvan suikers 0,71 (g)
- Eiwitten 3,75 (g)
- Vet 7,12 (g) waarvan verzadigd 2,00 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 261,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pesto van radijsbladeren
- 100 g radijsbladeren (of van rammenas of daikon – superverse bladeren)
- 20 g amandelen (of andere gemengde noten: pinda's, walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten…)
- 30 g Parmezaanse kaas DOP (of Pecorino Romano)
- 10 g extra vergine olijfolie
- knoflook (optioneel)
- 1 blad munt (optioneel)
- citroensap (optioneel)
- chilipoeder (optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak water (kookwater van de bladeren)
Gereedschap
- Hakmolen
Pesto van radijsbladeren
Selecteer eerst de mooiste en zachtste radijsbladeren en was ze daarna goed.
Voor een pesto met een sterkere smaak kunnen de zachtste bladeren van rauwe radijsjes worden gebruikt.
Als de bladeren taai zijn: breng gezouten water aan de kook voor de pasta. Zodra het kookt, voeg de radijsbladeren toe en laat ze kort blancheren (ongeveer twee minuten). Haal ze uit het water en laat ze afkoelen.
Doe de gewenste noten, kaas en gekozen aroma’s in de hakmolen en mix alles, voeg dan de radijsbladeren (rauw of geblancheerd) en de extra vergine olijfolie toe en blijf mixen. Voeg naar smaak meer olie of kookwater van de pasta toe om de pesto de juiste consistentie te geven.
Kook de pasta in het kookwater van de bladeren, giet het al dente af en meng het met de pesto van radijsbladeren
OF
kan de goed verdunde pesto van radijsbladeren worden gebruikt om een salade of de radijsjes zelf op smaak te brengen.
IDEEËN – RECEPTEN om radijsbladeren te gebruiken
Over het algemeen kunnen radijsbladeren worden gebruikt zoals spinazie of OOK
– gekookt kunnen ze worden versnipperd en toegevoegd aan de omelet
– je kunt een risotto bereiden, eerst een ui fruiten en daar de in stukjes gesneden bladeren aan toevoegen en ze een paar minuten laten smaken voordat je de rijst toevoegt.
– met de bladeren kunnen heerlijke beignets worden gemaakt, door ze in beslag te wikkelen en met een lepel in hete olie te frituren.
